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칙칙한 은빛 그늘과 강하게 뚜렷한 특정 냄새로 다른 동료들 사이에서 두드러지는이 키 큰 풀을 누가 인식하지 못합니까? 쑥은 모든 사람에게 알려져 있습니다!

고대부터이 약초는 그 구성에 유용한 약용 성분의 강력한 세트로 인해 세계 여러 나라에서 민간 의학에 사용되었습니다. 그리스어에서 그 이름 인 쑥이 "건강을 베푸는 것"으로 번역된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그 치료 효과는 현대 전통 의학 및 미용술로 인정 받고 있습니다.

그리고 러시아에서는 옛날에 쑥이 수많은 질병을 제거했을뿐만 아니라 중독을 늦추기 위해 미드에 추가했습니다. 예, 숙취 증후군은 쑥의 달 임으로 제거되었습니다. 그리고 오늘날 우리 약초 사들은 알코올 중독을 없애기 위해이 식물을 사용합니다.

우리 조상들은 쑥이 건강에 유익한 영향을 미칠뿐만 아니라 심각한 비즈니스, 여행 및 연애에 행운을 가져다 준다고 믿었습니다. 고대에는 도둑과 악한 사람들로부터 집을 보호하기 위해 향기로운 쑥 풀이 모든 집의 문 위에 매달려있었습니다.

이 식물의 유명한 이름 중 하나 인 마녀의 약초에 의해 입증 된 것처럼 우리 행성의 다른 부분에있는 쑥에는 마법의 속성이 지정되었습니다. 다른 나라의 마술사, 점쟁이 및 현자는 여전히 의식에서 쑥을 사용하고 도움을 받아 마술 거울, 수정 구슬 및 기타 베다 악기를 신성합니다.

쑥의 많은 장점 중 하나가 더 있습니다. 이는 과대 평가가 불가능합니다-지구상의 포도주 양조 발전에 기여한 것입니다. 결국 인류가 버몬트를받은 것은 쑥의 약용 추출물 덕분입니다.

Vermouth는 쑥과 기타 허브 및 향신료로 맛을 낸 강화 와인입니다. 고대의 첫 번째 유형의 버몬트는 정확히 쑥을 기반으로 준비되었습니다. 이 유명한 음료의 국제적인 이름은 문자 그대로 "쑥"을 의미하는 독일어 "wermut"에서 유래되었습니다.

버몬트 역사

과학자들은 최초의 버몬트가 기원전 5 세기에 만들어 졌다고 믿습니다. 히포크라테스 자신에 의해. 위대한 의사는 위장 문제를 해결하고 장내 기생충을 구하는 데 도움이되는 약을 찾고있었습니다. 그는 백포도주와 쑥 추출물을 결합하여이 약을 얻었습니다.

히포크라테스 요리법은 고대 로마인들에 의해 매우 빠르게 사용되기 시작했습니다. 그들은 로즈마리, 셀러리, 머틀 및 백리향을 첨가하여 약용 알코올 엘릭서의 구성을 보충했습니다.

버몬트 생산은 수많은 수도원이 그 중심이 된 중세 시대에 첫 정점에 도달했습니다. 중세 쑥 포도주는 주로 건강 증진을 위해 사용되었지만.

그리고 허브와 함께 화이트 와인으로 맛을 낸 음료를 만드는 기술이 절정에 이르렀 던 Piedmont의 르네상스에서만 버몬트는 몸뿐만 아니라 영혼을위한 음료가되었습니다. 베네치아 인들은 다른 대륙에서 가져온 이국적인 식물의 추출물을 첨가했기 때문에 그 맛을 더욱 절묘하게 만들 수있었습니다.

Vermouth는 18 세기에 토리노에서 최초의 강화 주류 양조장을 열면서 정말 인기를 얻었습니다. 약국 팅크에서 버몬트는 이제 공식적으로 독일과 프랑스 귀족의 사랑을 얻은 절묘한 음료가되었습니다. 그리고 18 세기부터 버몬트가 토리노 카페에서 식전 주로 제공되기 시작했습니다.

