정원과 테이블에 회향

Fennel은 안타깝게도 우리 정원에서 드문 손님입니다. 그러나 지중해 요리에서는 인기있는 채소 식물입니다. 로제트 잎의 자란베이스는 야채로 사용됩니다. 의학에서는 과일이 가장 자주 사용됩니다. 어린 아이들을위한 구충제 (팽만감 완화제)로 사용되는 딜 워터가 만들어지는 것은 그들로부터입니다. 그들은 또한 에센셜 오일 산업의 원료이기도합니다. 최근 연구에서 알 수 있듯이 회향 에센셜 오일에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 우리는이 다각적 인 식물에 대해 이야기하고 그것을 어떻게 사용하는지에 대해 이야기 할 것입니다.

 

일반적인 회향 (Foeniculum vulgare)

 

딜처럼 보입니다 ...

외관상 회향은 딜과 비슷하며 매우 잘 먹지만 냄새는 오히려 아니스이며 많은 사람들이 좋아하지 않습니다.

일반 회향 (Foeniculum vulgare) -다년생, 그리고 우리 지역에서 더 자주-셀러리 가족에서 최대 2m 높이의 비엔날레 허브와 오래된 우산에 따르면. 잎은 3 겹이고 4 개이며 긴 사상 소엽이 있고, 꽃은 노란색이고 작고 편평하고 복잡한 우산 형태로 줄기 꼭대기에 위치합니다. 열매는 장방형이고 광택이 나는 녹갈색의 두 종자이며 길이는 약 8mm입니다. 1000 개의 종자의 질량은 3.5 ~ 6.5g으로 7 ~ 8 월에 피고 열매는 8 ~ 9 월에 익는다. 일반적으로 첫해에 장미를 형성하고 낮 시간이 긴 지역에서는 빠르게 개화합니다. 소위 긴 식물을 나타냅니다. 그렇지 않으면 다육 질의 장미 대신 약한 꽃자루가 자랄 것입니다. 이 기능을 사용하면 무와 샐러드와 비슷합니다.

 

이것은 야채 회향 파종시기를 결정할 때 고려해야합니다. 매우 일찍, 묘목을 통해 더 잘 또는 이미 한여름에 파종하십시오. 다양한 야채 회향은 일반적으로 매년 재배됩니다-파종 후 3-4 개월 후 식물은 잎 줄기의 다육질 머리를 형성합니다. 생후 2 년 6 월부터 꽃이 피고 씨앗을 형성합니다.

일반적인 회향의 고향은 지중해와 서아시아입니다. 그러나 그것은 유럽, 아시아, 아프리카 및 남미에서 전 세계적으로 재배됩니다. 구 소련의 영토에서 우크라이나는 주요 과일 생산국이었습니다. 현재 러시아에서는 주로 남부 지역에서 재배됩니다.

집에서 지중해에서 회향은 신비로운 의미를 가졌습니다. 그와 관련된 많은 신념이있었습니다. 예를 들어 그리스인들은 프로 메테우스가 횃불에 거대한 회향 줄기를 사용하여 불을 가져 왔다고 믿었습니다 (실제로 고향에서 2-3m 높이에 도달 할 수 있음).

"회향 필드"를 의미하는 마라톤-Attica의 동부에있는 장소. 여기 BC 409 년. 그리스인은 페르시아인을 격파했습니다. 글쎄, 다음에 무슨 일이 일어 났는지, 심지어 어린이도 알고 있습니다. 따라서 회향은 용기, 승리 및 성공으로 고대 그리스인과 관련이 있습니다.

로마 검투사들은 결투에서 살아 돌아 오기 위해 부지런히 회향을 먹고 주스로 문지릅니다.

일반적인 회향 (Foeniculum vulgare)

일반적인 회향에는 상당히 많은 수의 아종과 형태가 있습니다. 기본적으로 두 가지 종류가 알려져 있습니다. 첫 번째, 소위 쓴 회향 (Foeniculum vulgare ssp.vulgare var.vulgare, 또는 때때로 그들은Foeniculum vulgare var. 아마라) 매운 장뇌 향이 나며 펜콘이 약 18-20 % 함유되어 있습니다. 대부분의 국가에서 품종과 형태는 의약품 원료의 공급원으로 사용됩니다. Foeniculum vulgare MILLER ssp. 저속한 (MILL.) THELL. 회향의 종류 (Foeniculum vulgare ssp.vulgare var.dulce (밀.) 배트. et TRAB.)는 달콤한 아니스 향과 매우 낮은 펜콘 함량이 특징입니다. 그들은 심지어 EU 국가에서 별도의 약전 모노 그래프를 가지고 있습니다. 즉, 의학적 관점에서 볼 때 이들은 두 가지 다른 제품입니다. 아로마 테라피에는 달콤한 회향 만 사용됩니다.

북아프리카에서는 야생 회향이 건조한 초원과 도로에서 발견됩니다. Foeniculum vulgare ssp. Piperitum (UCRIA) COUT.

품종에 관해서는 헝가리-Budakalazi (Budakalassky는 가장 오래된 품종 중 하나), 독일의 Fonicia, Soroksari-Berfena, Grossfruchtige (대형 과일)와 같은 EU 국가에서 약용 목적으로 상당히 많은 수의 품종이 사육되었습니다. ), Magnafena 및 불가리아의 Martin Bauer Foenimed 및 Foenipharm-Mestno mnogogodischno (지역 장기), 루마니아-로마어 (루마니아어), 체코 공화국-Moravski (모라비아 어)의 자체 품종.

