파인애플 : 5 세기의 데이트
파인애플은 최대 1m의 짧은 줄기와 50-100cm 길이의 단단한 xiphoid 잎의 로제트가 가장자리를 따라 날카로운 가시가 점선으로 된 허브입니다. 우리는 거대한 원뿔처럼 보이는 향기롭고 맛있는 과일로이 식물을 알고 있습니다.
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일생에 한 번 파인애플은 약 60cm 길이의 밝은 분홍색 꽃 줄기를 내뿜으며 연 보라색의 무명 꽃으로 덮여 있습니다. 꽃자루의 윗부분은 마치 단단히 자리 잡은 꽃줄에 싸여 나선형으로 위로 올라갑니다. 난소와 포엽과 함께 자라는 꽃은 귀를 형성합니다. 파인애플은 15-20 일 동안 피고 그 동안 꽃의 나선이 번갈아 피어 꽃봉을 아래에서 위로 서로 전달합니다. 귀는 원뿔 모양의 복합 과일로 발전하며, 관상용에는 식물성 잎 다발이 있습니다.
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더 거친 전도성 조직으로 만들어진 꽃자루의 축은 종자의 중앙 부분에서 명확하게 보입니다. 축에서 난소의 나선에 따라 내부 자란 과일의 육즙이 많은 부드러운 펄프가 옆으로 출발합니다.테팔의 꼭대기와 덮개 잎만 각 과일의 정점에서 자유롭게 남아 있으며, 결과 "원뿔"껍질의 각 세포에서 볼 수 있습니다. 각 과일의 과육에서 흰색 난자를 볼 수 있습니다. 재배 품종에서는 씨앗이 형성되지 않습니다.
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자연에는 야생 파인애플 종이 12 종 미만이며 남미와 북미의 열대 지방에서 자랍니다. 야생종을 사냥 한 결과 자연의 파인애플 수가 급격히 감소하고 있습니다. 소수의 종만이 과일 작물로 적합합니다. 그들 중 가장 유명하고 "국내 화 된"것은 볏이 큰 파인애플입니다. 볏이있는 (아나나스 코모 서스). 우리는 상점 선반에서 이러한 유형의 다양한 종류를 찾습니다.
파인애플 품종은 펄프의 모양, 크기 및 색상이 다릅니다. 묘목의 형태는 원통형, 원추형, 타원형 및 구형입니다. 육즙이 많고 향기롭고 달고 신맛이 나는 열매는 3 ~ 6 개월 만에 자라고 익으며, 식물 자체는 심는 순간부터 결실까지 1.5 ~ 2 년 동안 자랍니다. 과일 무게는 800에서 3600 그램까지 다양합니다. 과일 크기는 재배 조건과 파인애플 품종에 크게 좌우됩니다.
일반적으로 각 식물은 하나의 과일을 생산하고 그 후에 식물은 천천히 죽습니다. 이때 겹겹이 쌓인 아기가 활발히 성장하기 시작합니다. 얻은 식물아이들, 특히 뿌리를 심음으로써 그들은 술에서 얻은 것보다 훨씬 빨리 발달합니다.
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현재 아마추어 정원사를 위해 집에서 술로 파인애플을 재배하는 방법이 개발되고 자세히 설명되어 있습니다. 그리고 누구나 자신의 "집"파인애플을 재배 할 수 있습니다.
선원 트로피
유럽인들은 5 세기 전에 파인애플의 존재에 대해 처음 알게되었습니다. 파인애플을 처음 맛본 사람은 중남미 해안에 도착한 선원이었습니다. 콜럼버스가 미국을 발견했을 때 원주민들은 이미 멕시코에서 브라질까지 해안을 따라 파인애플을 재배하고있었습니다.그에게 제공되는 음식의 맛에 놀란 크리스토퍼 콜럼버스는 1492 년에 이것을 다음과 같이 처음 설명했습니다. "솔방울처럼 보이지만 크기가 두 배이고 맛이 좋고 부드럽고 매우 건강합니다." 식물의 이름은 "냄새 냄새"를 의미하는 인도 단어 "ana-ana"에서 유래되었습니다.
