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코코넛 나무 ... 그리고 이제 야자수가 물쪽으로 약간 기울어 진 바다 해안이 눈앞에 있습니다. 고요한 해변 휴가를 상징하는이 상징을 자세히 살펴 보겠습니다.

식물학에서 실천으로

코코넛 야자(코코스 누시 페라) -코코넛 속의 유일한 대표자 (코코스) Arecaceae 또는 Palm (Arecaceae, 또는 손바닥과). 자연이이 식물을 다른 모든 식물과 구별하기 위해주의를 기울인 것처럼 이러한 독창성은 그 자체로 놀랍습니다.

코코넛 야자의 원산지는 정확히 정해지지 않았으며 그 고향은 동남아시아 (말레이시아)라고 믿어집니다. 식물의 면적은 사람들의 노력과 강과 해류의 도움으로 과일의 확산 덕분에 크게 확장되었습니다. 이제 코코넛 나무는 약 5 백만 헥타르의 땅을 차지하며이 중 80 % 이상이 동남아시아에 있습니다.

코코넛은 짠 바닷물에서 110 일 동안 생존 할 수 있으며, 그 동안 과일은 원주민 해안에서 현재 5000km까지 운반 할 수 있습니다. 코코넛은 상당한 토양 염분을 견딜 수있는 능력으로 인해 다른 나무가 살아남지 않는 해변에 직접 뿌리를 내릴 수 있습니다.

코코넛 야자 나무는 25-30m 높이의 나무로, 낙엽으로 인한 고리 모양의 흉터가있는 부드러운 줄기가 있으며 보통 한쪽으로 약간 기울어집니다. 직경 15-45cm 두께의 몸통은 일반적으로 영양분 공급으로 인해 기부가 약간 넓어집니다 (최대 60cm). 나이가 들어감에 따라 줄기가 두꺼워지는 것은 (모든 외떡잎 식물에서와 같이) cambial 층이 없기 때문에 손바닥에서 발생하지 않으며 결과적으로 연간 고리 형태의 나무가 자라지 않습니다.

야자 나무의 주 뿌리가 죽고 그 기능은 몸통 밑 부분이 두꺼워 짐에 따라 많은 측면 외래 근에 의해 수행됩니다. 수평 뿌리는 땅속으로 0.5m, 수직 뿌리는 깊이 8m에 이르며, 우 연근은 약 10 년 동안 산다. 그 후 새로운 뿌리로 대체된다. 그들은 몸통과 마찬가지로 전체 길이에 걸쳐 균일하며 단자엽에 일반적으로 나타나는 2 차 두껍게하지 않습니다. 염료는 코코넛 나무의 뿌리에서 만들어집니다.

손바닥의 잎은 거대하고 뾰족하게 해부되어 길이 5-6m, 너비 1.5m까지 줄기에 직접 부착됩니다. 이러한 시트의 무게는 12-14kg에 이릅니다. 잎은 200 ~ 250 개의 잎으로 구성되며 각각 길이 80cm, 폭 3cm로 약 1 년 동안 자라고 3 년 후에 죽습니다. 베이스가 트렁크를 거의 완전히 감싸며 강한 해상 바람을 견딜 수있는 강력한 마운트를 제공합니다. 불리한 조건으로 인해 2-3 개월까지 형성이 지연되지 않으면 한 달에 한 번 또 다른 새 잎이 나무에 나타납니다. 야자 나무는 평균 20 ~ 35 개의 잎을 가지고 있습니다. 종려 나무 잎은 지붕과 매트에서 핸드백과 보석에 이르기까지 짠 모든 것을 짜는 데 사용됩니다.

유리한 조건에서 코코넛 나무는 일년 내내 피어납니다. 3-6 주마다 꽃차례는 잎 겨드랑이에 최대 2m 길이의 겨드랑이 원추형으로 나타나며 수꽃과 암꽃이있는 작은 이삭에서 수집됩니다. 크기가 2-3cm 인 노란색 완두콩 형태의 암꽃은 밑면에 더 가까운 작은 이삭의 아래쪽 부분에 배치되어 과일을보다 안정적으로 고정시킵니다. 그들의 수는 수백에 이릅니다. 수꽃은 작은 이삭의 상단에 위치하여 수분 영역을 확장 할 수 있습니다. 수꽃의 수는 암꽃의 수보다 몇 배나 많습니다. 활발한 품종의 경우 교차 수분이 특징적인 반면, 드워프 품종의 경우 높이가 10m 이하인 자기 수분이 특징입니다. 보통 6-12 개의 난소가 꽃차례에 남아 있습니다. 일년에 3-6 개의 열매가 익 으면 좋은 수확이 고려됩니다.

