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문화사

Chaenomeles는 고대에 동아시아 사람들에 의해 문화에 도입되었습니다. 그것은 의학에 사용되는 과일, 주거의 방향 화 및 장식 목적으로 재배되었습니다. chaenomeles의 식물 분류는 18 세기 말에 수행되었으며 곧 유럽에 소개되었습니다. chaenomeles의 "황금기"는 19 세기 중반에 시작되었습니다. 그 아름다움은 전 세계를 정복했습니다. 아름다운 이미지에서 영감을 얻은 일본 예술가와 영국 시인이 작품을 만들었습니다. 새로운 식물을 묘사 할 때 연구자들은 종종 엄격하고 건조한 과학 언어를 잊어 버리고 숭고한 스타일로 옮겨갔습니다. 따라서 유명한 정원사 Van Gutt의 설명을 읽을 때 웅장한 물건에 대한 작가의 열정적 인 태도가 담겨 있습니다. 영국 정원사는 애완 동물을 설명하기 위해 영어로 된 우수한 별명 전체 세트를 사용했습니다.

Chaenomeles는 12 개의 최고의 관목 중 하나로 선정되었습니다. 유럽, 미국 및 일본 육종가들은 꽃의 색상, 크기 및 이중 정도가 다른 많은 장식 품종을 만들었습니다. 오늘날 전 세계적으로 약 100여 개가 널리 재배되고 있습니다.

chaenomeles의 열매는 오랫동안 동아시아, 유럽 및 북미 지역 주민들이 음식에 사용하여 가공 제품의 기분 좋은 맛과 훌륭한 향기에 주목했습니다. 그러나 어디에서도 가장 중요한 과일 작물 중 하나가되지 않았습니다. 우크라이나의 소련에서 지난 세기 30-60 년대에 많은 소규모 산업 농장이 설립되었지만이 문화는 널리 퍼지지 않았습니다. 우선 이는 귀중한 선택형의 부족과 과일 가공 산업의 약한 발전 때문이었습니다. 라트비아의 경험은 더 성공적이었으며 지난 세기의 70-80 년대에 다소 큰 생산 농장이 만들어졌고 업계는 많은 유형의 식품 생산을 마스터했습니다.

이제 동유럽과 북유럽 국가에서 현대 집약적이고 환경 친화적 인 농업의 요구 사항을 충족하는 유망한 과일 작물로 chaenomeles에 대한 관심이 증가했습니다. 구소련의 아마추어 정원사들 사이에서 새로운 과일 및 관상용 작물로서의 chaenomeles 재배는 특히 Great Patriotic War 이후 확산되기 시작했습니다. 지난 세기의 50 년대 초반에,이 식물은 이미 러시아의 유럽 지역 중앙 지역에있는 상당수의 아마추어 정원사에 의해 널리 재배되었습니다. 저는 1955 년 스 베르들 롭 스크에있는 제 정원에서 처음으로 캐 노멜을 재배하려고했습니다.

과일의 영양 및 의학적 특성

과일의 생화학 적 구성 측면에서 chaenomeles는 다른 이과 작물 중에서 눈에 띄며 주요 지표 측면에서 레몬에 접근합니다. 과일의 특징은 다음과 같습니다 : 낮은 당도 (2-4 %), 포도당과 과당으로 대표되는 당분의 대부분, 유기산의 높은 함량 (4-6 %), 펙틴 물질 (1-3 %), 비타민 C 및 P (50-200 및 800-1200 mg %). 카로틴, 티아민, 니코틴산, 피리독신 및 기타 비타민도 과일의 펄프에서 발견됩니다. 씨앗에는 토코페롤, 불포화 지방산 및 기타 여러 생물학적 활성 화합물이 포함되어 있습니다. 이 모든 물질은 균형 잡힌 식단의 중요한 구성 요소이며 그 존재는 chaenomeles 과일의 가치를 증가시킵니다. 종합 비타민제 외에도 신체에서 독소, 방사성 핵종, 중금속, 콜레스테롤의 배설에 기여하는 펙틴과 섬유의 중요성을 강조해야합니다. 아스 코르 빈 산과 바이오 플라보노이드의 함량이 높기 때문에 서로의 작용을 강화시켜 감염병, 소화기 질환, 호흡기 질환, 심혈관 질환 및 기타 질환의 예방 및 치료 목적으로 섭취 할 수 있습니다.

Chaenomeles 과일은 다양한 종류의 가공에 사용되는 단단하고 강한 산성 펄프 때문에 신선하게 소비되지 않습니다. 가장 인기있는 제품 유형은 다음과 같습니다. 추출물, 시럽, 잼, 잼, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일, 특징적인 노란색과 즐거운 향기를 얻은 신선한 익은 과일로 준비했습니다.

추출물을 얻으려면 씻은 과일은 반, 세로 또는 가로로 자르고 씨앗과 코어를 제거하고 조각과 조각으로 자릅니다. 얇게 썬 과일에 설탕을 뿌려 (과일 1kg 당 설탕 1-1.3kg을 취함) 하루 또는 이틀 동안 서늘한 곳에 둡니다. 결과 추출물을 붓고 접시에 붓고 필요에 따라 차가운 장소에 보관하거나 장기 보관을 위해 보존합니다. 그들은 다양한 음료, 달콤한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

다른 유형의 가공은 대중 문헌에 자세히 설명 된 모든 유형의 과일 원료에 공통적 인 권장 사항에 따라 수행됩니다. 순수 샤 노멜 마멀레이드와 같은 일부 유형의 가공에서 과도한 산도는 베이킹 소다로 과잉을 중화하여 제거 할 수 있습니다. 천연 주스, 설탕 추출물, 으깬 감자, 건조 및 냉동 과일의 형태로 반제품을 준비하는 것도 좋습니다.이 제품은 오랫동안 보관할 수 있고 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 낮은 양의 온도 (1 ~ 2 ° C)와 높은 습도에서 신선한 채 노멜 열매는 새로운 수확까지 매우 오랫동안 저장하고 필요에 따라 소비에 사용할 수 있습니다. 이러한 조건은 지하실, 냉장 캐비닛, 냉장고에 단단히 묶인 비닐 봉지에 과일을 저장하여 만들 수 있습니다. 그래서 내 경험상 냉장에 묶인 비닐 봉지에 담긴 채 노멜 과일은 내년 6 월까지 잘 보존되었습니다.

Chaenomeles 과일은 저 산성 과일 원료 (초크 베리, 신선한 달콤한 사과 및 배 등) 및 식물성 원료 (호박, 당근 등)와 혼합하기 위해 차, 요리 레시피에서 레몬을 대체하는 데에도 사용할 수 있습니다. .