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조리 시간을 단축하고 모양을 보존하기 위해 콩을 4 ~ 5 시간 동안 찬물에 미리 담가 두어야하며 물은 주기적으로 교체해야합니다. 담금질이 끝나면 콩과 식물의 무게가 약 두 배가되었습니다. 담그는 동안 수온은 16 ° C를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 콩과 식물이 신맛을 내고 끓이기 어려울 수 있습니다.

소금을 첨가하지 않고 밀봉 된 용기에서 부드럽게 계속 끓여서 콩 (콩 1kg-최대 3 리터의 물)을 끓입니다. 조리 시간-1-2 시간 완성 된 콩과 식물은 손가락 사이로 쉽게 으깨집니다.

콩을 끓일 때 산이 끓는 속도를 크게 늦출 것임을 기억하십시오. 따라서 토마토 퓌레와 다양한 소스는 준비된 후에 만 ​​추가되어야합니다.

요리 속도를 높이기 위해 베이킹 소다를 추가하는 것이 좋습니다. 하지만 그렇게해서는 안됩니다. 콩이 더 빨리 끓지만 맛이 악화되고 비타민 B가 파괴됩니다.₁.

조리 중에 찬물을 넣지 마세요. 이것은 소화를 늦출 것입니다. 콩과 식물이 끓는 물에 접시의 맛과 향을 개선하기 위해 뭉치로 묶인 채소를 추가 할 수 있으며 때로는 끓인 후 제거되는 당근과 파슬리를 넣을 수 있습니다.

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다음은 콩으로 쉽게 만들 수있는 맛있는 요리법입니다.

• 야채 콩 샐러드,
• 돼지 고기를 넣은 두꺼운 콩국,
• 토마토와 양파를 곁들인 야채 콩,
• 양고기와 야채 콩,
• 버터와 양파를 곁들인 야채 콩.