날리지 않은 꽃차례의 윗부분을 잘라 내고 설탕 14.6 %를 함유 한 달콤한 야자 주스를 모으십시오. 갈색 결정질의 야자 당은 증발에 의해 얻어진다.햇볕에 남겨진 주스는 빠르게 발효되어 낮에는 식초로 변합니다. 천천히 발효하면 코코넛 와인이 얻어지며 알코올 함량이 낮고 상쾌하고 상쾌한 효과가 있습니다. 가벼운 테이블 포도 와인과 비슷한 맛입니다.

더 빨리 수확하려면

코코넛 나무는 6 세부터 열매를 맺기 시작하여 점차적으로 최대 15 년까지 수확량을 늘리고 노화로 인해 50-60 년 후에야 감소합니다. 성숙한 나무는 1 년에 평균 약 100 개의 열매를 맺습니다. 유리한 조건에서 수확량은 나무 당 200 개의 열매까지 늘릴 수 있습니다.

코코넛 야자의 장기간 재배의 결과로 많은 품종이 만들어졌으며 활발한 (보통) 및 소형 (난쟁이)의 두 그룹으로 나뉩니다. 생물학적 및 생산 특성이 크게 다릅니다.

번식 된 난쟁이 품종은 생산 기간이 30-40 년으로 짧지 만 첫 번째 과일은 나무의 성장이 1 미터에 불과한 삶의 4 년에 나타납니다. 10 살이되면 코코넛 나무는 최대 수확량을 생산할 수 있습니다. 난쟁이 야자의 열매는 활발한 열매보다 작지만 높이 20-25m의 나무보다 최대 10m 높이에서 수확하는 것이 훨씬 쉽습니다.

활발한 품종의 열매는 둥글고 거의 구형이며 지름이 약 30-40cm이고 무게는 최대 3kg입니다. 20m 높이에서 떨어지면 끔찍한 파괴력을 얻습니다. 수확은 2 개월의 빈도로 일년 내내 수행됩니다. 숙련 된 피커는 하루에 최대 1,500 개의 견과류를 수집 할 수 있습니다. 이렇게하려면 끝에 칼로 긴 막대를 숙달해야합니다. 생산성이 떨어지는 것은 야자 나무를 20m 높이까지 등반하여 수확하는 방법입니다. 약 농장에서. 코코넛 공급량이 연간 4 만 개에 달하는 사무이 (태국)는 등반 속도로 인해 각각 사람보다 두 배나 많은 견과류를 수집 할 수있는 훈련 된 원숭이를 수확하는 데 사용되기 시작했습니다. 원숭이가 코코넛을 수집하는 것은 관광 명소가되어 농장에 추가적인 이익을 제공합니다.

쉘에서 커널로

이 매우 건강한 손바닥의 다른 모든 부분과 마찬가지로 뽑아 낸 코코넛은 껍질에서 커널에 이르기까지 전체적으로 사용됩니다. 유럽인들은 슈퍼마켓에서 갈색 털이 많은 공을 보는 데 익숙하지만 야자수의 코코넛은 매우 다르게 보입니다. 과일은 조밀하고 부드러운 녹색 껍질로 덮여 있으며 시간이 지남에 따라 약간 노란색 또는 빨간색으로 변할 수 있습니다. 이 외피는 식물학에 의해 외피라고 불립니다. 그 아래에는 갈색 섬유의 두꺼운 층 (2-15cm)이 있습니다. 이 층 (중과피)은 코코넛이 땅에 떨어지 자마자 외과피와 함께 긁어냅니다. 우리가이 두 층으로 영원히 헤어지기 전에, 과일에서 껍질을 벗기고, 종의 확산에있어서 그들의 극도의 중요성을 주목하고,이 원료가 어떻게 사용되는지 살펴보십시오. 섬유층이 물에 빠지고 해류에 의해 운반되는 과일의 부력을 보장하고 열대 지방에서 씨앗이 과열되는 것을 방지한다면 물 불 투과성 내과 피는 신뢰할 수있는 캡슐 역할을합니다. 설 익은 어린 과일에서 중과피는 식용이 가능합니다. 외피와 중과피를 제거한 후 과일은 갈색 섬유로 자란 익숙한 둥근 갈색 "너트"모양을 얻습니다. 식물학의 관점에서 볼 때 일반적인 문구 인 "코코넛"은 올바르지 않습니다. 사실 과일은 핵과입니다.

