식물성 콩 : 영양가 및 이점

소위 러시아어 또는 말 콩은 청동기 시대로 거슬러 올라가는 물건과 함께 발굴 중에 발견됩니다. 그들은 인간이 자라기 시작한 최초의 작물 중 하나였습니다. 성경은 기원전 천년의 솔로몬 통치 기간에 팔레스타인에서 콩이 재배되었다고 말합니다.

긴 콩과 식물 역사에 걸쳐 다양한 일이 일어났습니다. 고대 이집트에서 그들은 미신적 인 두려움으로 대우 받았습니다. 콩꽃의 하얀 꽃잎에있는 검은 반점이 이집트인들에게 죽음의 인장으로 보였고 콩 자체가 그 상징으로 보였기 때문에 제사장들은 콩을 먹는 것이 금지되었습니다. 한편으로는 콩으로 온갖 종류의 요리를 기꺼이 준비하는 그리스인들에게는 약간의 두려움이 남아 있었는데, 다른 한편으로는 콩을 재배하거나 팔거나 사서 신에게 제물을 바쳤다.

고대 로마인들에게 콩은 가장 중요한 음식 중 하나였습니다. 라틴어 이름조차도 이것을 말합니다. 파바, 그리스어에서 빌려서 "음식, 음식"을 의미합니다. 그들은 가난한 사람들의 음식으로 간주되었습니다. 매년 판사로 선출 된 저명한 로마인들은 특별한 축제를 준비해야했고, 그 동안 도시를 돌아 다니면서 군중 속에 콩 몇 개를 던졌습니다. 그리고 로마 서커스에서 검투사들의 전투 중에 그들은 우리 파이나 아이스크림처럼 풍성하고 값싼 콩을 팔았습니다.

부유 한 귀족 Fabia 가족은 부유 한 콩 농부의 후손이며 그들의 성을 그들에게 빚지고 있습니다. 이 영광스러운 가족에는 가능한 모든 방법으로 전투를 피하고 굶주림으로 한니발과의 전쟁에서 승리하기 위해 노력한 유명한 작가이자 사령관 가이 파비우스 막시무스가 있었는데, 그 때문에 그는 미루는 사람인 "Kunktator"라는 별명을 받았습니다.

독일 영토에서는 우리 시대 이전에도 콩이 사용되었지만 분명히 많은 사랑을 누리지 못했습니다. 중세 시대의 가수 Walter von Vogelweide는 그의 노래 중 하나에서 역겨운 음식이라고 부릅니다.

유럽 ​​국가에서는 콩을 새해 케이크에 굽는 관습이 보존되어 있습니다. 콩 파이 한 조각을 얻는 "행운의 남자"가 콩왕이된다. 그는 자신을 위해 여왕을 선택하고 가족 중 막내 라 할지라도 전체 휴가를 처분 할 권리가 있습니다.

우리 조상 인 슬라브 인은 콩을 매우 높이 평가하고 그들로부터 모든 종류의 요리를 준비했습니다. 그러나 러시아 영토에서 XVIII-XIX 세기에 그들은 거의 먹지 않았습니다. 감자가 퍼지면서 콩 작물이 급격히 떨어졌습니다. 현재 여름 거주자들은 잃어버린 시간을 보충하기 위해 열정적으로 준비했습니다. 그러나 재배 기간이 길기 때문에 (콩이 익는 데 100 일 이상 소요됨) 콩이 북쪽으로 이동하기 어렵습니다. 반면에 우리는 거의 대체 한 콩을 더 좋아합니다.

더럽혀진 꽃

야채 콩 (비 시아 파바) -콩과 식물의 연간 허브로 곧은 줄기, 한 쌍의 잎 및 날개에 검은 벨벳 같은 반점이있는 흰색 꽃이 있습니다. 과일-콩, 길이는 4 ~ 20cm입니다 (다양성에 따라 다름). 설탕 품종의 밸브 내부 표면에는 양피지 층이 없지만 곡물을 위해 재배 된 품종에는 그러한 층이 있습니다. 씨앗은 크고 편평하며 밝은 분홍색, 녹색, 갈색, 진한 보라색과 같은 다양한 종류의 다양한 색상입니다.

