식량 작물로서의 금송화
금송화-이제 사프란은 가난하지 않지만 미식가입니다.
금송화는 대부분의 약국 및 팅크 약병과 밀접한 관련이 있습니다. 그러나 이것은 응용 프로그램의 측면 중 하나 일뿐입니다. 물론 가장 중요하지만 여전히 ...
이제 대중적이고 과학적인 문헌에서이 문화의 영양가가 점점 더 언급되고 있습니다. 금송화 꽃 추출물은 강력한 항산화 효과가 있으며 10mg / kg 및 30mg / kg의 용량으로 해바라기와 유채 기름이 바질, 뮬린 및 블랙 헤드보다 산화로부터 더 강력하게 보호됩니다. (프루 넬라심상 성)... 소세지, 치즈 및 기타 제품 제조시 식품 산업에서 금송화를 항산화 제로 사용하는 문제가 논의되고 있습니다. 프랑스 인, 특히 파리에서는 칼레 듈라로 쇠고기를 만드는 데 사용됩니다. 건조 된 형태와 액체 추출물로 상업적으로 찾을 수 있습니다.
흥미롭게도 옛날에는 금잔화가 가난한 자의 사프란이라고 불렸고 쌀과 채소로 만든 수프와 요리뿐만 아니라 치즈, 와인, 푸딩, 페이스트리에도 우아한 황색을 띠는 데 사용되었습니다. 기본적으로 식물성 및 동물성 지방이 사용되는 준비 과정에서 카로티노이드가 제품 질량에 고르게 분포되어 색상 밝기를 잃지 않도록합니다. 금송화는 지방 우유와 크림에 색을 잘 전달합니다.
금송화 카로티노이드는 절대적으로 무해하면서 가정 주방뿐만 아니라 식품 산업에서도 사용할 수있는 중요한 식용 색소입니다. 현재 당근이 주로 사용됩니다.
7 월 초부터 서리까지 신선한 농산물을 맛볼 수있는 유망한 향신료와 향료 식물입니다. 갈대 꽃은 향신료로 사용됩니다. 바구니는 일반적으로 다소 거친 질감과 더 수지 같은 맛을 가지고 있으며 모든 사람이 좋아하지는 않습니다. 따라서 품종에 대한 주요 요구 사항-테리와 다시 한 번 테리, 물론 밝은 색상-노란색 또는 주황색. 최근 몇 년 동안 부르고뉴 색상의 품종이 나타 났지만, 예를 들어 Touch of Red. 그들은 또한 아주 적합합니다. 그러나 Pink Surprise 또는 Kabluna Epricot과 같은 밝은 색상의 품종은 요리 전문가에게 최선의 선택이 아닙니다.
금송화 조리법
"꽃잎"과 과학적으로 결찰 된 꽃은 요리에 색뿐만 아니라 시큼한 맛을주기 때문에 재료로 매우 적합합니다. 샐러드더 맛있고 향긋하게 만듭니다. 이 샐러드는 올리브 또는 아마인 유로 맛을냅니다. 이것이 최대 이익을 얻는 방법입니다. 예를 들어, 신선한 오이, 무, 딜, 삶은 달걀을 섭취하십시오. 모든 것을 자르고 금송화 꽃잎을 추가하여 맛을 내고 올리브 오일과 레몬 주스를 섞어 맛을냅니다.
겨울에는 요리를 할 수 있습니다 금송화 꽃잎이 주입 된 오일... 이를 위해 20-30g의 거칠게 분쇄 된 꽃잎을 0.5 리터의 올리브 또는 해바라기 기름에 잘 밀봉 된 유리 용기에 담아 일주일 동안 방에서 일주일 동안 고집합니다. 그런 다음 기름은 퇴색하거나 산패하지 않도록 냉장고로 옮겨집니다. 샐러드와 함께 제공됩니다. 그러나 튀김에는 일반 식물성 기름을 사용하는 것이 좋습니다.