섬유층 (코 이어 또는 코 이어)은 작물의 일부가 익지 않게 수확되는 중요한 원료입니다. Coir는 부식되지 않으며,이 속성은 습도와 온도에 관계없이 변하지 않으며 완벽하게 모양을 유지하고 예외적으로 오랫동안 사용됩니다. 이 소재는 가구 산업에서 매트리스 및 덮개를 씌운 가구용 엘리트 필러로 사용됩니다. 매트, 로프 및 거친 직물이 이로부터 짜여집니다. 세계에서 야자 껍질의 주요 생산자는 인도와 스리랑카입니다.

다음 코코넛 껍질은 내과 피로, 식료품 점 선반에서 코코넛으로 쉽게 인식 할 수있는 매우 질긴 갈색 "너트 껍질"입니다. 단단한 껍질은 배아와 배유-고체 및 액체로 구성된 단일 종자를 덮습니다. 내부에서 "쉘"은 1-2cm 두께의 단단한 흰색 배유 층으로 덮여 있으며 내부 공동은 액체 배유로 채워져 있습니다. 우리가 상점에서 코코넛을 살 때, 우리는 달콤하고 상쾌한 주스 (예 : 액상 배유)와 내부에서 "껍질"을 감싸는 흰색 지방 고체 배유 층을 얻을 것으로 기대합니다. 이것은 널리 알려진 코코넛 플레이크에서 우리에게 친숙한 것입니다. 제과 업계에서 사용됩니다. 이 층에서 귀중한 원료가 얻어집니다-코프라. 천 개의 견과류는 약 200kg의 코프라를 생산합니다. 세계에서 코프라의 연간 생산량은 약 5 백만 톤입니다. 필리핀과 인도네시아가이 제작의 선두 주자입니다.

식용 종자에 도달하기 전에 "쉘"에 대한 응용 프로그램을 살펴 보겠습니다. 산업 생산에서는 섬유 잔류 물이있는 "견과류 껍질"을 분쇄하고 코코넛 기질을 얻어 식물 재배에 사용합니다. 그것은 높은 수분 용량과 공기 투과성을 가지며 생물학적으로 순수하며 썩지 않습니다. 이러한 특성은 또한 토양과 혼합 될 때 모든 토양의 구성을 개선 할 수있게합니다. 그들은 연탄 형태로 코코넛 기질을 판매합니다. 5kg의 압축 기질은 담그면 80 리터의 본격적인 토양으로 바뀝니다.

Endocarp는 오랫동안 요리를 만드는 데 사용되었습니다. 러시아에서는 17 세기에 유럽에서 코코넛 껍질 한 잔을 가져온 피터 1 세 밑에서 처음으로 코코넛에 대해 배웠습니다. 코코넛은 유럽에서 "인도의 호기심"으로 간주 되었기 때문에이 호기심의 가격은 디자인과 마찬가지로 제 국적이었습니다. 이것은 전 세계 역사 박물관의 전시물에서 확인할 수 있습니다.

열매의 바닥에는 세 개의 "눈"이 명확하게 구분되어 있으며 섬유질로 과도하게 자라지 않고 열매가 원숭이 얼굴처럼 보이게합니다. 세 개의 심피 대신에 형성된 모공입니다. 세 개의 모공은 세 개의 난자의 위치에 해당하며 그중 하나만 씨앗으로 발전합니다. 형성되는 씨앗 위의 구멍은 쉽게 침투 할 수 있으며,이를 통해 새싹이 나오고 나머지 두 개는 침투 할 수 없습니다.

