붉은 양배추는 흰 양배추와 가장 가까운 친척입니다. 바깥 쪽과 안쪽 잎은 모두 붉은 보라색이며 다른 색조의 왁스 같은 꽃이 있으며이 색은 자른 부분에 남아 있습니다. 이것은 안토시아닌 염료가 존재하기 때문입니다. 양배추 머리는 일반적으로 작지만 매우 조밀하며 겨울에 잘 저장됩니다.
붉은 양배추는 맛과식이 특성면에서 흰 양배추를 능가합니다. 그러나 러시아에서는 주로 정원사의 보수주의, 재배 특성에 대한 무지 및 대부분의 품종의 늦은 성숙으로 인해 제한된 분포를 가지고 있습니다. 또한 러시아 요리에서는 주로 샐러드와 메인 코스의 반찬에 신선하게 사용됩니다. 그리고 그 수확량은 늦은 숙성 품종의 흰 양배추보다 낮습니다.
예전에는 붉은 양배추를 마법의 식물이라고 불렀습니다. 그것의 약용 가치는 비타민과 미네랄 소금의 높은 함량이 아니라 탄수화물 함량이 매우 낮기 때문에 모든 사람들, 특히 당뇨병 환자에게 없어서는 안될 제품입니다. 또한 고 활성 피톤치드가 풍부하여 결핵균의 발생을 예방합니다.
고대부터 그 주스는 만성 기관지염, 기침 및 쉰 목소리를 치료하는 데 사용되었습니다. 소화 불량과 변비를 예방하고 혈압을 낮추며 빈혈과 방사선 증가, 죽상 경화증, 황달 및 상처 치유에 유용합니다.
붉은 양배추는 전체 저장 기간 동안 높은 수준의 비타민과 생물학적 활성 물질을 유지할 수 있습니다.
붉은 양배추는 흰 양배추보다 내한성이 더 좋습니다. 종자 발아는 2-3도에서 시작되며 어린 식물은 영하 6 ° C까지 서리를 견딜 수 있습니다. 토양의 수분 함량을 요구하지만 흰머리 친척보다 결핍을 더 쉽게 견뎌냅니다. 매우 가볍습니다. 색소 안토시아닌이 형성되는 것은 빛입니다.
붉은 양배추에서 양배추 머리는 주로 크기가 중소형이며 큰 양배추 머리는 훨씬 덜 일반적입니다. 양배추의 머리는 매우 조밀합니다. 안쪽 잎은 서로 너무 가깝기 때문에 때때로 분리가 불가능합니다.
인기있는 붉은 양배추 품종
현재 판매 중에는 붉은 양배추의 품종과 잡종이 상당히 다양합니다.
- 뱅가드 F1 -잎의 수직 장미가있는 중기 품종. 잎은 크고 청록색이며 강한 밀랍 꽃이 있습니다. 양배추 머리는 타원형이고 밀도가 높고 짙은 보라색이며 무게는 2.2kg입니다. 맛있다.
- 무연탄 F1 -잎의 수직 장미가있는 중기 품종. 잎은 자주색이며 중간 강도의 밀랍 꽃이 약간 거품이 있습니다. 양배추 머리는 촘촘하고 자색이며 무게는 2.3kg입니다.
- 자동 F1 -성장기 130 ~ 140 일의 중기 고수익 네덜란드 하이브리드. 양배추 머리는 밀도가 높고 무게는 최대 1.5kg이며 밝은 보라색입니다. 하이브리드는 균열에 강하지 만 용골에 취약합니다.
- 복서 -신선한 소비를위한 다양한 양배추 조기 숙성. 양배추의 머리는 둥글고 밀도가 높고 자홍색이며 무게는 1.6kg입니다. 은빛 밀랍 꽃을 가진 잎.
- 보 록스 F1 -숙성 기간이 115 ~ 120 일인 기술 숙성 기간을 가진 중반 초반의 열매가 많은 잡종 제기 잎이있는 작은 장미. 양배추 머리는 중간 크기이며 무게는 최대 3kg이며 밀도가 높습니다. 안토시아닌 착색으로 잎을 덮습니다. 신선한 소비 및 가공에 좋습니다.
