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이 질문에 대한 답은 언뜻보기에 간단하지 않습니다. 많은 사람들에게 사랑받는이 향신료에는 다양한 냄새가 있습니다. 일부 바질 품종의 잎은 레몬 냄새가 나고 다른 품종은 카라멜 바닐라 향이 나며 향과 정향과 후추 색조가 있고 아니스 냄새가 나는 품종이 있습니다. 후자는 생선 및 야채 요리에 적합하며 정향과 후추 냄새가 나는 품종은 고기 요리와 더 잘 어울립니다. 레몬 바질은 달콤한 음식과 음료를 맛볼 때 가장 잘 사용됩니다.

바질에는 복잡한 구성의 에센셜 오일이 들어 있어이 식물의 유명한 향기를 결정하고 추가되는 요리에 즐거운 냄새와 특별한 맛을줍니다.

신선한 바질은 일반적으로 감초와 정향의 교차로 정의되는 특징적인 강한 향을 가지고 있습니다. 다양한 종류의 바질은 잎의 색깔과 냄새가 다릅니다. 예를 들어,“예 레반”품종은 푸른 잎이 있고 딸기와 차의 향이 있습니다. 그러나 "Bakinsky"품종은 갈색 자주색 잎과 정향 민트 향을 가지고 있습니다. 다양한 "숟가락 모양"-잎은 연한 녹색이며 정향과 월계수 잎의 향기가 있습니다.

이 식물의 현대 품종의 향기 스펙트럼은 매우 넓으며 냄새는 레몬 (주로 Burn 's Lemon과 같은 미국 바질의 품종), 아니스 (Anise Basil 품종), 계피 (Ararat 품종-계피 냄새) 일 수 있습니다. 및 정향), 후추-계피 (바실리스크 품종), 타임 (모기 식물 바질 유제 놀 품종 (Fever Plant), 향 (향신료 품종), 장뇌 (Kilimanjar Basil), 바닐라 (Blue Spice "), 정향 ("Clove "," 일년 내내 "및"아프리칸 블루 "품종), 과일 ("카라멜 "품종), 절임 ("Tempter "품종). 예를 들어"신성한 바질 "), 특히 인도에서 필수 속성으로 널리 퍼져 있습니다. 힌두교 사원과 정원의.

신선하고 말린 바질은 맛과 냄새가 다릅니다. 말린 바질 잎은 매운 카레 혼합물과 매우 흡사합니다. 신선한 어린 바질은 특히 향신료로 가치가 있지만 오래된 잎은 더 날카 롭고 강한 맛을 가지고 있습니다. 바질은 모순적인 맛을 가지고 있습니다. 쓴맛과 달콤한 뒷맛이 있습니다. 향신료로 신선하고 말린 잎과 바질의 꽃은 그리스어, 프랑스어 (대부분의 소스와 수프, 특히 야채), 이탈리아어 (스파게티와 피자가 포함 된 요리), 영어 (포함 된 요리) 등 다양한 국가 요리에 사용됩니다. 치즈와 토마토, 스튜, 간 파테) 및 Transcaucasian 요리 (아제르바이잔에서는 디저트 음료의 맛을내는 데 사용되며 우즈베키스탄에서는 차). 바질이 세계적으로 유명한 이탈리안 페스토 소스의 주요 성분 중 하나이며 맛있는 음식 팬들 사이에서 매우 인기가 있다는 것은 별도로 언급하지 않을 수 없습니다.

바질의 또 다른 주목할만한 장점은 다른 허브와 함께 새로운 맛을 얻을 수 있다는 것입니다. 바질과 로즈마리를 섞으면 유쾌한 후추 냄새가납니다. 백리향으로-접시의 매운맛을 향상시킵니다. 그는 타라곤, 파슬리, 마조람, 고수풀, 민트와 함께 "향기로운 회사"에서 성공했습니다.