감자의 유용한 특성

무수한 식물 중

그것은 육지 표면을 덮고

지구의 수면은 하나도 없을 것입니다.

당연히 주목할 가치가있는

감자보다 좋은 시민.

 

A. Parmentier, 1771.

감자는 중국과 인도를 포함한 거의 모든 요리의 필수 부분입니다. 물론 그녀는 우리만큼 인기가 없습니다. 그리고 청어와 보드카로 삶은 감자를 먹으면이 식물이 테이블로 향하는 경로가 다소 가시적이라고 누가 생각했을까요? 그는 처벌의 위협으로 감옥에 갇혔다.

 

안녕하세요 고구마

고대부터 감자는 안데스 사람들의 주식이었습니다. 2000 년 전부터 현지 인디언들이 추노를 요리했습니다. 이를 위해 얇게 썬 덩이를 밤새 야외에 방치하고 아침에 발로 으깨졌습니다. 그런 다음 주스의 상당 부분을 제거하고 감자를 햇볕에 말 렸습니다. 이 과정을 여러 번 반복함으로써 현대 칩과 같은 장기 보관에 적합한 마른 감자를 얻었습니다.

유럽인들은 훨씬 나중에 감자를 알게되었습니다. 거의 450 년 전, 소년 Pedro Chiesa de Lyon은 스페인 정복자들의 배를 타고 남미로 항해했습니다. 그리고 나머지 사람들이 페루에서 금과 보물을 찾고 있다면, 작은 페드로는 그들이 먹는 음식,이 놀라운 나라의 주민들이 자라는 것을 지켜 보았습니다. 1553 년 스페인의 도시 세비야에서 Pedro Chiesa de Leon의 책 "페루 연대기"가 출판되어 감자가 처음 언급되었습니다. 1570 년에 스페인 사람들은이 식물을 멕시코에서 고향으로 가져 왔습니다.

1616 년에 감자는 희귀하고 절묘한 요리로 파리의 왕실 식탁에만 제공되었습니다. 맛있는 밀가루 괴경은 원래 트뤼플이라고 불렀습니다. 그리고 Marie Antoinette 시대에는 꽃이 헤어 스타일과 드레스를 장식하는 데 사용되었습니다. 그러나 감자는 농민 농장에서 큰 어려움을 겪었습니다. 그리고 그것의 대중화에 큰 역할은 약사 Antoine Parmentier에 의해 수행되었습니다. 그는 특별히 밤에 파수꾼을 떼어 냈고 그의 감자 농장이 강탈 당했을 때 행복했습니다. 이를 위해 감사하는 후손들은 Mondidier 마을에 그에게 기념비를 세웠습니다.

러시아에서는 감자가 Peter I 아래에 나타났습니다. 그러나 그들은 실제로 Catherine II에서만 그것을 도입하기 시작했습니다. 1765 년 독일에서 58 배럴의 감자가 모스크바에 도착했습니다. 그리고 같은 해 "땅 사과"의 재배 및 사용에 대한 특별 지침이 모든 지방에 보냈습니다. 그러나 보수적 인 농민 인구는 적대감으로 혁신을 만났습니다. 순무는 더 친숙했습니다. 처음에 감자는 "악마의 사과"라고 불렸고 먹기에는 큰 죄악으로 여겨졌습니다. 이 의견은 녹색 괴경과 ... 과일 중독으로 악화되었으며, 무의식적으로 먹으려 고했습니다. 그러나 수년에 걸쳐 편견이 극복되었고 매우 인기를 얻었습니다.

가장 중요한 것은 칼륨과 비타민 C입니다.

감자는 Solanaceae 계통의 초본 결절 식물입니다. 현재 1000 종 이상의 감자가 알려져 있습니다. 우리나라에서는 거의 모든 곳에서 자랍니다. 그러나 사람들 사이에서는 약용 식물로도 사용되었습니다. 그리고 감자의이면에 대해 논의 할 것입니다.

감자 괴경은 건조 물질의 약 25 %를 포함하며이 중 80-85 %는 전분입니다. 여기에는 약간의 단백질 (단지 1-2 %), 필수 아미노산, 설탕 (0.5-1 %), 지방, 섬유질, 구연산, 말산 및 옥살산과 미네랄이 포함되어 있으며 총 약 1 %에 이릅니다. 그중에는 칼륨 (568mg %), 인 (50mg %), 철, 칼슘이 있습니다.