Vermouth 생산 단계

버몬트의 제조에는 레드, 로제 및 화이트 와인이 사용됩니다. 좋은 버몬트의 특징은 천연 식물에서 추출한 향신료, 허브, 에센스 및 추출물을 음료에 첨가하여 얻을 수있는 풍부한 맛과 향입니다. 진짜 버몬트는 허브와 향신료의 달고 쓴 맛이 완벽하게 결합 된 독특한 맛을 가지고 있습니다.

버몬트의 클래식 버전은 밝은 노란색 음료 인 흰색 버몬트로 간주됩니다. 가벼운 포도 품종을 기준으로 만들어졌습니다.루비와 핑크 버몬트는 카라멜이 첨가 된 레드와 블랙 블루 포도로 만들어집니다.

모든 버몬트는 순수한 형태로 섭취 할 수 있지만 종종 다른 알코올 음료와 혼합됩니다.

이탈리아는 달콤한 붉은 버몬트의 발상지로 간주되고 프랑스는 마른 백인의 발상지로 간주됩니다. 이들 국가는 18 세기 이래로 버몬트 생산에서 세계 최고의 손바닥을 잃지 않았습니다. 그들은이 음료의 가장 유명한 브랜드 인 Martini, Cinzano 및 Noilly-Prate를 소유하고 있으며, 전 세계의 강화 와인 감정가가 최고의 알코올 음료로 인정합니다.

잘 알려진 버몬트 브랜드의 제조법은 제조업체가 가장 엄격한 신뢰를 유지하고 있음이 분명합니다. 일반 대중은 음료 구성의 일반적인 요소 만 알고 있습니다.

좋은 버몬트의 기본 요소 인 첫 번째 요소는 화이트 와인의 혼합물로, 다른 포도원에서 가져올 수있을뿐만 아니라 지구의 다른 대륙에서도 가져올 수 있습니다. 버몬트의 생산에 사용되는 와인은 오래 숙성되지 않습니다. 평균적으로 "연령"은 1 년입니다.베이스의 품질이 그다지 중요하지 않은데, 이는 강한 향기를 겪기 때문입니다.

버몬트의 두 번째 요소는 천연 허브와 향신료입니다 : 쑥, 민트, 계피, 카 다몬, 카모마일, 백리향 및 기타 수십 가지 식물. 이 음료의 일부 레시피에는 최대 40 개의 허브, 향신료, 과일 및 기타 천연 재료가 포함되어 있기 때문에 Vermouth는 "알코올 식물 표본관"이라고도합니다. 에센셜 오일의 방출을 극대화하기 위해 허브와 향신료는 최대 2 ~ 3 주 동안 물-알코올 용액에 보관됩니다. 생성 된 방향족 추출물이 알코올에 첨가됩니다.

그것은 알코올-버몬트의 세 번째 기본 요소-귀족 음료입니다. 젊은 화이트 와인은 강도가 약 13도에 불과하므로 매운 식물의 향기를 유지할 수 없습니다. 알코올 첨가물은 음료의 강도를 16도까지 높여 모든 에스테르를 보존 할 수있게하여 웅장한 향을 선사합니다.

Vermouth는 음료를 -5 또는 -9 도의 온도로 식히고 다시 필터링 한 후 태어납니다. 그 후 버몬트는 실온으로 낮아집니다. 생산주기의 기간은 2 개월에서 1 년입니다.

가장 인기있는 버몬트 브랜드

전문가들에 따르면 마티니 버몬트는 전 세계적으로 가장 널리 퍼져 있으며, 쑥과 다른 허브의 명백한 쓴맛과 쾌적한 단맛과 과일 향을 이상적으로 결합합니다.

최고의 와인 음료의 세계 순위에는 여러 브랜드의 버몬트가 포함됩니다.

상표명 마티니 19 세기 말 이탈리아 토리노에서 현지 와이너리에서 태어났습니다. 이 유형의 버몬트의 독특한 꽃다발의 저자는 약초 감정가 Rossi Luigi입니다. 이 음료는 그의 동반자 인 상인 Alessandro Martini가 1863 년에 세계에 처음 소개했습니다.

