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미국을 발견 한 포르투갈 인은 미식을 포함한 새로운 발견으로 유럽뿐만 아니라 나중에 밝혀진 것처럼 전 세계를 풍요롭게했습니다. 이러한 발견 중 하나는 가장 맛있는 견과류 목록에서 맨 위 줄을 차지하는 견과류 인 캐슈입니다. 게다가, 캐슈, 또는 서양 아나 카르 듐(아나 카르 디움 옥시 덴탈 레) 옻나무과는 쓰레기가없는 식물 중 하나입니다. 캐슈 나무가주는 모든 것은 인간이 다양한 목적으로 사용합니다. 나무 껍질과 잎은 약용, 견과류 껍질 (산업용, 견과류 및 소위 캐슈 사과)은 미식 목적으로 사용됩니다.

캐슈 열매는 사실 캐슈의 소위 "사과"와 너트 자체의 두 부분으로 구성됩니다. "애플"캐슈는 달콤하고 신맛이 나는 다육하고 육즙이 많은 과일입니다. 그런 사과의 꼭대기에는 단단한 껍질에 너트가 있으며, 익 으면 짙은 녹색의 거의 갈색을 얻습니다. 안타깝게도 캐슈 "사과"는 매우 빨리 상하기 때문에 운송에 적합하지 않습니다. 따라서 기후가 따뜻한 거의 모든 국가에서 자라는 곳에서만 더 잘 알 수 있습니다.

익은 캐슈를 두려움없이 신선하게 먹을 수 있다면 캐슈는 그렇게 간단하지 않습니다. 다른 견과류와 달리 캐슈는 왜 껍질로 판매되지 않는지 궁금한 적이 있습니까? 그리고 껍질과 너트가 숨겨져있는 껍질 사이에는 매우 부식성 물질 인 카 돌이 있기 때문에 피부에 닿으면 심각한 피부 문제를 유발합니다 (피부가 극도로 고통스러운 물집 화상으로 덮여 있습니다). . 따라서 판매되기 전에 견과류는 껍질과 껍질에서 매우 조심스럽게 제거되며 일반적으로 기름이 완전히 증발 할 때까지 특수 열처리를 거칩니다 (소량이라도 중독을 일으킬 수 있음). 이것은 너트가 손으로 만 절단되기 때문에 숙련 된 너트 커터 사이 에서도이 물질로 자주 화상을 입는 위험한 과정입니다. 열대 지방의 어딘가에 기회가 있다면 캐슈넛을 직접 껍질을 벗기려고하지 마십시오!

잘 익은 캐슈를 나무에서 제거한 후 견과류를 "사과"에서 분리하고 햇볕에 말립니다. 그런 다음 견과류를 뜨거운 모래 또는 금속판에 튀겨 껍질에서 유독 한 캐슈 오일을 중화하고 껍질을 제거하고 범주로 분류합니다 (예를 들어 인도에서는 16 개가 있습니다). 껍질에서 매우 귀중한 캐슈 오일이 얻어지며, 나무에 부식을 방지합니다.

요리에 캐슈넛을 사용하는 것은 매우 광범위합니다. 이것은 훌륭한 독립 간식이며 샐러드, 1 차 및 2 차 코스, 소스 및 페이스트리에 훌륭한 구성 요소입니다. 캐슈넛은 아시아, 인도 요리에서 매우 인기가 있습니다.

캐슈가 왜 그렇게 좋은가요? 첫째, 그것은 매우 섬세한 버터 맛을 가지고 있고 둘째로 대부분의 견과류 및 견과류와 마찬가지로 영양가가 있습니다. 캐슈는 최대 21 %의 단백질, 47 %의 지방, 22 %의 탄수화물, 비타민 : 리보플라빈 (B2), 티아민 (B1), 니아신 및 카로틴을 함유하고 있습니다.

여러 나라에서 캐슈 제품을 사용하는 것이 흥미 롭습니다. 예를 들어, 아프리카에서는 캐슈가 문신을하는 수단으로 사용되며, 브라질에서는 캐슈가 천식, 기관지염, 독감, 소화 불량, 당뇨병 치료제 인 최음 제지로 간주됩니다. 멕시코에서는 치통과 사마귀 치료제입니다 그들은 주근깨를 퇴색시키고, 파나마에서는 고혈압을 치료하고, 페루에서는이를 방부제로 사용하고, 베네수엘라에서는 인후통을 치료합니다. 공식 과학은 캐슈의 유익한 특성을 확인합니다. ...한 가지 말할 수 있습니다. 모든 식물이 자연에 의해 인체에 유용한 특성을 부여하는 것은 아닙니다.

캐슈는 단백질과 탄수화물이 풍부하며 비타민 A, B2, B1 및 철분에는 아연, 인, 칼슘이 포함되어 있습니다. 비타민은 체내 단백질과 지방산의 대사를 촉진하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추며 면역 체계를 강화하며 심혈 관계의 정상적인 기능을 보장합니다. 도움으로이 견과류는 치통, 건선, 영양 장애, 대사 장애, 빈혈에 사용됩니다.

많은 사람들은 캐슈가 지방이 많다는 오해 때문에 캐슈를 먹지 않으려 고합니다. 사실 아몬드, 호두, 땅콩, 피칸보다 지방이 훨씬 적습니다.

"우랄 정원사"No. 18, 2017