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"Horseradish-무가 더 달지 않다"라는 표현은 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 그러나 그것이 얼마나 진실인지, 우리가 어떤 종류의 무에 대해 이야기하고 있는지에 대해 생각하는 사람은 거의 없습니다. 그것을 알아 내려고 노력합시다.

야생 무, 또는 들 (라파 누스 라파 니스트 럼) 길가를 따라 초원, 숲 가장자리, 황무지에서 기분이 좋습니다. 6 월에는 밝은 노란색 덤불이“신선한 공기”로 탈출 한 마을 사람들을 기쁘게합니다. 또 다른 한 가지는 꽃집과 정원사입니다. 귀여운 초본 식물이 방해 만합니다. 밭 무는 수분이 많은 잎이나 뿌리 작물을주지 않지만 신속하게 사이트를 포착합니다. 방치되면 꽃에서 노란색으로 보입니다. 또한, 양배추 관상용 식물과 채소 식물의 대 식성 해충이 피난처를 찾는 것은 야생 무에 있습니다 : 십자화과 벼룩, 십자화과 벌레, 양배추 백충 유충 및 국자. 그리고 그들이 선택해야한다면 많은 농부들은 무보다 밭에 유용한 양 고추 냉이를 선호 할 것입니다.

최근까지도 역사적 관점에서 무는 무 (라파 누스 사티 버스 var. radicul). 더욱이 무는들 무로 수분되며, 과도기적 형태가 많기 때문에 파종하는 무와 무를 항상 구별 할 수있는 것은 아닙니다.

무는 최초의 봄 야채 중 하나입니다. 미량 원소,식이 섬유, 에센셜 오일 등을 많이 함유하고있어 섬세한 맛과 향긋한 향이있어 다양한 간식을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 따라서 양 고추 냉이와 비교하는 것은 거의 의미가 없습니다.

무 파종 (라파 누스 sativus) 유럽과 아시아의 두 가지 아종을 포함합니다. 후자는 유지 종자 무에 속합니다 (라파 누스 사티 버스 var. 올레이 페라), 양 고추 냉이와 함께 줄을서는 것은 부적절합니다. 그리고 동아시아에서 가장 오래된 농작물은 뿌리 작물을 생산하지 않기 때문일뿐만 아니라 중국, 베트남, 한국의 채소로 다양한 국가 요리가 준비됩니다. 그리고 유럽에서 유지 종자 무는 녹색 비료 (녹비)와 유지 종자 작물로 동물 사료용으로 주로 세라 델라와 함께 콩과 식물과 혼합하여 재배됩니다.

무우 식물은 높이가 100-150cm이고 가지가 강하고 이미 바닥에 있으므로 잎이 잘 맺힌 주 줄기를 구별하기가 어렵습니다. 기름 무는 오랫동안 (약 한 달) 피고, 흰색 또는 흰색 보라색 꽃과 함께 많은 느슨한 꽃차례 꽃차례를 제공합니다. 유지 종자와 야생 무를 구별 할 수있는 것은 바로 그것들입니다. 개화하기 전에 이것을하는 것은 거의 불가능합니다. 따라서 파종을 위해서는 불순물이없는 종자를 사용하는 것이 중요합니다.

열매는 연한 갈색과 적갈색의 원통형 씨앗 2-5 개가있는 부풀어 오른 꼬투리입니다. 1000 개의 비교적 큰 종자의 무게는 8.0 ~ 14.0g입니다. 기름 함유 무씨는 지방을 50 %까지 축적하여 압축하면 섬세한 식용 식물성 기름을 생성합니다. 기름 무는 짧은 가뭄을 견디고 적당한 양의 수분을 필요로하므로 가볍고 중간 정도의 양토에서 더 잘 자라며 늦은 서리에 잘 견디며 성장기 초에 낮은 양의 온도는 꽃이 더 많이 형성됩니다. 우리나라에서는 5 종의 기술 유무 (브루투스, Ivea, 나침반, 스네 자나, 탐 보프 찬카) 및 하나-야채 또는 샐러드 (이스턴 익스프레스).

무우 (로보, 이마)와 일본어 (무)-중국, 인도, 일본, 한국, 베트남의 가장 중요한 야채-또한 파종 무의 아시아 아종을 대표합니다.

