그래도 고수 나 고수?

고수 파종 (Coriandrum sativum)

요리에서 고수풀의 운명은 간단하지 않습니다. 고수 하나에 두 가지 향신료와 두 가지 다른 맛을 결합한 것으로도 알려져 있습니다. 이 식물의 채소는 일반적으로 고수라고 불리며 음식에 사용되는 지지자의 수는 매우 독특한 냄새와 날카로운 맛을 가지고 있기 때문에 상대의 수와 거의 같습니다. 그러나 더 미묘한 매운 향과 단 맛을 지닌 그 씨앗은 더 나은 운명을 가지고 있고 훨씬 적은 수의 "악취 자"를 가지고 있습니다. 고수 씨앗은 통째로 든 땅이든 다른 나라의 요리에 널리 사용됩니다.

세계 여러 나라의 요리는이 구성 요소 없이는 상상할 수 없습니다. 어떤 형태로든 야채, 고기, 닭고기 요리, 유제품 및 신 우유 수프, 피클 및 매리 네이드에 첨가됩니다. Abkhaz 조미료-adjika 및 그루지야 소스-satsibeli, tkemali 또는 cornelian cherry와 같은이 식물을 사용한 이러한 국가 요리는 전 세계적으로 명성을 얻었습니다.

고수는 또한 인도에서 매우 인기가 있으며 고수는 차가운 스낵이나 메인 코스의 조미료로 제공되며 고수 씨앗은 가장 유명한 향신료 혼합물 인 카레와 마살라에 포함되어 있습니다. 이 문화는 대부분의 요리에 고수풀이 포함 된 그리스와 키프로스에서 거의 "만장일치로 인정"을 받았습니다. 그리고 전 세계적으로 사랑받는 그리스 올리브 통조림에는 항상 조리법에 고수풀이 들어 있습니다. 고수를지지하는 사람이 거의없는 프랑스에서 그 요리를 "그리스"라고 부르는 것은 우연이 아닙니다.

고수 파종 (Coriandrum sativum)

설탕에 절인 고수풀은 터키,이란 및 많은 아랍 국가의 동부 시장의 전통적인 진미입니다. 이 문화는 중국, 지중해 국가, 동유럽 및 일부 아프리카 국가에서 요리에 사용됩니다.

코리앤더는 뛰어난 "친 화성"을 가지고 있습니다. 다른 향신료와 매우 성공적으로 결합되어 독창성을 잃지 않고 맛과 향으로 풍부하게합니다. 그렇기 때문에 고수풀을 기반으로 많은 요리 향신료 혼합물이 만들어졌습니다.

고수는 또한 일부 알코올 음료에서도 발견됩니다. 예를 들어, 많은 유명한 진 종류에는 반드시 고수 오일이 포함되어 있습니다.

전체 범위에서 접시에서 고수풀의 맛을 드러내려면 접시에 넣기 직전에 씨앗을 갈아 두는 것이 좋습니다. 거의 모든 우산 식물에서와 같이 건조하면 향기가 파괴되기 때문에 고수만을 신선한 상태로 사용하는 것이 좋습니다. 연중 언제든지 주방에 보관하고 싶다면 그늘진 곳에서 말리고 밀폐 된 용기에 보관할 수 있습니다. 장기 보관을 위해 냉동 또는 건조 된 고수 뿌리가 자주 사용됩니다.