빵나무 열매는 모든 것의 머리입니다

빵나무 (Artocarpus altilis) -멀 베리 가족의 유물 식물 (모라과)... 가족은 2 개의 속을 통합합니다. Artocarpus, 47 종의 식물 종 및 속 Treculia 12 가지 유형 중. 이 모든 식물은 빵나무 열매에 기인 할 수 있지만, 우리는 폴리네시아 인의 주요 생계에 관심이 있습니다. Artrocarpus altilis.

빵이 나무에서만 자라는 경우가 있었고 그것을 얻기 위해 밭에 곡물을 뿌릴 필요가 없었습니다. 이 놀라운 나무의 가지에서 큰 덩어리가 여전히 자랍니다. 빵나무 열매가 지구상 어디에나 있었을 때 :이 유물의 잎과 꽃의 지문은 남부뿐만 아니라 그린란드와 같은 북부 국가의 암석에서도 발견되었습니다. 글로벌 냉각은 빵나무 열매의 분포 면적을 열대 지방으로 줄였습니다.

이제이 식물의 발상지는 뉴기니입니다. Theophrastus (BC 372-287 년경)와 Pliny the Elder (약 AD 23-79 년)의 저술에서 유럽인들은 영국의 선장이 된 유명한 해적 William Dampier (1651-1715)로부터 그를 처음 알게되었습니다. 함대를 타고 전 세계를 세 번 항해했습니다. 그는 빵나무 열매의 사용을 다음과 같이 설명했습니다.“그들은 부셸 당 5 실링에 해당하는 밀가루로 구운 빵 한 덩어리만큼 큽니다. 주민들은 빵 껍질이 검게 될 때까지 난로에서 굽고 빵 껍질이 제거되고 부드러운 흰색 살이 부서지기 쉬운 빵처럼 섬세하고 얇은 피부 아래에 남아 있습니다. 바위 같은 내포물이 없습니다. 그러나 펄프를 바로 먹지 않으면 하루 만에 썩고 식용이 어려워집니다. "

James Cook (1728-1779)을 포함하여 관심있는 많은 연구자들을 먹이는 놀라운 방법. 1768-69 년에 타히티 해안에서 배가 머무르는 동안. 선장은 죽은 자에게 가장 필요한 멜론과 같은 과일과 물을 공급 한 타히티 인의 장례식에주의를 끌었습니다. 다음은 Jules Verne이 "18 세기의 항해사"라는 책에서 이것에 대해 쓴 내용입니다. "시체는 야외에서 분해되도록 남겨졌고 해골 만 묻혔습니다. 묵주 모양의 코코넛 몇 개가 개방 된 곳에 매달려 있습니다. 캐노피의 가장자리; 밖에는 신선한 물로 채워진 코코넛 껍질 반이 있습니다. 여러 조각의 빵나무 열매가있는 가방이 기둥에 매달려 있습니다.

이 과일이 원주민을위한 빵을 대체한다는 사실을 알게되자 Cook 탐험대 Joseph Banks의 식물학자는이 식물을 값싼 식품 공급원으로 사용할 수있는 가능성을 즉시 인식했습니다. 영국으로 돌아와서 그는이 나무의 묘목을위한 특별 원정대를 조직했습니다. 그는 서인도 제도의 식민지에서 빵나무를 재배하면 농장에서 노예들에게 값싼 먹이를 줄 수 있다고 정부를 설득했습니다. 그들은 그의 말에 귀를 기울였습니다. 왜냐하면 Joseph Banks 경이 왕에게 전 세계에서 이국적인 식물을 가져온 큐 왕립 식물원의 식물 유지 관리에 대해 조언했기 때문입니다. 새로운 원정대의 선장은 폴리네시아에서 앤 틸리 스 제도로 묘목을 운반하는 임무를 맡았습니다.

