잎무 또는 샐러드

최근 몇 년 동안 러시아 정원사들 사이에서 동아시아 요리의 국가 요리의 인기가 높아지고 있습니다. 이 부엌은 매우 다양한 야채와 준비 방법, 일년 내내 다양한 ​​신선한 허브의 존재로 구별됩니다.

따라서 양배추, 무, 순무, 무의 잎이 많은 형태로 인해 녹색 채소의 범위가 점차 확대되어 수확량이 높고 빠르게 익어 많은 샐러드 제품을 얻을 수 있습니다.

아마도 모든 사람들이 뿌리 작물 외에도 잎이 무에도 사용된다는 것을 아는 것은 아닙니다. 이러한 목적을 위해 우리나라에서는 여전히 매우 드문 특별한 품종이 재배되지만 무우 잎 샐러드를 추가하여 메뉴를 다양화할 수 있습니다.

잎무-기름 무의 일종 (Raphanus sativus var.oleiformis) 원래는 동아시아 출신으로 우리나라에서 녹비 문화로 더 자주 사용됩니다. 그러나 샐러드 품종은 녹지가 많고 성장이 풍부합니다.) 보통의 기름 무와 같이 하루에 꽃이 피기 때문에 꽃이 피기 전에 채소를 수확해야합니다.

일반 무와 달리 잎 무는 뿌리 작물을 형성하지 않지만 최대 약 30cm 높이의 강력한 초본 잎을 자랍니다. 이 잎은 다량 (최대 7 %)의 건조 물질을 축적하고 설탕, 카로틴 및 비타민 C (최대 50mg / 100g)가 풍부합니다. 이 잎은 개화 후 가치를 잃기 때문에 개화 전에 먹어야합니다.

잎 무는 한반도에서 러시아로 옮겨졌습니다. 높이가 약 30cm 정도되는 한해살이 풀로 쫀득 쫀득 한 쫀득 쫀득 한 뿌리를 가지고 있지만 보통 뿌리가 자라지 않는다.

잎은 사춘기, 거문고 해부 또는 전체가 아니며 무성한 장미에 8-16 조각으로 수집됩니다. 보통 무와 마찬가지로 잎이 많은 무의 꽃은 꽃차례 클러스터에 모아지고 씨앗은 꼬투리에서 익습니다.

무 재배 잎사귀

잎 무는 서늘한 계절에 가장 잘 자랍니다. 여름이 시원하다면,이 야채는 일년 내내 그리고 더운 여름이있는 지역에서 재배됩니다-봄이나 가을에만 재배됩니다.

토양... 질소 함량이 낮거나 중간 정도 인 비옥하고 수분을 유지하는 토양에서 가장 잘 자랍니다.

무를 재배하는 토양은 무나 배추와 같은 방법으로 준비됩니다. 무 종자는 비옥도와 토양 구성에 대한 특별한 요구 사항이 없지만 수정에 적극적으로 반응합니다.

그러나 과량의 질소 비료를 사용하면 무 잎은 질산염을 축적 할 수 있으므로 재배 할 때 신선한 거름이나 닭 배설물보다 복잡한 미네랄 비료를 비료로 사용하는 것이 좋습니다.

품종. 우리나라에서는 잎 무가 거의 알려지지 않았기 때문에. 하나의 품종이 러시아 연방의 번식 업적 등록부에 등록되어 있습니다.

샐러드 무 오리엔트 익스프레스 -발아부터 녹지 절단까지 25-35 일의 조기 숙성 품종. 지름 20-30cm의 로제트 잎은 녹색이고 육즙이 많으며 부드러 우며 가장자리가 매끄럽고 맛이 뛰어나며 약간의 매운맛이 있으며 많은 비타민과 미네랄 소금이 포함되어 있습니다. 샐러드, 샌드위치 및 기타 요리에 신선하게 사용됩니다. 그것은 개방적이고 보호 된 땅에서 자랍니다. 다양성은 내한성이며 과도한 토양 수분에 강합니다. 무씨는 계절 내내 1-1.5cm 깊이까지 뿌린다.

우리나라에서 잘 자라는 한국의 '아이도 렌'과 '다랑'품종의 씨앗도 추천 할 수있다.

파종... 짧은 낮 시간에 봄에 파종하면 무 잎은 30 ~ 40 일 만에 피어납니다. 여름에는 일광 시간이 최대 일 때 20 ~ 25 일 후에 더 빨리 자라지 만 작은 덩어리를 형성합니다 (25 ~ 30g 무게의 잎 8 ~ 12 개만).

여름 가을 파종에서 잎 무는 거의 두 달 동안 피지 않고 큰 (150g 무게의 12-16 잎)과 고품질 식물을 생산하므로 잎 무의 수확량에 따라 파종 시간은 2.5 ~ 8kg / sq입니다. 미디엄.

잎 무는 가벼운 양토 또는 모래 양토 토양에서 가장 큰 수확량을 제공합니다. 농작물 회전에서는 오이, 토마토, 콩과 식물, 당근, 감자 뒤에 두는 것이 좋습니다.

잎 무는 보통 일년생 식물로 하나의 줄기로 재배됩니다. 씨앗은 무작위로 또는 그루브에 뿌려 10cm마다 배치되며 어린 식물은 얇아져 간격이 15cm, 줄 사이-25cm가됩니다.

케어 잎 무의 경우, 십자화과 작물의 조기 숙성에 전통적 : 잡초 제거, 규칙적인 물주기, 줄 간격 풀기, 십자화과 벼룩 딱정벌레로부터 보호 (재로 뿌리기, 상쾌한 물주기, 생물학적 제품).

수확 및 요리법

작물은 파종 후 5 ~ 6 주 후에 수확됩니다. 첫 번째 절단은 잎이 나타나고 식물의 높이가 10cm에 도달하면 이루어지며, 식물의 높이가 20-25cm에 도달하면 미성숙 한 꽃 싹이 나타날 것으로 예상됩니다. 줄기는 2-3의 거리에서 잘립니다. 지상에서 cm.

추운 날씨에 식물은 새싹을 키우고 4 ~ 5 주에 걸쳐 1 ~ 2 개의 추가 작물을 생산합니다. 줄기가 부드러워 질 때까지 싹을 자릅니다.

그런 다음 식물을 토양에서 빼내고 뿌리를 물로 헹구고 젖은 천과 비닐 봉지에 싸입니다. 이 형태로 무는 냉장고에 10-12 일 동안 보관됩니다.

단맛이 나는 잎, 어린 줄기 및 어린 꽃차례는 요리 후 먹거나 샐러드 용으로 자릅니다.

봄 샐러드 (4 인분). 중간 크기의 식물 4 ​​개와 신선한 오이를 자르고 다진 파 (30g)를 넣고 식물성 기름과 소금으로 맛을냅니다.

Kim-chi에서 한국어... 굵게 다진 잎무, 파, 당근, 길고 가늘게 썬 당근, 소금, 고추로 간을하고 잘 섞는다. 이 샐러드는 식물성 기름이나 마요네즈로 맛을 내지 않습니다.

"우랄 정원사", No. 29, 2016