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Navigators는이 과일의 유통 지역을 빠르게 확장했습니다. 1576 년에 인도로, 조금 후에 인도네시아, 남아프리카 공화국 및 호주로 가져 왔습니다. 그러나 요트를 타고 유럽으로 파인애플을 정기적으로 배달하는 것은 훨씬 더 어려웠습니다. 길의 지연과 열악한 저장 조건으로 인해 유럽인들이 즉시 사랑했던 과일의 품질이 떨어졌습니다. 배달의 번거 로움에 대한 대안은 집에서 파인애플을 재배하는 것이 었습니다. 열대 손님에게 적합한 조건은 온실에서만 만들 수 있습니다. 그러나 일단 맛있는 과일을 맛본 후 유럽 정원사는 재배를 마스터하기 위해 경주하기 시작했습니다.영국과 네덜란드의 두 주요 해양 강국은 이미 온실에서 이국적인 식물을 재배 한 경험이 있습니다. 희귀 한 과일의 수익성있는 거래를 바라며 네덜란드 인은 파인애플을 식물에 대한 관심을 높일 수있는 규모로 재배하기 시작했지만 첫 번째 수확을하지 않고서는 수익성이 없다는 것을 알게되었습니다.
온실에있는 최초의 식용 파인애플은 1672 년에 영국 왕 찰스 2 세에게 선물 한 클리블랜드 공주의 정원사가 재배했습니다. 왕은 기뻐했고 즉시 그가 가진 모든 파인애플 묘목을 사기 위해 법원 정원사를 네덜란드로 보냈습니다. 상호 기쁨을 위해 네덜란드 인은 모든 masterbatch 표본을 기꺼이 제거하여 거의 아무것도 팔지 않았습니다. 따라서 Royal Windsor Castle의 온실은 유럽에서 파인애플을 재배하여 왕실 식탁에 공급하는 최초의 장소가되었습니다.
영국인의 영원한 라이벌 인 프랑스 인은 참신함에 관심을 갖게되었고 영국에서 심기 재료의 판매와 이국적인 식물의 이전을 금지 했음에도 불구하고 파인애플 묘목을 얻었습니다. 1733 년에 처음으로 파인애플을 맛본 프랑스 왕 루이 15 세는 즉시 남미 탐험을 준비하고 파인애플을 사용한 요리법을 만들기위한 요리 전문가 특별위원회를 구성하도록 명령했습니다. 1751 년, 식물학을 좋아했던 루이 15 세는 파인애플 아이들을 베르사유 대 온실로 배달하는 것을 기념하여 웅장한 축하를했습니다. 이 날을 기념하여 Jean-Baptiste Oudry는 "파인애플"패널을 만들어 궁전 홀에서 정당한 자리를 차지했습니다. 1767 년 루이 15 세는 트리아농의 열대 식물 재배를위한 대형 온실 건설을 명령했습니다. 파인애플 아기들은이 온실의 첫 번째 거주자 중 하나였습니다. 여기에서 자연 과학자 Jussier와 정원사 인 Richard 형제는 왕실 식탁을 위해 열대 과일을 재배하고 파인애플을 순응시키는 실험을했습니다. 한때 왕실 테이블에 등장한 파인애플은 모든 축제의 명품 장식이되었습니다. 자금이 이상한 값 비싼 과일을 맛볼 수 없다면 테이블을 장식하기 위해 임대되었습니다. 18 세기와 19 세기는 지리학 및 자연 과학 발견에 대한 귀족의 관심 증가로 구별되었습니다. 이국적인 식물에 대한 패션이 사회에서 번성하여 파인애플 재배에 대한 관심을 불러 일으켰습니다. 온실은 고귀한 재산의 필수적인 부분이되었습니다. 부유 한 부지에는 온실이 지어졌으며 거실이나 댄스홀로 쉽게 전환 할 수있는 겨울 정원으로 설비되었습니다. 파인애플은 18 세기에 러시아에 나타났습니다. 