미스터 타이 바질

타이 스위트 바질 (Ocimum basilicum var.thyrsiflora)

바질 허브 가족의 모든 구성원은 세계에서 가장 오래되고 가장 일반적으로 사용되는 허브 중 하나입니다. 타이 바질로 알려진 일반적인 바질 품종도 예외는 아닙니다. 이 허브는 인도 및 동남아시아 요리에 너무나 광범위하게 오랫동안 사용되어 실제로 허브가 아닌 야채로 간주됩니다. 예를 들어, 베트남 포에서 바질은 끓는 국물, 고기, 국수 그릇과 함께 제공되는 반찬 접시에서 가장 영예로운 자리를 차지합니다.

세계 곳곳에서 다양한 종류의 바질이 발견되기 때문에 유럽 국가에서 태국 바질이 종종 많은 사촌 중 한 명과 혼동되는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 인도, 태국, 라오스 또는 베트남의 모든 거주자는 태국 바질이 다른 사람과 차별화되는 독특한 냄새, 독창적 인 외관 및 독특한 맛을 가지고 있다는 것을 알고 있습니다. 그럼 그는 누구인가요, 타이 바질 씨?

타이 스위트 바질 (Ocimum basilicum var.thyrsiflora) 원래이란, 인도 및 아시아의 다른 열대 국가에서 왔으며 거의 ​​5000 년 동안 알려지고 사랑 받았습니다.

태국의 달콤한 바질은 세계의 많은 이름으로 찾을 수 있습니다. 서양에서는 감초 바질 또는 아니스 바질이라고도 부르지 만 다른 종류의 바질도 이러한 이름으로도 불립니다. 태국에서는 태국 바질을 Horapa 또는 Bai Horapa라고하며 베트남에서는 Rau Hang Kwi라고합니다. 흥미롭게도 후자는 문자 그대로 "민트 계피"를 의미하지만 태국 바질은 진짜 바질이고 계피와는 아무 관련이 없습니다. "basil"이라는 이름은 그리스어로 "king"을 뜻하는 "basileus"에서 유래되었습니다. 이것은 고대에이 약초가 왕족만을위한 질병 치료에 주로 사용되었고 건강을 유지하기 위해 종종 목욕에 첨가 되었기 때문입니다.

식물 초상화

 

자연 성장 장소의 태국 달콤한 바질은 다년생 (일반적으로 2 년생) 허브 또는 가지가있는 서브 덤불로 높이가 30-45cm에 달하며 잎은 2 ~ 5cm입니다.

진짜 타이 바질은 서양식 및 유럽식 바질과 외관이 눈에 띄게 다릅니다. 첫째, 작은 잎으로-일반적인 지중해 바질보다 훨씬 작고 둥글 지 않습니다. 둘째, 태국 바질의 줄기는 보라색-보라색이며 식물이 자라면서 색이 더 강해집니다. 줄기는 녹색 잎과 매우 효과적으로 대조되며 꽃 봉오리는 붉은 보라색 또는 자주색입니다. 잎과 꽃은 모두 먹을 수 있으며, 아니 스나 감초 같은 강한 향과 함께 강한 바질 향이 있습니다. 다양한 종류의 태국 달콤한 바질 중에서 세계에서 가장 인기있는 품종은 Queenette와 Siam Queen입니다. 맛에 관해서는 타이 바질은 감초와 아니스의 단맛과 같은 단맛과 절대적으로 조화롭게 어우러지는 놀라운 매운 맛으로 인해 엄청난 인기를 얻었습니다. 요리 전문가는 태국 바질이 유럽 사촌보다 훨씬 더 복잡하고 중독성이 있다고 지적합니다.

대부분의 태국 요리에 존재하는 독특하고 특이한 매운 맛을 제공하는이 열 대형 스위트 바질입니다. 이것이이 식물이 미국에서 처음으로 "타이 바질"로 식별되기 시작한 이유입니다. , 베트남과 라오스 사람들도 부엌에서 광범위하게 사용합니다.

물론 맛에 대한 논쟁은 없지만 전 세계 수백만 명의 사람들이 태국 요리가 맛있고 맛 있으며 건강하다고 믿습니다. 저명한 요리사들은 태국의 달콤한 바질이 요리의 성격을 완전히 바꿀 수있는 독특한 풍미를 가지고 있다는 데 동의합니다. 이것은 Mr. Thai 바질이 태국 요리에서 수퍼 재료라는 제목을 정당하게 가지고 있음을 의미합니다.

태국 대성당의 트리오

 

엄밀히 말하면 동남아시아 요리에 사용되는 바질에는 크게 세 가지 종류가 있습니다. 태국의 달콤한 바질 (Horapa 또는 horapha)을 태국의 거룩한 바질 (Holy Basil 또는 Holy Thai Basil 또는 Bai Gaprow) 또는 Thai Lemon Basil (Thai Lemon Basil 또는 Maenglak 또는 Manglak)과 혼동해서는 안됩니다.

홀리 바질 (Ocimum tenuiflorum)

거룩한 바질 (영형시뭄enuiflorum) 인도에서 왔으며 "tulsi"라는 이름으로 세계에서 매우 잘 알려져 있습니다. 툴시는 힌두교 신 비슈누의 배우자 중 한 명인 락쉬미 여신의 지상 형태 인 신성한 식물입니다. 인도의 신성한 바질 줄기에서 묵주가 만들어지며 신성한 보호를 제공하고 기운을 정화하며 면역 체계를 강화한다고 믿어집니다. 툴시는 종종 인도의 묘지에 흩어져있는 모습을 볼 수 있습니다. 이 허브는 Ayurveda에서 활발히 사용되며 남아시아 전역의 야생에서 자주 발견됩니다.

태국의 달콤한 바질과 달리 태국의 거룩한 바질 (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) 잎은 작고 단단하며 가장자리가 고르지 않고 솜털로 덮여 있으며 향기가 더 매운 다. 툴시는 보통 녹색 줄기와 긴 원추형을 가지고 있습니다. 이 유형의 태국 바질은 정향 냄새가 나며 매운 요리에 가장 일반적으로 사용됩니다. 가장 유명한 태국 고기 요리 중 하나 인 Pad Khrapao가 준비된 바질입니다.

이 두 가지 유형의 태국 바질은 Ayurveda에 언급되어 있습니다. 이 두 성당의 주요 이점은 강력한 식물 기반 항산화 제인 휘발성 오일과 플라보노이드의 존재와 관련이 있습니다. Ayurveda는 Holy Thai Basil이 염증을 줄이고 노화와 싸우며 동맥 건강을 촉진하는 반면 Sweet Thai Basil (Horapa)은 신체가 스트레스에 적응하고 정신 균형을 촉진하도록 돕습니다.

세 번째 유형은 태국 레몬 바질입니다 (영형시뭄 × 시트 리오도 룸)- 이름에서 알 수 있듯이 레몬 냄새와 맛. 태국 레몬 바질의 또 다른 이름은 회색 바질입니다. 이 바질은 수프와 샐러드에 좋습니다.

태국 레몬 바질 (Ocimum x citriodorum)

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