그리고 여기에 사워 크림으로 옷을 입힌 샐러드의 예가 있습니다 : 메리 골드 꽃, 신선한 오이 큐브, 당근, 삶은 닭고기 달걀과 소금, 딜 및 양파를 섞습니다.
Calendula는 또한 수프, 오믈렛, 캐서롤, 구운 식품, 고기 및 생선 요리, 심지어 페이스트리와 같은 더 필수 요리를 만드는 데 사용됩니다. 생과자 요리사와 주부들은 때때로 금송화를 절대적으로 무해하고 심지어 매우 유용한 식용 색소로 사용하여 반죽이나 크림에 아름다운 황금빛을 부여합니다.
멋진 레시피 금송화 꽃잎이있는 오일... 이렇게하려면 균질 한 덩어리가 될 때까지 박격포에서 버터로 꽃잎을 갈아서십시오. 결과물 인 기름에 소금과 후추로 간을하여 크래커 나 빵에 뿌려 귀엽고 건강한 샌드위치로 맛을냅니다.
또 다른 옵션은 바질, 로즈마리, 마조람 등 후추 대신 다양한 지중해 허브를 사용하는 것입니다. 위에 상추 잎, 오이 또는 무를 넣을 수 있습니다. 코티지 치즈를 요리 할 수도 있습니다. 더 뚱뚱한 것을 선택하는 것이 바람직합니다-18 %.
드레싱으로 꽃잎으로 식물성 기름을 갈아서 샐러드와 함께 맛을 낼 수 있습니다. 또는 사과 사이다 또는 포도 식초를 주입 할 수 있습니다. 서늘하고 어두운 곳에 결과 제품을 한두 달 이상 보관하면됩니다.
유제품 쌀 또는 금송화가 첨가 된 양질의 거친 밀가루 죽... 첫째, 색상이 아름답고 둘째, 추가 혜택이 있습니다. 겨울에는 말린 꽃잎을 그러한 요리에 사용할 수 있습니다. 꽃잎이 달린 오믈렛이 맛있습니다. 이를 위해 이미 구타 된 계란에 추가되고 튀겨집니다.
나는 추가하고 싶다 으깬 수프에 금송화... 야채와 꽃잎을 소금물에 끓인 다음 믹서기로 채찍질하고 올리브 오일을 첨가합니다. 그 후, 강판 수프에 강판 치즈, 바람직하게는 파마산을 첨가하여 제공됩니다.
사용됩니다 건조하거나 신선한 금송화 꽃잎에서 차 형태로 주입, 이것은 맛이 매우 즐겁고 특히 레몬이나 꿀 조각으로 맛볼 수 있습니다. 이 음료는 소화, 혈관 상태에 유익한 영향을 미칠 수 있으며 혈액 순환을 개선하므로 전통적으로 위염, 감기, 비타민 결핍, 정맥류로 고통받는 사람들에게 권장됩니다.
금송화는 생선 요리와 잘 어울립니다. 물고기, 청어, 고등어를 절일 때 소금물에 첨가하거나 붓기위한 드레싱에 첨가 할 수 있습니다. 조리법에 아주 조화롭게 맞습니다. 마리 네이드 물고기.
일반적으로 금송화는 거의 보편적 인 향신료입니다. 샐러드에서 디저트까지 그 자리에있을 것입니다. 동시에 혜택은 부인할 수 없습니다.
나중에 사용하기 위해 수확 할 때 꽃잎을 바구니에서 즉시 분리하여 건조 시키거나 먼저 전체 바구니를 말린 다음 꽃잎을 분리 할 수 있습니다. 그것은 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 건조 중과 보관 중에는 직사광선에 접근 할 수 없다는 것입니다. 그렇지 않으면 며칠 안에 크게 사라질 것입니다. 이 제품의 유효 기간은 1 년을 넘지 않습니다.
금송화 조리법 :