처음에 러시아인들은 파인애플을 야채로 분류하고 양배추와 동일시했습니다. A.S. Stroganov, 그것은 조림 및 튀긴 고기의 반찬으로, Count P.V. Zavadovsky-소금에 절인 양배추 대신 파인애플, 보르시로 호지 포지를 양념하고 크 바스에 추가합니다. "신 양배추 교수"라는 기사의 어구 사전에서, 무엇보다도 신 양배추 수프가 파인애플에서 준비되었다는 의문이 제기됩니다. “Catherine II 시대에 많은 파인애플이 러시아 귀족의 온실에서 재배되어 통에서 발효 된 다음 새콤한 양배추 수프가 요리되었다는 것은 사실입니다. 그 이후로 많은 파인애플이 고기 수프를 만들려는 시도로 버릇이 없어졌습니다. 그리고 가정에서 자란 교수들은 러시아에서 옛날에 신 양배추 수프가 수프가 아니라 크 바스와 같은 음료라는 것을 모릅니다. 예를 들어 Nikolai Vasilyevich Gogol이 NN의 지방 도시에서 Chichikov의 첫날에 대한 설명을 완료하는 방법은 다음과 같습니다. 광대 한 러시아 국가의 다른 곳에서 말하는 것처럼 전체 펌핑 랩에서 잠을 자십시오. " 병에 든 소금에 절인 양배추 수프는 제공되거나 제공되지 않은 것으로 알려져 있습니다. 그래서 양배추 수프를위한 온실 파인애플을 절인 후 (물론 배럴에 200 년 이상 전에 음식을 저장할 수 있었을 것입니다!) 그리고 나서 그들은 사이다와 같은 "7 개의 맥아로"발포성 음료를 만들었습니다. " 파인애플 재배의 유행은 곧 러시아에 도달했습니다. 자체 온실에서 만든 수제 파인애플은 번영과 성공의 상징이되었습니다. 러시아 귀족은 농노의 손 으로이 문제를 해결하기 시작했습니다. 파인애플 온실은 많은 영지에 나타났습니다. 19 세기에는 중간 차선에서 파인애플을 재배하는 특징을 포함하여 원예에 관한 책이 출판되었습니다. 그 당시 러시아, 특히 우크라이나의 파인애플 생산 규모는 거의 산업 규모에 도달했습니다. 연간 약 3 천 개의 파인애플이 우크라이나에서 유럽으로 수출되었으며, 이는 거의 50 톤에 달합니다. 파인애플은 러시아 영지의 온실에서 확고하게 자리를 잡았습니다. 이 가시가 많은 변덕스러운 열대 식물은 손님이 방문한 의식 용 온실이 아니라 특별히 개조 된 파인애플 온실에서 재배되었습니다. 19 세기에 모스크바 근처의 파인애플은 백작 P.A.에 의해 Uzkoye 부동산에서 재배되었습니다. 톨스토이, 고 렌키 백작 A.K. P.A.의 Moscow Neskuchny 정원에있는 Razumovsky Demidov, Arkhangelsk at B.N. Yusupov, Kuskovo에서 N.P. Sheremetev, Tsaritsyn의 온실, Marfino의 Count I.P. Saltykov, Kuzminki에서 Prince S.M. N.A.와 Lyublino의 Golitsyn Durasov, Ramenskoye에서 Prince P.M. Volkonsky 및 기타 여러 부동산. “Petersburg”파인애플은 그다지 넓게 재배되었으며, 과일의 구형 모양으로 구별되는 특별한 추위에 강건한 파인애플 품종이 이곳에서 자랐습니다. 교외의 파인애플 재배는 정원사들에 의해 잘 조정되어 수확은 주인의 식탁을 아낌없이 장식하고 친구와 지인에게 선물 할뿐만 아니라 그러한 이상한 과일을 시장에 판매하기에 충분했습니다. 예를 들어, 1856 년에 385 개의 파인애플이 Kuzminki 온실에서 판매되었습니다. 이 열대 과일은 매우 소중히 여겨졌 고 각각의 비용은 소의 비용과 비슷했습니다. 1856 년에 Golitsyn 왕자의 모스크바 관청 문서를 살펴 보겠습니다. "판매 : 모스크바 임시 상인 Egor Vasiliev Botvinsky에게 : 385 파인애플. 8 문지름. 75 코펙 조각 당; 포도 3 개 60 루블에 10 파운드. 