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종결. 시작은 기사에 있습니다. 향기로운 후회는 은혜의 허브입니다.

Ruta는 건조하고 신선한 향신료로 사용됩니다. 마조람, 로즈마리, 세이지, 마늘, 타임과 잘 어울립니다.

Ruta는 고대 로마에서 매우 흔한 향신료로, 다음과 같은 일반적으로 소비되는 컨트리 스타일 요리입니다. Moretum -신선한 마늘, 단단한 치즈 및 허브 (고수풀, 셀러리, 후회)로 만든 매운 페이스트. rue의 향은 강하고 달콤하고 씁쓸하며 다른 향신료와 비교할 수 없습니다. "복잡한 성격"에도 불구하고 rue는 지중해, 그리스, 이탈리아 및 에티오피아의 많은 문화 요리의 주요 재료 인 훌륭하고 매우 특이한 요리 허브입니다. 강력한 펀치가 있고 접시를 쉽게 압도하기 때문에 매우 소량으로 사용됩니다.

향기로운 후회는 매우 매운 허브입니다. 이 허브의 쓴 맛은 물냉이, 케이 퍼, 오렌지 껍질에서도 발견되는 화학 물질 인 루틴의 존재에서 비롯됩니다. Ruta는 많은 지중해 요리법에서 생선, 치즈 및 육류에 고유 한 풍미를 제공하는 데 사용됩니다. 대대로 가족 요리법을 계승해 온 오래된 이탈리아 가족들 사이에서 이탈리아 요리에 사용 된 후회를 여전히 찾을 수 있습니다. 그 풍미가 다른 허브와 잘 어울리기 때문에 rue는 다양한 토마토 소스와 같은 케이 퍼, 마조람, 바질 및 로바 쥬를 필요로하는 이탈리아 요리법에 큰 도움이됩니다.

다른 많은 쓴 향신료와 마찬가지로 rue는 일부 알코올 음료에 사용됩니다. 식욕을 자극하는 것 외에도 쓴 음료에는 강장제, 위 및 심지어 choleretic 속성이 있으며 풍성한 잔치 후에 모두 유용합니다. ruta를 포함하는 가장 일반적인 음료 중 하나는 브랜디와 유사한 강력한 이탈리아 음료 인 Grappa Ruta로, 포도가 와인을 만들기 위해 압축 된 후 포도의 껍질, 잔가지 및 씨앗으로 이탈리아에서 만들어지고 병에 추가됩니다. 후회의 작은 나뭇 가지.

그러나 rue는 에티오피아 요리에서 가장 주목할 만합니다.이 식물의 잎과 과일은 수세기 동안 베르베르라고 불리는 전통적이고 매우 인기있는 향신료 혼합물을 만드는 데 사용되었습니다. 그러나 가장 중요한 것은 수십 년 전과 마찬가지로 오늘날 에티오피아에서 rue는 블랙 커피에 필수품으로 사용됩니다. 이 나라에서 후회 잎은 씨앗과 마찬가지로 전통적인 에티오피아 커피를 준비하는 데 가장 중요한 성분입니다. 이를 위해 대부분의 경우 정원에서 후회 잎으로 작은 나뭇 가지를 자르고 씻어서 뜨거운 커피 한잔으로 채 웁니다. 그게 다야, 커피가 준비되었습니다. 마실 수 있습니다! 후회 잎은 커피에 매우 상쾌한 레몬 향을 선사합니다. 이 음료의 감정가와 감정가들은 한때 rue와 함께 진짜 에티오피아 커피를 맛본 사람은 누구든지 rue 향이 나는 에티오피아 커피보다 더 멋진 커피가 없기 때문에 영원히 그 사람이 될 것이라고 주장합니다!

Ruta는 또한 에티오피아 요구르트, 우유 및 치즈의 맛을내는 데 사용됩니다. 여기서도 모든 것이 매우 간단합니다. 요거트, 우유 또는 치즈에 잔가지 또는 두 개의 루를 추가하고 남겨두고 시간이 지남에 따라 제품에 새롭고 매우 즐거운 맛을 제공합니다. 에티오피아 요리는 또한 후회의 잎뿐만 아니라 더 강렬하고 약간 매운 맛이 나는 후회의 말린 과일도 사용한다는 점에서 독특합니다. 말린 과일을 볶은 커피 원두에 넣고 함께 갈아서 커피에 풍미를 더할 수도 있습니다. 에티오피아 사람들은 후회를 "테나 아담"이라고 부르는데, 문자 그대로 "아담의 건강"을 의미합니다.

Ruta는 또한 merguez와 같은 중동에서 제공되는 일부 소시지에 사용되는 중요한 재료입니다.

Ruta는 주로 우리의 취향 선호도가 바뀌었기 때문에 현대 요리에서 널리 사용되지 않았습니다. 과거에는 허브를 사용하여 달콤함, 신맛, 짠맛, ​​매운 맛이 균형을 이루는 쓴 맛을내는 것이 매우 중요했지만 지금은 그렇지 않습니다. 그러나 뿌리는 확실히 시도 할 가치가 있습니다! 육류, 계란 및 치즈는 복용량이 정확하다면 이제 거의 잊혀진 향신료와 함께 유익하게 맛을 바꿀 수 있습니다.

Ruta는 간단한 샐러드 맛을 더 흥미롭고 세련되게 만들 수 있습니다. 쓴 맛은 산에 의해 완벽하게 부드러워지기 때문에 후회 잎은 절인 야채의 맛을 내거나 수제 허브 식초에 매우 개인적인 맛을 더하는 데 사용할 수 있습니다.

후회 잎은 쓴 루틴보다 훨씬 더 빨리 에센셜 오일을 방출하기 때문에이 허브의 쓴맛을 줄이기 위해 소스 나 수프가 부드럽게 끓을 때 요리가 끝날 때 몇 분 동안 추가하여 후회 잎에서 기름 만 추출하십시오. . 1 분 후 잎을 제거하고 월계수 잎처럼 버립니다. 이것은 rue의 원래 풍미를 극대화하여 쓴맛을 최소화합니다.

rue는 많은 사람들이 구식이고 구식이라고 생각하지만,이 멋진 관상용 식물을 정원에 키울 이유는 많습니다. 많은 실용적이고 문화적인 용도 외에도 장식용 청록색 단풍과 함께 소박하고 아름답고 다년생 꽃입니다. 그것은 곤충, 야생 동물, 고양이와 개에 대한 자연 요법으로 작용하며 강한 시트로 넬라와 같은 향기가 있습니다. Ruta 잎은 정원에 원래 대비를 추가합니다. 이 다재다능한 허브의 가능성은 무한하며, 그 특징을 알고, 그 성격을 존중하며, 그 어떤 것도 그와의 우정을 방해하지 않을 것입니다!