1789 년에 배 "Bounty"는 타히티로 항해했으며 묘목 수송을 위해 특별히 준비되었습니다. 그러나 원정대는 임무를 완수하지 못했습니다. 묘목이 배에 실 렸지만 배에서 반란이 일어났습니다. 반란을 일으킨 승무원은 18 명의 선원과 함께 선원 윌리엄스 블라이를 바다로 보냈습니다. 배는 태평양에있는 섬 중 하나로 향했습니다. 사형이 폭도들을 기다리고 있던 구세계로 돌아가는 대신 팀은 핏 케언 섬에 무료 식민지를 조직했습니다. Bligh 대위는이 변경에서 살아남아 6710km 이상을 덮고 지상에 도착했습니다. 영국으로 돌아온 후 그는 다시 빵나무 열매를 먹으며 1793 년 프로비던스 배는 묘목을 서인도 제도의 세인트 빈센트 섬 식물원으로 전달했습니다. 1817 년에 William Bligh는 호주에서 제독으로 사망했으며 그의 묘비에 빵나무 열매가 새겨졌습니다.

W. Bly의 초상화와 반란의 사진이있는 우표

영국인에 대한 검색 뉴스는 그들의 끊임없는 경쟁자 인 프랑스 인에게 도달했습니다. 실종 된 La Perouse 원정대를 찾아 파견 된 La Billardier의 그룹은 1792 년에 혁명적 인 파리의 식물원에 빵나무 묘목을 전달했습니다. 파리에서 빵나무 열매가 자메이카로 보내졌습니다. 따라서 식민지에서 값싼 음식을 공급하는 빵나무 열매의 "경력"이 시작되었습니다.

이 식물을 자세히 살펴 보겠습니다.

Artocarpus 현재 원주민 오세아니아와 선진 동남아시아의 열대 지방에서 자라는 47 종의 식물이 포함됩니다.

부드러운 회색 껍질을 가진 빵나무는 높이가 30m에 이르고 실루엣은 일반 참나무와 비슷합니다. 나무는 매우 다양하게 보일 수 있습니다. 한 식물에는 전체 및 뾰족하게 해부 된 다양한 정도의 사춘기를 가진 잎이 있습니다. 가지는 또한 두 가지 버전으로 존재합니다. 일부는 길고 가늘며 끝에 잎사귀가 있고 다른 일부는 두껍고 짧으며 전체 길이에 잎이 있습니다. 예,이 나무는 기후에 따라 상록수처럼 행동하고 낙엽수처럼 행동합니다. 4 ~ 5 년에 열매를 맺기 시작합니다.

빵나무 열매는 단조로운 식물입니다. 설명이없는 작은 꽃은 그것을 장식하지 않습니다. 수꽃은 하나의 수술을 가지고 있으며 큰 곤봉 모양의 꽃차례를 형성합니다. 꽃가루는 꽃차례가 형성된 후 10 ~ 15 일에 성숙하며 그 후 4 일 이내에 뿌려집니다.

무취, 녹색의 눈에 띄지 않는 암꽃은 둥근 꽃차례에서 1500-2000에 수집됩니다. 그들은 수컷보다 다소 늦게 익으며 꽃차례 형성 후 3 일 이내에 수분 될 수 있습니다. 꽃차례의 꽃은 기저부에서 시작하여 순차적으로 열립니다. 아래로. 바람과 날개 달린 박쥐 Pteropodidae에 의해 수분됩니다. 수분 후 꽃덮이의 조직과 꽃차례의 축이 너무 많이 자라서 결과 과일이 성장하는 핵과를 완전히 흡수합니다. 따라서 길이 2-3cm의 종자는 불임 조직의 외층에 잠겨 있습니다. 꽃차례와 열매는 가지 끝에 형성됩니다. 숙성 과일의 무게는 3-4kg입니다.

복합 과일의 씨앗은 야생 형태로만 발견됩니다 ( "빵 너트"라고도 함). 재배 된 형태는 겹겹이 번식하며 열매에 씨앗을 포함하지 않습니다. 이것은 원산지가 인도-말레이 군도로 간주되는 식물 재배의 오랜 역사를 증거합니다. 흥미롭게도 미크로네시아와 폴리네시아의 주민들은 씨없는 형태를 선호하는 반면 뉴기니에서는 야생형 과일을 선호합니다.