 

현장에 심기

귀하의 사이트에서 콩을 재배하는 것은 간단합니다. 우리의 짧은 여름을 감안할 때, 씨앗은 콩처럼 적셔지고 5 월 말에 따뜻한 토양에 뿌려집니다. 부지는 찬바람으로부터 보호되고 밝게 선택되어야합니다. 콩은 결절 박테리아에서 질소를 흡수 할 수 있지만 수확을위한 음식을 제공하는 것이 가장 좋습니다. 유지 관리는 가장 간단합니다-잡초 제거 및 풀기. 그리고 익 으면서 수확합니다.

필수 아미노산 공급원

콩의 영양가는 거의 모든 일반적인 야채보다 우수합니다.그들은 단백질 (최대 35 %)과 탄수화물 (55 %)이 매우 높으며 양배추보다 6 ​​배, 감자보다 3.5 배 더 많은 칼로리를 제공합니다. 콩 단백질은 소화가 잘됩니다. 필수 아미노산 : 아르기닌, 히스티딘, 메티오닌, 라이신 등이 포함되어 있는데, 이는 동물과 인간의 신체에서 합성되지 않기 때문에 특히 중요합니다.

씨앗에는 또한 비타민 C, 비타민 B, 프로 비타민 A 및 다양한 효소가 포함되어 있습니다. 콩에서 다소 흥미로운 물질이 발견되었습니다-유비 퀴논은 심혈관 질환 및 신체의 대사 장애에 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. Ubiquinone은 주름 방지 크림에 첨가되었으며 고대 로마인들은 콩으로 만든 안면 마스크를 적용했습니다.

민간 의학에서 으깬 삶은 콩 또는 달인은 설사에 대한 수렴제 및 항염증제로 사용됩니다. 우유에 갈아서 삶은 씨앗을 농양에 바르면 숙성을 촉진합니다. 꽃의 주입 및 달임은 세안 용 가정용 화장품에 사용됩니다.

콩과 완두콩처럼 콩은 호르몬과 비슷합니다. 불가리아의 식물 치료사 P. Dimkov는 섬유종에 콩을 권장합니다. 이렇게하려면 로스팅하고 커피 분쇄기에서 갈아서 터크에서 터키 식 커피처럼 양조해야합니다. 식사 후에 한잔 마시십시오.

 

날 음식에 적합하지 않음

녹두와 성숙한 씨앗은 모두 먹으며 끓여야합니다. 그들은 또한 통조림 식품 준비에도 사용됩니다. 밀가루로 만든 빵에 종자 가루를 첨가하기도합니다. 그러나 통풍이있는 사람들은 상당한 양의 퓨린을 함유하고 있기 때문에 콩이나 통조림 콩을 먹어서는 안됩니다. 열처리 과정에서 파괴되는 독성 물질이 포함되어 있기 때문에 어떤 경우에도 날콩이나 덜 익힌 콩을 먹어서는 안됩니다.

문헌은 원두 중독의 많은 사례를 설명합니다. 급성 중독의 징후는 두통, 잦은 구토, 공막의 황변 및 갈색 소변 얼룩입니다. 후자는 적혈구 (적혈구)의 심각한 파괴와 관련이 있습니다. 콩 중독이 의심되는 경우 즉시 의사를 부르거나 환자를 가장 가까운 병원이나 의료 센터로 보내야합니다.

일반적으로 야채 콩을 요리 할 때 가능한 한 신체에 유익한 특성을 유지하기 위해 몇 가지 규칙을 따라야합니다. 콩을 요리에 사용하려면 야채 콩을 올바르게 요리하는 방법을 읽어보십시오.