때때로 세 개의 모공이 모두 뚫리지 않는 코코넛이 있습니다. 이러한 "단단하게 코르크 된"과일에서 배아는 독특한 "코코넛 진주"로 변할 수 있습니다. 마더 오브 펄을 연상시키는 아름다운 흰색의 부드럽고 단단한 껍질이 배아를 덮어 보석으로 만듭니다. 코코넛 진주는 식물 기원 세계에서 유일한 보석으로 간주됩니다. 따라서 코코넛을 여는 모든 사람은 바다 진주보다 훨씬 희귀 한 진주와 같은 자연의 기적을 발견 할 수 있습니다. 사실, 그러한 행운의 가능성은 극히 적으며 7500 과일에서 약 1 기회입니다. 유명한 코코넛 진주 중 하나가 Fairchild Botanical Garden (미국 마이애미)에 전시되어 있습니다. 독특한 보석과 마찬가지로 그녀는 "Maharaja"라는 고유 이름을 가지고 있습니다.

천연 식염수

개봉 한 과일의 내용물로 돌아 갑시다. 너트를 깨기 전에 0.5-1 L의 상쾌하고 항상 (중과피의 절연 층 덕분에) 투과성 모공의 구멍을 통해 식혀 야합니다. 코코넛 물의 최대량을 얻기 위해 열매는 숙성 5 개월에 수확됩니다. 그것의 소비는 수유중인 여성의 수유를 증가시키고 신장 결석을 용해시키는 데 도움이됩니다. 성숙함에 따라 액체 배유의 당 함량이 증가합니다. 코코넛 워터는 멸균되어 있으며 여러 매개 변수에서 천연 식염수 인 혈청에 가깝습니다. 제 2 차 세계 대전 동안 코코넛 워터는 응급 상황에서 수혈을위한 혈액 대체물로 사용되었습니다.나트륨 함량이 낮은 다량의 칼륨 (100g 당 약 294mg)과 천연 염화물 (100g 당 118mg)이 포함되어 있습니다. 오늘날 코코넛 워터는 통조림 형태로 판매되는 경우가 더 많습니다. 유통 기한이 짧고 냉장고에 2 ~ 3 일 보관합니다.

백만장자를위한 진미

과일이 익 으면서 코프라는 기름이 축적되어 액체 배유에 방출되기 시작하여 유제의 형성으로 인해 흐려지고 두꺼워집니다. 미래에는 단백질과 지방의 양이 증가하고 숙성 8 ~ 9 개월이되면 종자는 단단한 배유를 형성합니다. 10-12 개월이되면 열매가 완전히 익고 발아 할 준비가됩니다.

과일 발아는 모공에서 새싹이 나오는 것으로 시작되고 기본 뿌리는 섬유층에서 발달하기 시작합니다. 처음에는 새싹이 "손바닥의 심장"인 꼭대기 새싹을 덮습니다. 외부는 흰색 식용 솜털로 덮여있어 마시멜로 맛이납니다. 이 샐러드의 각 부분은 "마음"을 잃은 식물의 생명을 앗아 가기 때문에이 요리의 높은 비용으로 "백만장 자의 샐러드"라고 불리는 맛있는 샐러드가 준비됩니다. 3-9 개월 후 첫 번째 잎이 나타나고 중과피에서 외래성 뿌리가 나옵니다.

야자 나무에는 아직 줄기가 없으며 녹색 잎 묶음이 튀어 나와있는 "너트"와 꼭대기 새싹으로 구성됩니다. 신장이 힘을 얻고 특정 크기로 자란 후에야 몸통이 자라기 시작합니다. 처음에는 야자수가 "넓게"자란 다음 "높이"로 올라간다는 것이 밝혀졌습니다.

실습에서 알 수 있듯이 가장 생산적인 손바닥이 먼저 발아하므로 5 개월 이내에 발아하지 않은 모든 과일을 버리는 것이 좋습니다.

어린 손바닥은 6-18 개월의 나이에 땅에 심습니다. 동시에 너트가 남아 있습니다. 3 살 이하의 어린 식물은 그 안에 포함 된 영양소를 계속 사용합니다. 건기를 제외하고 일년 내내 심을 수 있습니다. 식물은 광성이므로 심기 계획은 조명, 토양 비옥도 및 특정 품종의 성장 특성을 고려해야합니다. 코코넛 야자는 지하수 염분을 최대 3 %까지 견뎌냅니다. 농장의 식재 밀도는 100-160 표본 / ha입니다. 나무 사이의 거리 (9m)가 멀기 때문에 각 손바닥의 잎사귀가 햇빛을받을 수 있습니다.