똥을 위해; 큰 딸기 445 PC. (35 루블) 늦은 작은 파인애플 16 개. 3 루블 50 kopecks. 총 예산 -3630 루블 25 코펙. " (보관 문서는 E.V. Oleinichenko가 "Prince S.M. Golitsyn-Kuzminki 부동산의 소유자"라는 책에서 제공 한 텍스트에 따라 인용됩니다.) 중산층 귀족 사유지에서 파인애플 냄비는 "굴뚝 온실"에 배치되었습니다. 큰 농장의 "쌍을 이루는 온실"에서와 같이 부식질이있는 도랑은 돼지가있는 스토브 (굴뚝이 놓여 있음) 외에 필수 발열체였습니다. 온실 전체를 통해). 부유 한 농장에서 그들은 특별히 제혁 산업에서 폐기물을 구입했습니다-껍질은 썩을 때 필요한 온도를 더 오래 제공했습니다. 쿠션, 흙, 따뜻한 썩은 거름, 흙 및 톱밥으로 연속적으로 덮습니다. 파인애플이 자라는 냄비를 톱밥 층에 놓았습니다. 겨울에는 도랑의 내용물이 두 번 중단되었습니다. 식물은 온도의 변화를 느끼지 않았어야합니다. 약 1 년 정도의 성장 후 큰 화분이나 통에있는 식물을 정기적으로 조심스럽게 다루면서 식물은 힘을 얻었습니다. 그런 다음 꽃이 피고 난소가 형성되는 순간이 왔으며 그 후 성장 체제와 비교하여 온도가 2-3도 상승했습니다. 3 ~ 6 개월 후 파인애플 수확이 익었습니다. Oleinichenko E.V. 이것은 Vlakhernskoye-Kuzminki 부동산의 온실 유지 관리에 관한 보관 문서를 기반으로 파인애플 아기를 돌보는 기술을 설명하는 방법입니다. “파인애플 온실은 세심한주의를 기울여 세웠습니다. 도랑에 채워진 나무 껍질은 너무 젖어서는 안됩니다. 그 붕괴가 가속화되었습니다. 2 ~ 3 주 후 원하는 온도로 데우고 성장한 화분을 나무 껍질에 묻어 3 개월마다 교체했다.파인애플을위한 땅은 미리 수확되었습니다. 어린 새싹-가볍고 느슨하며 모래가 적고 성인 식물은 "무겁고 빽빽하며 지방이 많은"땅이 필요했습니다. 그것은 연못의 바닥에서 가져와 태워지고 분쇄 된 거름으로 수정되었습니다. 재배 된 식물은 일년에 두 번 이상 이식되지 않았으며 그렇지 않으면 과일이 작아졌습니다. 환기 모드는 매우 명확했습니다. 과도한 열은 식물을 손상시킬 수 있습니다. 1 ~ 2 월에 익힌 과일 ". 중간 차선에서 열대 식물을 재배하려면 많은 작업, 방법론 및 기술이 필요했습니다. 1861 년 러시아의 농노 폐지로 농가의 값싼 노동력이 박탈되었고, Kuzminki 온실에서 일어난 것처럼 부유 한 귀족 영지의 값 비싼 온실 단지 대부분이 쇠퇴했습니다. 19 세기 말까지 파인애플 재배 기술은 이미 경제적으로 정당화 된 "자본주의"계산에만 기반을 두었습니다. 그러나 특정 조건에서 파인애플 재배는 수익성이 유지되었습니다. Michurin의 교사 Grell A.K. -식물 순응 이론과 "수익성있는 과일 재배"의 저자-그가 19 세기 말에 이러한 조건을 정의한 방법은 다음과 같습니다. "장작과 건축 자재가 매우 저렴한 지역에서는 파인애플이 수익성이 있습니다.". 열대 파인애플 재배를 경제적으로 정당화하고 중앙 러시아 A.K의 조건에서 수익성을 높이는 방법. Grell은 일련의 강의에서 설명했습니다. 그는 파인애플을 최적의 크기의 온실 및 온실, 중단 시간까지 재배하는 모든 경험과 기술을 자세히 설명했습니다. Grell은 힘든 재배 과정을 다음 단계로 나누었습니다. 보시다시피 재배 기술은 2 년 동안 설계되었습니다. Grell은 "과일을 얻기 위해 널빤지를 땅에 심는 측면 온실의 겨울 온실 장치"를 자세히 설명합니다. Grell은 E.V.