오늘날 허브의 성분, 강도 및 설탕 함량에 따라이 버몬트에는 10 가지 유형이 있습니다. 비밀 마티니 레시피에는 쑥, 주니퍼, 톱풀, 민트, 레몬 밤, 블랙 엘더베리, 카 다몬, 육두구, 바닐라, 계피, 세인트 존스 워트, 아이리스, 부조화 및 기타 재료가 포함되어 있습니다.

Martini 제품군에서 가장 인기있는 제품 :

• Rosso-Martini 증류소의 첫 번째 버몬트는 풍부한 향과 쓴 맛이 있습니다.
• Bianco-향료와 바닐라가 가미 된 기분 좋은 향기와 함께 수백만 개의 옅은 짚색 마티니가 사랑하는이 유형의 마티니는 더 오래된 "형제"보다 50 년 늦게 탄생했으며, 마티니 가족 중 가장 인기있는 멤버입니다. 구성의 향신료, 허브, 과일 및 열매 목록뿐만 아니라 와인이 기본으로 준비되는 포도 품종으로 구별되는 오늘날의 세계;
• Extra Dry는 아이리스, 라즈베리, 레몬의 밝은 향이 나는 짚색 마티니입니다.

V어머 스 de CHambery돌린 -유럽에서 마티니와 성공적으로 경쟁하는 프랑스 버몬트. Dolin은 오래된 규칙과 조리법에 따라 계속해서 정통 버몬트를 만듭니다.생산은 남부 알프스의 프랑스 사보이 부서의 주요 도시 인 Chambery에 있습니다. 기술 과정에서 미리 준비된 팅크를 사용하지 않고 실제 식물 만 침식됩니다. 와인은 주로 Gers 부서의 Armagnac 포도밭에서 프랑스 전역에서 생산됩니다. Dolin vermouth의 독특하고 매우 눈에 띄는 특징은 Chambery 위의 고산 초원에서 수집되는 식물의 특별한 맛과 향입니다.

Dolin 버몬트는 특별한 신선함, 순도 및 복잡성이 특징입니다. 전문가들은 대형 산업 제조업체의 버몬트보다 훨씬 가볍고 건조하며 매운맛이 적습니다. 최종 제품인 Dolin vermouth에는 최대 80 %의 와인이 포함되어 있으며, 이는 더 큰 세계 브랜드의 대부분의 산업 향료 버몬트보다 훨씬 많은 양입니다. Dolin 가족 버몬트의 가장 비법은 쓴 쑥, 우슬초, 카모마일, 주니퍼, 신 코나 나무 껍질 및 장미 꽃잎을 포함하여 최대 35 가지 식물을 사용합니다. 식물은 7 개월 동안 유니 블랑 포도의 드라이 와인에 주입됩니다.

Noilly 프라 트 -프랑스 남부에서 생산되는 가장 유명한 프랑스 버몬트 중 하나이며 동시에 드라이 마티니의 주성분입니다. 이 버몬트 레시피의 저자는 19 세기 초에 자신의 레시피를 만든 프랑스 식물 학자 Joseph Noalli입니다. Vermouth Noilly Prat는 여전히 생산 공정이 200 년 동안 변하지 않은 몽펠리에 인근 지중해 연안의 작은 마을 인 Marseillan에서 생산됩니다.

이 레시피는 두 가지 종류의 건조하고 진한 포도 와인, 라즈베리 및 레몬 리큐어와 쓴 오렌지 껍질과 카모마일, 고수풀, 육두구를 포함한 약 20 가지 다른 허브와 향신료를 혼합하여 와인으로 직접 갈아서 사용합니다. 최종 형태로 Noilly Prat는 마티니의 성분으로 사용하기에 완벽한 맛과 향을 지닌 알코올 음료이며 순수한 형태로 즐길 수있는 기성품 버몬트입니다.

오늘날이 버몬트의 가장 널리 퍼져있는 품종은 카모마일과 고수 주입으로 맛을 낸 Noilly Prat Dry입니다. 또한 노이리 프라 트 루즈는 정향과 육두구, 그리고 마르세유에서만 판매되는 바닐라-시나몬 향이 나는 달콤한 와인 인 노이리 프라 트 앰 브르를 첨가하여 생산됩니다.