차세대 야자 나무를 심고 갓 수확 한 작물로 돌아 갑시다

코코넛이 땅에 떨어지면 쪼개지고 햇볕에 말립니다. 흰색 지방 배유는 "껍질"에서 분리됩니다. 채취 한 원료는 햇볕이나 오븐에서 건조하여 세균과 곰팡이로부터 제품을 보호하고 약 70 %의 기름을 함유 한 코프라를 얻습니다. 코코넛 오일은 냉간 압착 또는 고온 압착을 통해 코프라에서 추출됩니다. 그 결과 두껍고 기름진 액체를 두꺼운 코코넛 밀크라고하며 디저트와 소스에 사용됩니다. 지방 27 %, 탄수화물 6 %, 단백질 4 %로 구성되어 있으며 소량의 비타민 B1, B2, B3, C가 포함되어 있습니다. 신선한 코코넛 밀크는 우유와 같은 맛이 나며 동물성 우유를 대체하는 데 사용할 수 있습니다. 이러한 우유의 에너지 값은 230kcal / 100g입니다. 냉간 압착 후 침전 된 크림의 버터는 고온 압착 후 얻은 버터보다 훨씬 더 가치가 있습니다.

냉간 압축으로 코프라 덩어리를 반복적으로 물에 담그고 다시 짜서 액체 코코넛 밀크를 얻습니다. 수프 및 기타 음식에 추가로 동남아시아 요리에 사용됩니다. 석유 생산 후 남은 케이크는 가축에게 공급됩니다.

Copra는 제과 업계에서 친숙한 코코넛 플레이크로 사용됩니다. 고지방 함량은 비누 제조, 요리, 마가린, 화장품, 약용 연고 및 좌약 생산에 사용됩니다. 코코넛 오일의 특성을 살펴보고 제조업체가 코코넛 오일을 왜 그렇게 적극적으로 사용하는지 살펴 보겠습니다.

코코넛 오일

코코넛 오일의 녹는 점은 +25 ... + 27 ° C이며, 저온에서는 입상 덩어리 형태를 취합니다. 유통 기한이 길고 포화 지방산 함량이 높기 때문에 실제로 산화되지 않습니다. 고온으로 가열해도 물성을 잃지 않는 뛰어난 열 안정성 덕분에 튀김 요리, 튀김 요리, 특히 팝콘을 만드는 요리에 효과적으로 사용할 수 있습니다.

코코넛 오일은 몸에 항 염증, 항진균, 살균 효과가 있습니다. 담즙 배설을 촉진하고 비만 및 요로 결석증의 발병을 예방하며 갑상선의 정상적인 기능을 지원합니다. 코코넛에 함유 된 라 우르 산은 신체의 콜레스테롤 대사를 정상화합니다.

코코넛 오일은 화장품에서 거의 대체 할 수 없습니다. 피부에 치유 및 연화 효과가 있으며 상처 치유를 촉진합니다. 그것의 유익한 특성은 포화 지방산 (라 우르-총 산 함량의 50 %, 미리 스틱-20 %, 팔 미트-9 %, 카 프릭-5 %, 카 프릴-5 %, 올레산-6 %)의 구성에 존재하기 때문입니다. , 스테아 릭-3 % 및 고도 불포화 지방산-리놀레산 오메가 -6 및 리놀렌산 오메가 -3 산-각각 1 %). 정제 된 오일 만 화장품 준비에 사용할 수 있습니다. 얼굴 관리 제품의 경우 그 함량이 10 %를 초과해서는 안되며 바디 관리 제품의 경우 30 %를 초과해서는 안됩니다.

저렴한 비용과 함께 이러한 일련의 긍정적 인 특성은 코코넛 오일을 산업 생산에 저항 할 수없이 매력적으로 만듭니다. 코코넛 야자가 오랫동안 세계 경제의 주요 유지 종자 유형 중 하나로 분류 된 것은 당연합니다. 코코넛 오일의 주요 글로벌 생산국은 현재 말레이시아, 인도, 태국, 필리핀, 스리랑카 및 인도네시아입니다. 러시아는 주로 인도에서 코코넛 오일을 수입합니다.

이제 우리는 코코넛 야자 나무와 그 열매를 사용할 수있는 모든 가능성을 인식하고이 식물이 동남아시아에서“생명의 나무”로 간주되는 이유 없이는 아니라는 것을 확인할 수 있습니다.