의 경험을 인용합니다. Egorova : “… 우리의 유명한 과일 재배자 E.V. Klin 마을 근처에 산림 부지를 소유하고있는 Egorov는 난방용 죽은 나무가 많기 때문에 파인애플 나무와 과일 온실을 얻는 것이 수익성이 있다는 것을 알았습니다. 파인애플과 과일은 그에게 최대 5,000 루블의 순소득을 제공하며 다른 해에는... 대규모 원예 농장에는 항상 일하는 손이 필요했습니다. 1890 년대 두브 로브 키에서. 적은 비용으로 기꺼이 학생들을 데려갔습니다. “E.V. Egorova, 누구나 볼 수 있습니다 ... 사실 값 비싼 파인애플이 얼마나 큰지, 기꺼이 파운드당 3-4 루블을 지불하고, 중간 크기의 파인애플이 어떻게 재배되는지, 과자 장에서 수백 개에 50 루블로 구입합니다. 파운드. " 러시아의 19 세기 육종가의 노동을 통해 최소 성장기 인 Zelenka razlivnaya와 Granenka Prozorovsky를 가진 품종이 자랐습니다. 이름조차도 이러한 품종의 러시아 뿌리를 보여줍니다. Grell이 러시아에서 성장하도록 권장하는 것은 바로 그들입니다. 영국 남서부의 콘월 카운티에서는 19 세기의 기술에 따라 여전히 파인애플을 온실에서 재배하고 있으며, 파인애플 재배의 온도와 수질을 유지하기 위해 천연 비료와 짚을 사용합니다. 이 과학적 실험은 말 그대로 값 비싼 과일을 산출합니다. 그곳에서 자란 파인애플의 가격은 1000 파운드에 이릅니다. 그러나 그들 중 누구도 팔리지 않았습니다. 과일이 익자 마자 정원사에게 그들의 노력에 대한 보상으로 주어집니다. 20 세기 중반까지 인류는 파인애플의 또 다른 유용한 특성을 인식했습니다. 저칼로리식이 제품으로 밝혀졌습니다. 100g의 펄프에는 47-52 칼로리 만 포함되어 있지만 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철, 인, 구리 및 비타민 C, B1, B2, B5, PP 및 프로 비타민 A가 있습니다. 구성의 중요한 특징은 단백질 분해 효소 bromelain은 단백질 물질의 동화를 촉진합니다. 과일의 줄기와 줄기에 다량 함유 된 브로 멜라 인은 식품 산업뿐만 아니라 가죽 및 제약 산업에서 육류를 부드럽게하는 데 사용됩니다. 따라서 항아리에서 통조림 파인애플 조각을 꺼낼 때 우리 서클의 핵심도 사업에 들어 갔음을 확인할 수 있습니다. 가시가 많고 질긴 파인애플 잎도 사용되었습니다. 잎의 전도성 섬유에서 가볍고 반투명하며 광택이 있고 내구성이 매우 뛰어난 천을 얻습니다.이 직물은 열대 열을 방지하고 "소나무"(영어에서 유래)라고합니다. 파인애플). 처음에는 잎사귀 가공과 섬유 추출이 수작업으로 이루어 졌기 때문에이 재료의 가격이 매우 비쌌습니다. 1850 년에 필리핀 재배자들은 빅토리아 여왕과 앨버트 왕자와 같은 고위 인사들에게 값 비싼 "파인애플"천으로 만든 옷을 선물하기도했습니다. 농장의 성장과 함께 파인 직물 생산 기술이 향상되어 절묘한 린넨과 값 비싼 남성용 셔츠가 꿰매어졌습니다. 현재 대만과 필리핀에서는 파인애플 잎에서 섬유질을 얻기 위해 특별히 재배하고 있습니다. 파인애플 파종(Ananas savitus). Oliver Tolentino와 같은 일부 디자이너는 Pine 의류 생산을 전문으로합니다. 우리는 파인애플 과일 자체뿐만 아니라 수많은 통조림 식품도 상점 선반에서 보는 데 익숙합니다. 파인애플은 설탕에 절인 후 조각으로 말려서 설탕에 절인 과일, 주스 및 잼이 만들어집니다. 처음으로 그들은 19 세기 말에 파인애플을 보존하는 방법을 배웠습니다. 이때 파인애플은 더 이상 유럽에서 드물지 않았고 가격이 떨어졌습니다. 