감자는 고 칼로리 식품 일뿐만 아니라 필수 유기 및 무기 염, 효소 및 비타민의 원천이기도합니다. 괴경에는 비타민 C, B1, B2, B6, PP, U, D, E, 엽산 및 11-56 mg % 프로 비타민 A (카로틴)가 포함되어 있습니다. 노란색 살이있는 품종은 카로틴이 더 풍부하여 특히 시력이 좋은 사람들 (기사, 운전사 등)에게 더 유용합니다.피.).

그러나 감자가 비타민 C의 귀중한 공급원이라고 생각하는 사람은 거의 없습니다. 사실, 비타민 함량은 매우 가변적이며 재배 지역의 감자 품종, 토양 및 기후 조건, 비료 사용, 괴경의 성숙도, 보관 기간 및 조건. 그러나 우리 식단에서 상당한 부분을 차지하고 있기 때문에 일부 인구 집단의 비타민 C의 주요 공급원입니다. 결국 "제복을 입고"조리 된 약 200g의 신선한 감자에는 거의 매일의 표준이 포함되어 있습니다. 아스코르브 산. 그러나 저장하는 동안 감자의 비타민 C 함량이 감소하고 봄에는 원래 양의 1/3 만 남아 있음을 명심해야합니다. 아스코르브 산의 최대량을 유지하려면 껍질을 벗긴 감자를 요리하는 동안 오랫동안 방치하거나 찬물에 끓이기 시작하지 마십시오. 즉시 뜨거운 물에 감자를 담그는 것이 좋습니다. 준비된 식사의 비타민은 아주 빨리 파괴됩니다. 따라서 내일을 위해 삶은 감자를 남겨 두는 것은 바람직하지 않습니다.

감자가 상당히 많은 양의 칼륨을 함유하고 있다는 점을 감안할 때 저칼륨 혈증으로 처방됩니다. 이 현상에 대한 몇 가지 이유가있을 수 있지만 어쨌든 감자는 칼륨을 보조 공급원으로 사용하지 않습니다. 높은 칼륨 함량은 이뇨 특성을 결정하며, 이는 신장 및 심장 환자를위한 식단을 작성할 때 고려됩니다. 1914 년에서 1918 년까지 비엔나에 디지탈리스 준비가 없었던 의사들은 심장 환자들이 더 많은 감자를 먹도록 권장했습니다.

염소가 매우 부족한 감자는 염화물이없는 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

신선한 감자 주스 (생 괴경 주스)는 산도, 변비가 높은 위염에 유익한 효과가 있습니다. 과 산성 위염의 경우 감자 괴경에서 주스를 마시는 것이 좋습니다. 그러나 당연히 감자는 살충제를 사용하지 않고 최소한의 비료로 재배해야합니다. 갓 짜낸 주스는 25-50g에서 시작하여 점차적으로 하루에 100g으로 증가합니다. 개선은 보통 5 일째에 관찰됩니다. 소화 불량에 대한 치료제로 감자 괴경은 삼총사의 "아버지"와 아버지 인 d' Artagnan, Alexander Dumas가 사용했습니다. 폭식에 대한 그의 알려진 사랑으로 그는 아마도 배고픈 식단으로 치료를 받았어야했습니다.

갓 짜낸 주스는 소화관에서 분비되는 주스를 중화시키고, 특히 위액의 산도를 낮추고, 경련 방지 효과가있어 통증을 완화하고 궤양의 흉터를 촉진하므로 위궤양 치료제로 사용됩니다. 식사 30 분 전에 약 30 분 동안 하루에 2-3 번 복용합니다. 또한 이뇨 효과와 함께 아세틸 콜린이 존재하기 때문에 감자 주스가 고혈압에서 혈압을 낮추는 데 도움이된다는 사실이 밝혀졌습니다. 그러나 주치의의 조언에 의해서만 약으로 사용할 수 있습니다.

최근에는 신선한 감자 주스도 저혈당 (포도당 저하) 효과가있는 것으로 밝혀졌습니다. 당뇨병의 경우 주스 1/4 컵을 물로 1 : 1의 비율로 희석하고 하루에 2-3 번 섭취합니다. 내성이 좋으면 주스의 양이 1 잔으로 증가합니다.

후두 신경통의 경우 감자, 양파 및 절인 오이를 가지고 모든 것을 자르고 1 리터의 희석 된 와인 식초를 부은 다음 2 시간 동안 그대로 두십시오. 결과 주입으로 아침과 저녁에 이마와 머리 뒤쪽을 압축하십시오.