Lobu (라파 누스 사티 버스 subsp. sinensis) 많은 탄수화물과 겨자유를 거의 축적하지 않기 때문에 "달콤한 무"라고도합니다. 따라서 쓴맛이 나는 뒷맛이 거의 없습니다. 이마의 뿌리 작물은 크고 종종 무게가 0.5kg에 이릅니다. 그들의 모양은 둥글거나 타원형이거나 길다. 피부-흰색 (에이스 스프링), 녹색 머리가있는 흰색 (Oktyabrskaya), 초록 (초록여신), 분홍 (Severyanka, Ladushka), 빨간색 (라즈베리 볼, 글로우, 레이디), 적자색 (아름다움모스크바 교외). 펄프는 흰색, 유리 모양, 분홍색, 녹색, 주황색 일 수도 있습니다. 예를 들어, lob에서 마르 겔 란스 카야 피부와 살이 모두 녹색입니다. 무 안주인 -타원형 뿌리 채소는 녹색이고 꼬리와 살은 흰색입니다. reddeck을 가지고 술탄 과 에스메랄다 뿌리는 원통형이며 피부는 흰색이고 머리는 약간 연한 녹색이고 살은 흰색이다. 하이브리드는 비정상적인 색상 조합에 놀랐습니다. 미사토 로즈 (녹색 껍질과 라즈베리 펄프), F1 레드 미스 (녹색을 띤 흰색 피부와 비트 뿌리 과육), F1 손녀 (분홍색 동심원 고리가있는 녹색 피부와 하얀 살), F1 스타트 (빨강-주황색 펄프 및 백색-녹색 피부). 품종 핑크 링, Troyandova, 미사토 레드, 오케이 피부가 붉고 살이 하 얗기 때문에이 무는 큰 무처럼 보입니다.

유사성은 로브의 뿌리가 매우 섬세하고 쾌적한 질감을 가지고 있다는 사실에 의해 더욱 강화됩니다. 그러나 그들은 샐러드에서 신선하게 먹을 수있을뿐만 아니라 삶고, 소금에 절이고 절인 것입니다.

아시아 아종의 또 다른 대표는 무, 무 -무보다 향이 적지 만 이마보다 매운맛이 있지만 겨자 기름이 거의 포함되어 있지 않습니다. 그러나 무는 양 고추 냉이에 비해 달콤합니다.

이마와 달리 무는 성장기가 짧습니다. 그러나이 무의 주요 차이점은 큰 뿌리 작물입니다 (사실 무라는 단어는 러시아어로 번역됩니다-큰 뿌리). 길이가 60cm 이상이고 무게가 300-500g, 때로는 몇 킬로그램까지 자랄 수 있습니다 . 예를 들어, 일본에서는 무 뿌리 채소 품종 사쿠라지마 30kg, 심지어 40kg에 이릅니다.

또한이 무 아종의 뿌리는 주로 흰색입니다. 따라서 무는 흰 무라고도합니다. 무는 날 것으로 샐러드로 먹고, 해산물로 끓여서 생선회와 튀긴 생선을 곁들인 반찬으로 제공하고, 된장국과 함께 요리하고, 소금에 절이고, 식초에 절이고, 일본의 특별한 타쿠 안 방법으로 발효시키고, 어린 잎을 사용합니다. 잎이 많은 채소.

Daikon에는 가을-겨울, 봄-여름, daikon minovase, aka-daikon 등 여러 종류가 있습니다. 우리나라에서는 처음 세 개가 더 일반적입니다.

품종 Minovase, Tokinashi, 시저, 터미네이터, 황제, 용, 큰 황소, Dubinushka, 일본 흰색 장 러시아의 대부분 지역에서 잘 자랍니다. 그러나 더위와 식물에 충분한 빛이 없을 때, 예를 들어 그늘에 뿌려 지거나 흐린 여름이면 뿌리가 길이가 자라지 않고 짧게 유지됩니다. 코끼리 송곳니 남쪽에서 기분이 좋아집니다.

아마추어 정원사 사이의 국제적인 접촉의 발전 덕분에 국가 품종 등록부에 포함되지 않은 다른 많은 무 품종이 러시아로 옮겨졌습니다. 사용 가능한 데이터에 따르면 중간 차선에서 가장 높은 수확량 (8-10kg / sq. M.)은 다음과 같이 구분됩니다. 다이 쿠신, 츠쿠시하루, 초록목, 미야 시게, 블루스카이, 하루요시, 주사위 과 Harutsuge... 뿌리 작물이 토양 표면 위로 튀어 나온 품종은 무거운 토양에서 재배되어야 함을 명심해야합니다 (시로 아가리, 쇼고 인) 및 중간 양토 (미야 시게, Tokinashi). 뿌리 깊은 무 (네림, 니 넨고) 가벼운 토양에서만 수확합니다. 일본 무는 6 월 말에서 7 월 초에 파종 할 때 가장 많은 뿌리 작물을 제공합니다. 뿌리 작물이 중간 차선에서 자랄 시간이있는 마지막 파종시기는 8 월 첫째 주 5 일입니다. 그러나 뿌리 작물의 평균 무게는 300g을 초과하지 않습니다. 유럽 무와 달리 무 뿌리 작물, 꽃이 만발한 작물 (꽃 화살이있는)조차도 육즙을 유지하고 갈등을 일으키지 않고 좋은 맛을 유지하는 것이 흥미 롭습니다. 따라서 5 월 30 일부터 무를 심고 8 월에 큰 뿌리 작물을 제거하여 줄기 시작된 모든 식물을 먼저 제거 할 수 있습니다.