시장의 풍요 로움은 이제 세계 여러 지역에서 파인애플을 빠르고 안정적으로 배달하는 증기선에 의해 제공되었습니다. 가공 된 원료의 잔재도 사용됩니다. 과일의 찌꺼기는 가축 사료로 사용되며 식품 산업을위한 향이 첨가 된 농축 물은 껍질에서 얻습니다. 오랫동안 멕시코 인들은 파인애플 껍질로 상쾌한 음료 테 파체를 만들고 껍질에 물과 설탕을 붓고 발효가 시작될 때까지 2-3 일 동안 보관 해 왔습니다. 파인애플은 또한 약용 식물입니다. 파인애플의 줄기와 과육은 중남미 원주민이 염증을 완화하기 위해 상처와 타박상에 적용합니다.현재 관절염, 기관지염, 폐렴, 화상, 심장 허혈 및 전염병 치료에 효과적으로 사용됩니다. 주스는 혈액을 묽게 만들기 위해 마셔서 항 염증 및 부종 방지 효과가 있으며 혈압을 낮추고 과도한 지방을 태 웁니다. 작물 재배 역사의 5 세기에 걸쳐 많은 품종이 만들어졌습니다. 쿠바에서만 약 40 종의 품종이 재배됩니다. 현재 다음이 가장 일반적입니다. 열대 지방에서는 1 년 내내 파인애플이 자라지 만 겨울과 여름에도 수확량은 설탕 함량이 다릅니다. 재배 장소에서 여름 과일은 과일 디저트로, 겨울 과일은 야채 반찬으로 사용됩니다. 잘 익은 파인애플은 배달 및 보관 중에 완벽하게 익습니다. 최적의 보관 온도는 +10도이므로 파인애플은 시원한 곳에서 지정된 날을 완벽하게 기다릴 수 있습니다. +7도 이하의 온도에서는 향기가 사라진다는 것을 잊지 마십시오. 관상용 파인애플 품종도 인기를 얻고 있습니다. 잡색 파인애플(Ananas 코모 서스 f. 잡색의) 시트 가장자리를 따라 흰색 줄무늬가 있고 Ananas comosus var. 선조체 노란색 줄무늬와 밝은 분홍색 테두리가 있습니다. 10-15cm 크기의 미니어처 과일은 배열을 위해 잘립니다. 파인애플 포엽(Ananas bracteatus var. tricolor) 이러한 목적으로 만 사용됩니다. 매끄럽고 가시가없는 잎을 가진 미니어처 파인애플도 인기가 있습니다. Ananas "Candido" 과일 크기는 약 5cm입니다. 5 세기 동안 파인애플은 전 세계에 퍼져 있으며 모두가 좋아할 것입니다. 인디언들이 콜럼버스에 기증 한 파인애플은 환대의 상징이되었습니다. 미국 호텔 협회는 이미지를 로고로 만들었습니다. 파인애플의 모든 유용한 특성과 적용 영역을 알고 있으므로 유럽에서 전혀 드물지 않은 열대 식물의 열매를 유능하고 즐겁게 사용하면됩니다. 파인애플 레시피 : 파인애플, 버섯, 칠면조 필레 수프, 파인애플, 라임, 커민 및 생강을 곁들인 인도 수프, 크림을 곁들인 두꺼운 생선 수프, 파인애플과 바질, 크리미 치킨 파인애플 수프, 파인애플 레모네이드, 새우와 딸기를 넣은 축제 파인애플 , 파인애플과 자두를 곁들인 치킨 샐러드 "Festive", 코냑을 곁들인 아보카도에서 배에 넣은 파인애플과 새우, 파인애플을 곁들인 매운 당근 샐러드, 과일 디저트 "딜라이트", 파인애플을 곁들인 셀러리, 파인애플 아일랜드 애피타이저 "파라다이스, 파인애플 소스. 참고 문헌 : 1. Oleinichenko E.V. "Prince SM Golitsyn은 Kuzminki 부동산의 소유자입니다.", M., ed. "Yugo-Vostok-Service", 223 쪽. 2. Grell A.K. “수익성있는 과일 재배. 산업 과일 재배 및 원예 과정, 러시아 "1896 장"파인애플 심기 및 돌보기 " 3. 구문 사전, 기사 "신 양배추 수프 교수". 저자의 사진
러시아 파인애플의 황금기
"집"대신 "해외"파인애플