빵나무 열매는 11 월부터 8 월까지 일년에 9 개월 동안 열매를 맺습니다. 열매는 나무에서 아래에서 위로 순차적으로 익습니다. 열매를 맺은 후 나무는 활발하게 자라서 다음 개화 전 3 개월 동안 힘을 얻고이 기간 동안 50-100cm 성장합니다. 가뭄은 강수량이 한 달에 25mm로 떨어집니다. 빵나무 열매가 생존 할 수있는 온도 범위는 +40도에서 0 도입니다.

열매가 익을수록 자란 꽃덮이와 포의 합쳐진 덩어리는 점점 더 살이 찐다. 열매는 타원형이며 멜론 모양이며 길이 15-25cm, 지름 약 12-20cm입니다. 껍질의 색은 연한 녹색에서 노란색으로 점차적으로 바뀝니다. 시간이 지남에 따라 식물의 모든 부분에 포함 된 라텍스가 표면에 튀어 나와 건조되어 추가로 착색됩니다. 과일의 껍질은 매끄 럽거나 울퉁불퉁 할 수 있으며 가시가없는 파생물로 덮여 있습니다. 그들은 높이 3mm와 직경 5mm에 달할 수 있으며, 파생물은 축에 단단히 심어진 별도의 꽃으로 형성되고 튜브로 길어지며, 각각 확장되어 부드러운 부분에 자체 "여드름"또는 다각형 메쉬 셀을 형성합니다. 과일의 표면. 파생물 또는 세포의 중간에 꽃의 말린 오명에서 갈색 흉터가 보입니다.2-3cm 크기의 씨앗은 0.5mm 두께의 얇은 암갈색 피부와 내부 반투명 얇은 막으로 덮여 있습니다.

과일의 과육은 익을 때 녹말이 많은 흰색에서 크림색 또는 황색으로 변합니다. 한 그루의 나무는 150 ~ 700 개의 과일을 익힐 수 있습니다. 빵나무의 수명이 60-70 년이라는 점을 고려하면 반세기가 넘는 빵나무 농장에서 헥타르 당 16 ~ 32 톤의 수확량을 얻을 수 있습니다. 이는 밀 수확량에 해당하지만 재배 비용은 최소화합니다. 수확 및 가공.

빵나무 열매는 단독으로 또는 가지 위에 뭉쳐서 자랍니다. 빵나무 열매 100g의 칼로리 함량은 103kcal입니다. 영양가 (100g 당) : 단백질-1.07g, 지방-0.23g, 탄수화물-27.12g, 설탕-11.0g, 섬유-4.9g.

종자 커널도 먹을 수 있으며 영양가가 높습니다. 씨앗 100g의 칼로리 함량은 191kcal입니다. 씨앗 100g의 영양가는 단백질-7.40g, 지방-5.59g, 탄수화물-29.24g, 섬유질-5.2g입니다.

오늘날 빵나무 열매는 저지방식이 제품으로 높이 평가됩니다.

빵나무 열매는 숙성의 모든 단계에서 먹을 수 있습니다. 익지 않은 과일은 야채로 준비하여 저장하고, 과일에 30 ~ 40 %까지 함유 된 전분이 설탕으로 변하는 익은 과일을 과일로 사용합니다. 직경 2-6cm의 작은 설 익은 과일을 삶아서 소금에 절인 후 절인 후 아티 초크 맛이 나는 제품을 얻습니다. 잘 익은 과일은 푸딩, 케이크 및 소스를 만드는 데 사용됩니다.

높은 수확량은 잉여 작물을 보존하고 가공하는 문제를 야기합니다. 타히티 인들은 오래 전에이 질문을 스스로 결정했습니다. 그들은 갈래 막대기로 과일을 따서 거친 껍질을 뚫고 과일 펄프가 발효되기 시작합니다. 하루가 지나면 발효 과일을 단단한 껍질로 닦아내고 돌과 바나나 잎이 늘어선 구덩이에 넣고 압축하고 잎으로 덮고 돌로 덮습니다. 결과 발효 반죽 덩어리는 일년 내내 사용할 수 있으며, 이는 8 월에서 11 월까지 과일이 없을 때 특히 그렇습니다. 반죽은 일반적으로 두들겨서 반죽하여 물과 신선한 과일 조각을 추가합니다. 이 형태로 마르 키즈 제도의 원주민은이 매운 요리를 포이 포이라고 부르며, 그 냄새는 유럽인의 식욕을 저해합니다. 반죽은 잎을 감싸서 구울 수 있습니다. 결과로 나온 "빵"의 부스러기는 빵 맛이납니다.