- 가코 741 -성장기 130 ~ 150 일의 중간 후기 품종. 양배추 머리는 편평하고 무게가 최대 3kg이며 밀도가 높고 균열에 강하며 보관 품질이 우수합니다. 그들의 쓴 맛은 저장 중에 사라집니다. 양배추 머리의 색은 회 보라색이며 왁스 같은 꽃이 핀다.
- Drumond -조기 숙성 다양한 붉은 양배추. 양배추 머리는 둥글고 무게는 1.5-2kg입니다. 소켓은 단단하고 콤팩트합니다.
- 소개 F1 -잎이 많이 자라는 초기 익은 품종. 잎은 자주색이며 강한 밀랍 꽃이 있으며 약간 거품이 있습니다. 양배추의 머리는 느슨하고 자색이며 무게는 최대 2kg입니다.
- 칼리 보스 -중기 품종, 저온에 잘 견딘다. 양배추 머리는 원뿔 모양의 자주색이며 컷에서 빨간색 보라색이며 무게는 최대 2.5kg입니다. 다양성은 맛이 좋고 질감이 부드럽고 육즙이 있습니다. 낮은 온도와 높은 강수량을 잘 견딥니다.
- 스톤 헤드 447 -성장기 120 ~ 145 일의 중기 품종으로, 지름이 80 ~ 85cm에 이르는 로제트 잎사귀를 펼칩니다. 양배추 머리의 숙성은 우호적이지 않으며 수확량은 평균입니다. 다양성은 균열에 강하지 않으며 품질 유지는 평균입니다.
- Kissendrup -직접 신선한 소비 및 단기 저장을 목적으로하는 중간 초기 열매가 많은 품종. 양배추 머리는 크고 밀도가 높으며 짙은 붉은 잎이 있습니다.
- Langedeiker 늦은 -늦게 숙성되는 열매가 많은 품종. 양배추 머리는 크고 무게가 최대 3kg이며 타원형이며 밀도가 높고 자주색이며 겨울에 잘 보관됩니다.
- 초기 Langedeiker -샐러드에서 신선한 소비를위한 매우 이른 숙성 품종. 잎의 장미는 작습니다. 무게가 1–1.5 kg 인 양배추 머리, 짙은 적자색.
- 여름 데뷔 -조기 숙성 품종. 최대 1.5kg의 양배추 머리, 보라색. 다양성은 저온 및 고온 모두에 잘 견딥니다.
- Ludmila F1 -잎이 많이 자라는 초기 익은 품종. 잎은 작고 자주색 녹색이며 강한 밀랍 꽃이 핀다. 양배추 머리는 조밀하고 짙은 자주색으로 자른 부분은 최대 2kg이며 맛이 뛰어납니다.
- Maxila -중후반 다양한 외국 붉은 양배추 선택. 양배추 머리 무게는 최대 3kg입니다. 양배추 머리는 밀도가 높고 가을에 거칠며 저장 후 맛이 향상됩니다. 1 월부터 3 월까지 사용됩니다.
- 화성 -성장기 140 ~ 160 일의 중간 후기 고수익 품종. 양배추의 머리는 둥글고 밀도가 높으며 균열에 강하고 짙은 자주색이며 절단면이 훨씬 가볍고 중간 밀도이며 무게는 최대 1.5kg입니다. 뛰어난 맛으로 높이 평가됩니다.
- 프라임 F1 -일찍 익은 하이브리드. 잎의 장미는 반쯤 올랐으며 작습니다. 감기, 질병, 균열에 강합니다. 잎은 짙은 보라색이며 왁스 같은 꽃이 핀다. 양배추 머리는 크고 밀도가 높으며 무게는 최대 3.5kg입니다. 맛이 뛰어납니다.
"우랄 정원사"No. 43-2013