Cinzano -마티니의 주요 경쟁자 인 이탈리아 버몬트. 그건 그렇고, Cinzano는 Martini보다 훨씬 오래되었습니다. Cinzano-전 세계에서 정당하게 명성을 얻은 최고 품질의 이탈리아 버몬트. 100 개국 이상에서 판매되고 있습니다. Cinzano Bianko, Cinzano Rosso, Cinzano Extra Dry의 세 가지 고전적인 변형으로 생산되며 향이 나는 유형도 있습니다. Orancio-주황색 버몬트; 로즈-오렌지, 계피, 바닐라, 정향 톤의 핑크 버몬트; Limetto는 라임 기반 음료입니다.

Vermouth Gancia는 이탈리아에서 매우 존경받는 식 전주입니다. 간 시아 로소 핑크 버몬트는 붉은 포도와 향신료로 만들어졌습니다. 강력한 바닐라 향이 특징 인 화이트 버몬트 간 시아 비앙코에는 아니스, 라벤더, 석류, 사과, 배가 들어 있습니다. 버 무스 간 시아 아메리카노는 화이트 와인을 기본으로하며 달콤한 오렌지, 쓴 오렌지, 계피, 샌달 우드, 정향, 육두구, 턱 껍질까지 포함합니다. 더욱이, 이런 종류의 음료의 이름은 미국과는 아무런 관련이 없습니다. 단지 "amer"는 이탈리아어에서 "bitter"로 번역되어이 이탈리아 버몬트 Gancia 유형의 특성을 나타냅니다.

흥미롭게도 매우 인기있는 이탈리안 숏 토스트 "chin-chin!" (영어 "chirz"또는 독일어 "prozit"의 유사어) Cinzano에 대한 한 아주 오래된 광고에서 등장했습니다. 여배우가 Cinzano vermouth와 안경을 부딪치며이 구절을 유혹적으로 발음했습니다.

Reus-버몬트의 수도

2019 년 카탈로니아 (스페인)에서는 타라고 나 지방의 레 우스 시인 베르 무스의 수도가 선택되었습니다.

이 음료에 대한 마을 사람들의 깊은 사랑의 역사는 100 년 이상 거슬러 올라갑니다. Reus 카페와 레스토랑에서 버몬트는 전통적으로 감자 칩과 올리브, 초콜릿 및 푸 아그라와 함께 제공됩니다.

당연히 2014 년에 문을 연 세계 최초의 베르 무스 박물관 (Museo del Vermút)이 레 우스에 있습니다. 창립자이자 소유자는 35 년 이상이 품종의 희귀 한 와인을 수집 해 온 지역 기업가 Juan Tapies입니다.

Vermouth Museum은 박물관, 바 및 레스토랑이라는 점에서 특이합니다. 박물관 박람회는 전 세계 56 개국의 1,800 개 버몬트 브랜드를 대표하는 5,000 개 이상의 전시회로 구성되어 있습니다. 전시 된 대부분의 전시품은 여러 나라에서 온 버몬트의 봉인 된 병입니다. 제시된 표본 중 일부는 실제 희귀하고 인상적인 시대를 자랑 할 수 있습니다. 박물관의 컬렉션에는 또한 소유자 자신의 브랜드 인 vermouth "CORI"가 포함되어 있습니다. 이는 스페인어로 "자비"를 의미합니다.

박물관 방문객은 버몬트의 역사, 다양한 종류의 버몬트의 요리법 및 특징에 대해 많은 것을 배울 수 있습니다.

Vermouth Museum은 모더니스트 건축가 Pere Casellas가 지은 오래된 건물에 자리 잡고 있으며이 특별한 박물관의 매력과 중요성을 더합니다.

버몬트를 올바르게 제공하고 마시는 방법

아페리티프와 버몬트는 동의어가 아니지만 이러한 개념은 종종 동일한 음료를 참조합니다. Vermouth는 식욕을 유발하는 알코올 인 식 전주에 허브와 설탕이 첨가 된 와인 기반 알코올입니다.

Vermouth는 식사 전후에 독립 음료로 제공됩니다. 음식과 함께 제공되지 않습니다.