Daikon은 이마보다 토양 수분에 대해 더 까다 롭습니다. 규칙적으로 풍부한 물을주고 줄 간격을 느슨하게하는 것이 큰 뿌리 작물을 얻기위한 주요 조건입니다.첫 번째 진정한 잎 (질소)의 단계와 잎의 장미 (인과 칼륨)가 형성되는 동안 식물에게 먹이를주는 것도 필요합니다. 온실과 묘목을 통해 예를 들어 원형, 짧은 타원형 또는 원통형 뿌리를 가진 품종에서 품종을 재배하는 것이 좋습니다 사샤... 또한 컨테이너의 높이는 10cm 이상이어야합니다. 그렇지 않으면 뿌리가 가지를 시작합니다.

보시다시피 아시아 무는 양 고추 냉이보다 많은 장점이 있습니다. 파종 무의 아종이 하나 더 남아 있습니다. 유럽 ​​무, 뿌리는 중국 아종의 무보다 크기가 열등합니다. 서유럽에서는 여름 무 품종이 선호됩니다. 그리고 우선, 흰색 뿌리 작물을 가진 품종, 그다음 분홍색, 마지막으로 붉은 껍질을 가진 품종. 유럽 ​​무 아종의 여름 품종은 일년생 식물입니다. 같은 해에 뿌리 작물이 형성된 후 꽃 줄기를 형성하고 씨앗을줍니다. 그들은 짧은 성장기 (40-80 일)를 가지고 있으며 뿌리는 무게가 200g까지 자라며 장기 보관에 적합하지 않습니다. 따라서 러시아 품종 목록에는 5 종류의 여름 유럽 무가 있습니다. 아가사, 섬세, Mayskaya, 뮌헨 맥주, 오데사 15... 여름 무는 5 월에 뿌린다. 늦게 파종하면 식물이 피어납니다. 여름 무는 펄프가 밀도가 높기 때문에 선충에 의해 덜 손상됩니다. 여름 무는 이마보다 날카롭지 만 유럽의 겨울 무보다 훨씬 부드럽습니다. 따라서 유럽 아종의 여름 무는 단맛이 양 고추 냉이를 능가합니다.

예리함 측면에서 양 고추 냉이와 비교할 수있는 사람은 유럽 겨울 무인데, 이는 지난 수세기 동안 우리 나라에서 특히 인기가있었습니다. 이것은 그녀가 격 년생 식물을 가지고 있다는 사실에 의해 설명됩니다. 생명의 첫해에 뿌리 작물을 형성하고 두 번째-꽃이 만발한 새싹과 씨앗을 형성합니다. 그리고 토양에서 성공적으로 겨울을 내기 위해 뿌리 작물은 겨자 기름을 축적합니다. 같은 이유로 겨울 무의 뿌리는 저장 중에 여름 무보다 더 오래 육즙을 유지합니다. 500g까지 체중을 늘리려면 겨울 무는 90-100 일이 걸립니다. 그리고 초기 재배로 인해 싹이 트기 때문에 7 월 초, 국가 남부의 중간 차선-7 월 중순-8 월 초에 뿌려집니다. 여름 무는 7 월에, 겨울은 5 월에 파종하면 익지 만 뿌리는 작다.

여름 무는 손으로 흙에서 꺼낼 수 있습니다. 뿌리가 원하는 크기에 도달하면 수확됩니다. 겨울 무는 안정된 추운 날씨가 시작되기 전에 갈퀴의 도움으로 만 파냅니다. 우리나라에는 13 종류의 겨울 무가 공식적으로 등록되어 있습니다. Graivoronovskaya, 겨울 라운드 화이트, 윈터 라운드 블랙, 번갯불, 치료자, 흑인 여성, 밤, 밤의 아름다움, 스페이드의 여왕, 결혼 중매인, 치료자, 실린더 과 체 르나 브카... 그러나 국가 남부, 특히 우크라이나 국경 지역의 아마추어 정원사도 품종을 재배합니다. 흰색 물총 과 검은 물총.

작가 VNNISSOK, Poisk, Gavrish의 사진 (www.seeds.gavrish.ru)