현대적인 조건에서 장기 저장을 목적으로하는 과일은 발효, 동결 건조, 건조 및 칩 또는 전분으로 전환됩니다.

빵나무 열매는 칼로리가 바나나 및 감자와 비슷하며, 전분 함량이 높기 때문에 맛이 부분적으로 비슷합니다. 또한 과일은 A, B 및 C 그룹의 칼륨, 칼슘, 마그네슘 및 비타민의 공급원입니다. 빵나무 열매의 항 괴혈병 특성은 고대 선원들에 의해 설명되었습니다.

물론 식물의 모든 부분이 사용됩니다. 씨앗은 일반적으로 삶거나 튀겨집니다. 그들은 맛과 질감이 비슷한 견과류에 비해 8 %의 단백질과 매우 적은 지방을 함유하고 있습니다.

인간이 사용한 후에 남은 모든 것은 애완 동물이 기꺼이 먹습니다. 잎은 초식 동물의 먹이로 사용되며 코끼리도 아주 좋아합니다. 나무 껍질과 나뭇 가지는 말이 먹습니다. 이러한 음식 중독은 어린 나무를 먹으려는 동물로부터 조심스럽게 어린 나무를 보호하도록 강요합니다.

수꽃의 말린 꽃차례는 구충제로 사용됩니다. 태울 때 연기가 모기와 갯지렁이를 쫓아냅니다. 그러나 모든 꽃이 핌이 건조되지는 않습니다. 왜냐하면 그들은 절임이고 설탕에 절인 과일이 준비되기 때문입니다.

황금빛 노란색 빵나무는 가구 산업뿐만 아니라 악기 제조에도 사용되며 시간이 지남에 따라 어두워집니다. 목재는 매우 가볍고 물보다 거의 두 배 가볍기 때문에 (밀도는 505-645kg / m3) 서핑 보드의 재료로 사용됩니다. 열대 지방에서이 나무의 또 다른 높은 가치는 흰개미가 먹지 않는다는 것입니다.

트렁크는 열대 지방에서 귀중한 연료입니다. 내부 나무 껍질 층은 침구, 들보 및 의식 의류를 꿰매는 부드러운 천을 만드는 데 사용됩니다. 강한 로프는 인피로 만들어져 습기의 영향을받지 않습니다.

껌은 보트의 누출을 치료하는 데 사용됩니다. 식물의 모든 부분에서 발견되는 라텍스는 껌과 같이 접착제로 사용됩니다.

현지 민속 의학은 빵나무에서 제공하는 약을 적극적으로 사용합니다. 꽃은 치통을 완화 할 수 있습니다. 염증을 완화하기 위해 골절 및 탈구를 위해 라텍스를 피부에 문지릅니다. 곰팡이 질병 치료를 위해 약은 잎에서 얻습니다. 설사, 복통, 이질과 같은 위장관 질환은 라텍스 수용액 또는 꽃 추출물로 치료됩니다. 으깬 잎과 섞인 라텍스는 귀 통증, 나무 껍질은 두통, 뿌리는 완하제, 피부 및 곰팡이 질병 치료에 사용됩니다. 현대 연구에 따르면 나무 껍질은 종양 세포에 세포 독성 효과가 있으며 뿌리와 줄기의 추출물은 그람 양성균에 대한 항균 활성을 가지고 있습니다.

현재 거대한 장수 나무가 농업 시스템에 통합되어 참마, 바나나 및 일부 상업 작물, 특히 그 아래에서 재배되는 검은 후추 및 커피와 잘 어울려 뜨거운 태양으로부터 보호합니다.

중위도에서 "빵이 모든 것의 머리"라면, 열대 지방에서는 모든 것이 빵나무 열매의 머리라고 말할 수 있습니다. 이것은 많은 인간의 요구를 동시에 충족시키고 요리, 농업, 목공 및 의료 산업에 사용됩니다.