유럽의 아페리티프 시간은 하루 중 가장 기대되는 순간이며, 그날의 활동과 저녁 식사 시간, 그리고 저녁의 마법을위한 시간 사이의 즐거운 중간입니다.

모든 고귀한 버몬트는 천천히 마셔서 음료의 웅장한 향기와 약간 시큼한 맛을 충분히 즐기기 위해 모든 한 모금을 조심스럽게 맛 봅니다. 결국, 버몬트는 수세기 동안 아름다운 삶의 속성이었으며 항상 천천히 그리고 호화롭게 진행됩니다. Vermouths는 식 전주이므로 저녁 식사 전과 재미 중에 모두 먹을 수 있습니다. 이 음료는 칵테일 파티, 뷔페 및 호화로운 잔치를 포함하지 않는 낭만적 인 데이트를 위해 만들어졌습니다. 버몬트의 또 다른 아름다움은 외톨이를위한 훌륭한 동반자라는 것입니다.

이 음료는 넓은 코냑 잔이나 높은 줄기에 칵테일 잔으로 제공됩니다. Vermouth는 미리 냉장하거나 얼음 조각이나 냉동 과일 또는 딸기가 담긴 유리 잔에 담아서 제공하는 것이 가장 좋습니다. 이 알코올 음료를 마시기에 가장 적합한 온도는 10도에서 15도까지 다양합니다. 이 온도에서 아페리티프의 절묘한 맛과 풍부한 허브 향이 최대한으로 드러납니다.

오늘날 Vermouth는 순수하거나 희석되거나 칵테일의 일부로 마셔집니다. 예를 들어 Martini Bianco의다면적인 맛은 오렌지, 자몽, 파인애플, 체리 주스 또는 석류 ​​과즙으로 완벽하게 보완됩니다. 갓 짜낸 것이 더 좋으므로 버몬트의 이점은 여러 번 증가합니다. 마티니 레드와 핑크 품종은 베리와 감귤 주스와 잘 어울립니다.

좋은 버몬트는 순수한 형태로도 마시기 쉽기 때문에 먹을 필요가 없습니다. 그러나 간식으로 짠 크래커, 아몬드, 매운 치즈, 체리, 딸기, 키위, 파인애플, 움푹 들어간 올리브, 올리브로 사용할 수 있습니다.

본질적으로 모든 식전주는 순수한 형태로 섭취하도록되어 있습니다. 왜냐하면 이것이 이러한 음료의 복잡한 맛을 충분히 즐길 수있는 유일한 방법이기 때문입니다. 그리고 식전주의 진정한 감정가 인 프랑스 인과 이탈리아 인은 오늘날 그들은 아무것도 섞지 않고 그대로 식 전주를 마 십니다.믹싱 전통은 미국에서 유럽으로 왔습니다. 그리고 요즘에는 버몬트를 기반으로 한 칵테일이 많이 있습니다. 이러한 구성에서 버몬트는 탄산 음료, 진, 캄 파리, 압생트, 보드카 및 기타 음료와 결합됩니다. 가장 중요한 것은 다른 음료가 버몬트 자체의 세련된 맛을 흡수하지 않도록 비율을 정확하게 관찰하는 것입니다.

레시피의 정확한 구성과 알려진 버몬트의 준비 기술의 특성은 음료 제작자의 소수 생산 기술자와 가족에게만 알려져 있습니다. 그러나 쑥 (보통 고산)이 각 유형의 버몬트 허브 목록을 지배하고 그 점유율은 50 %에 이릅니다. 세계적으로 유명한 식 전주들에게 뒷맛과 강장 효과에 유명한 미묘한 쓴맛을주는 것은 바로 그녀입니다.

국제 와인 전문가들에 따르면, 버몬트는 이러한 종류의 알코올의 인기와 판매가 전 세계적으로 꾸준히 증가하기 시작하면서 현재 두 번째 "황금"시대를 경험하고 있습니다.

마지막으로, 다른 알코올과 마찬가지로 버몬트의 사용은 합리적인 알코올 측정이 관찰되는 경우에만 건강에 해를 끼치 지 않는다는 점을 추가해야합니다. 이것을 잊지 마십시오. 그러면 "파티의 왕"과의 만남은 항상 쉽고 즐거울 것입니다!