민간 의학에서는 화상, 습진 및 기타 피부 질환을 위해 강판 생 감자를 감염된 피부에 바릅니다. 신선한 감자로 화상을 치료하면 탁월한 결과를 얻을 수 있습니다. 이를 위해 껍질을 벗긴 괴경을 미세한 강판에 문지르고 그 결과로 생긴 죽을 감염된 피부에 바릅니다. 이 절차를 일찍 수행할수록 결과가 더 좋습니다.인도 의사들은 삶은 감자 껍질을 벗기는 것이 경미한 화상에 효과적이며 통증을 잘 완화한다고 믿습니다.

상기도의 카타르를 치료하는 알려진 방법은 갓 삶은 감자를 문질러서 얻은 감자 증기를 흡입하는 것입니다. 그리고 다진 마늘 정향을 위에 넣으면 결과가 더욱 좋아질 것입니다.

 

 

중독되지 않기 위해

 

좋은 품질의 감자 만이 영양과 치료에 적합하다는 것을 상기시킬 필요는 없다고 생각합니다. 심하게 싹이 트고 녹색 괴경을 신선하게 먹는 것은 안전하지 않습니다. 식물의 모든 부분에는 유독 한 글리코 알칼로이드 솔라닌이 포함되어 있습니다. 특히 상판과 열매가 풍부합니다 (최대 0.25 %). 어둠 속에 저장된 성숙한 괴경에는이 화합물이 무시할 수 있고 실질적으로 무해한 양이 포함되어 있습니다. 껍질의 안쪽 층과 "눈"근처에서만 함량이 0.005-0.01 ° / o로 증가합니다. 따라서 주스를 짜내기 전에 눈을 제거해야합니다. 녹색의 썩은 괴경에는 훨씬 더 많은 솔라닌이 있습니다. 강하게 발아되거나 녹색 괴경의 생 껍질을 먹인 가축의 많은 중독이 설명되었습니다. 그러나 청소가 열처리되면 독성이 사라집니다. 사람들의 중독은 때때로 후자의 사용과 관련이 있습니다. 봄과 여름에는 괴경의 솔라닌 함량이 증가하므로 오래된 감자를 껍질을 벗길 때 피부를 두꺼운 층으로 잘라야합니다. 녹색 감자를 먹을 때 쓴 맛과 인후통이 나타나 상당한 양의 솔라닌이 포함되어 있음을 나타냅니다. 다량의 솔라닌은 적혈구를 파괴하고 중추 신경계에 영향을 미칩니다. 검은 색과 보라색 감자 열매를 가진 아이들의 중독이 때때로 관찰됩니다.

중독은 메스꺼움, 구토, 설사, 심계항진, 숨가쁨, 경련, 매우 심한 경우 무의식이 특징입니다. 적시에 의료 지원을 받으면 대부분의 경우 결과가 유리합니다.

 

감자는 아름다움을 구할 것입니다

미용사들도 감자에 주목했습니다. 건조하거나 햇볕에 타는 피부를 위해 감자로 영양 마스크를 만드는 것이 좋습니다. 이를 위해 "제복으로"삶은 감자를 사워 크림으로 갈아서 몇 분 동안 얼굴 피부에 고른 층에 따뜻한 죽을 바릅니다. 그런 다음 따뜻한 물로 씻어 내십시오. 삶은 감자에 우유와 달걀 노른자를 섞어 영양가있는 얼굴 마스크를 만들 수 있습니다. 퓨레와 같은 덩어리를 따뜻한 형태로 얼굴에 바르고 15-20 분 동안 보관합니다. 그런 다음 마스크를 뜨거운 물로 씻어 내고 찬물로 헹구십시오.

강판 생 감자의 압축은 눈꺼풀의 염증을 돕고 항염 효과가 있습니다.

눈 아래 가방의 경우 아래 눈꺼풀에 생 감자 조각을 15 분 동안 올려 놓을 수 있습니다.

붉어지고 벗겨지기 쉬운 피부로 손을 치료하려면 갓 삶은 감자를 우유로 두들겨 뭉툭한 상태로 압축하십시오. 결과물 인 퓨레는 손의 피부에 뜨겁게 바르고 그 위에 천으로 감싼다. 감자가 식 으면 압축이 제거됩니다.

발 뒤꿈치에 균열이있는 경우 감자 껍질을 씻고 아마 씨를 넣고 두꺼운 퓌레가 될 때까지 끓여서 15-20 분 동안 발을 유지 한 다음 물로 헹구고 건조하고 경화 된 표피를 조심스럽게 잘라야합니다 균열 옆에. 금이 간 곳을 조심스럽게 요오드 팅크와 생선 기름 또는 특수 발 크림으로 기름칠하십시오. 균열을 방지하려면 감자 전분이나 감자 껍질을 달여 족욕을한다.