정원으로 서둘러

이 식물을 재배하는 것은 어렵지 않습니다. 회향은 비교적 호열 성과 빛을 좋아하는 식물입니다. 열린 들판에서 2 년생은 남쪽 스트립에서만 겨울을 잘 형성합니다.

회향은 가뭄에 강한 식물이지만 파종에서 로제트 형성까지의 기간에는 토양 수분을 증가시켜야합니다. 종자 발아의 최소 온도는 + 6 + 8 ° С입니다. + 15 + 16 ° C의 습한 토양에서 5 일째에 발아합니다. 회향은 이른 봄 서리로 눈에 띄게 고통받습니다. 숙성 기간에는 건조하고 맑고 더운 날씨가 필요합니다.

회향은 토양 조건에 매우 민감합니다. 높은 수확량은 비료를 더 많이 사용하는 높은 농업 배경에서 비옥 한 부식질, 체 르노 젬 토양에서만 얻을 수 있습니다. 비옥 한 토양의 회향 아래에 유기 비료를 적용하는 것은 권장되지 않습니다. 과일의 수확량과 에센셜 오일의 수확량을 줄이면서 식물성 질량을 증가시키는 데 기여하기 때문입니다. 그러나 열악한 soddy-podzolic 토양에서는이 규칙을 안전하게 위반 할 수 있으며 썩은 퇴비는 영양뿐만 아니라 토양의 구조를 개선하기 위해 도입 될 수 있습니다. 비옥 한 토양에서 유기 비료는 회향의 전구체 아래에 가장 잘 적용됩니다.

그러나 회향의 가장 중요한 비료는 인산염 비료입니다. 그들은 많은 수의 크고 향기로운 씨앗의 형성에 기여합니다. 따라서 회향 부위를 준비 할 때 인 (과인산 염)을 추가하고 충분한 물을 주면서 여름 동안 약간의 과인산 염을 두 번 추가하십시오.

이른 봄에는 햇볕이 잘 드는 곳에 씨앗이 줄 지어 뿌려집니다. 줄 사이의 거리는 50-60cm, 파종 깊이는 1.5-2cm입니다. 묘목의 출현을 가속화하기 위해 집에서 씨앗을 하루 동안 물에 담가 주기적으로 바꿀 수 있습니다. 현재 우리 시장에서 널리 사용되는 성장 자극제에 담근 다음 씨앗을 물에 여러 번 씻으면 매우 좋은 효과를 얻을 수 있습니다. 그 후 씨앗을 약간 말려서 느슨한 상태로 뿌릴 수 있습니다. 떠오르는 묘목은 딜과 매우 유사하며 더 큽니다.

관리는 가장 간단합니다. 가뭄의 경우 잡초 제거, 풀림, 물주기가 필요합니다 (그러면 채소는 오랫동안 부드럽습니다). 왜냐하면 과일뿐만 아니라 사용할 수 있기 때문입니다.

채소는 여름 내내 필요에 따라 수확되지만 씨앗은 내년에만 얻을 가능성이 가장 높습니다. 우리가 비 검은 지구 지대에 대해 이야기하고 있다면, 매년 겨울을 내리지 않고 열매를 맺기 때문에 재배는 여기서 아마추어 일 수 있습니다.

나는 어떤 겨울에 북부 조건에서 자랄 때이 식물이 겨울의 추위를 견디지 ​​못하여 결과적으로 몇 년 안에 종자를 수확하지 못할 수 있음을 즉시 경고하고 싶습니다. 전문가들이 말하듯이 "위험한 농사 지대"라고합니다. 따라서 매년 식물을 심고 씨앗이 없어지지 않도록 비상 종자 공급을 남겨 두는 것이 좋습니다. 그러나 씨앗을 2 년 이상 저장하지 않는 것이 낫다는 것을 기억하십시오. 따라서 "보관함"은 지속적으로 업데이트되어야합니다.

종자 설정을 개선하기 위해 식물은 발아 단계에서 약국에서 구입 한 약한 붕산 용액으로 처리 할 수 ​​있습니다. 숙련 된 정원사는 토마토 에이 기술을 성공적으로 사용합니다.

다른 산형 화 된 에테르 뼈와 마찬가지로 다른 순서의 umbels에서 씨앗의 개화 및 성숙은 매우 고르지 않습니다. 꽃이 먼저 나타나고 과일이 묶여 중앙 우산에 익힌 다음 1, 2 및 3 차 우산에서 번갈아 가며 익습니다. 익은 과일은 매우 무너져서 회향은 별도의 방법으로 수확됩니다. 중앙 및 1 차 우산의 열매가 황색을 띠는 갈색에 도달하면 식물이 잘립니다. 이때 총 질량의 우산은 칙칙한 색조를 얻습니다.

통풍이 잘되는 곳에 헐렁한 층에 깔아서 건조시킨 다음 타작하고 체질하여 왕겨를 분리합니다.

회향의 약용 원료는 이미 언급했듯이 과일입니다. 중세 약초 학자는 성장하는 달에 모아야한다고 믿었습니다. 그러면 더 많은 힘이 있습니다. 이제 당연히 아무도이 규칙을 준수하지 않지만 품질 요구 사항은 활성 물질의 함량으로 표현됩니다. 완성 된 원료는 최소 3 %의 에센셜 오일, 14 % 이하의 수분, 1 % 이하의 손상 및 저개발 과일, 1 % 이하의 에센셜 오일 불순물을 포함해야합니다. 약국에서는 잘 밀봉 된 캔이나 캔, 창고의 가방에 보관됩니다.

테이블에 회향

일반적인 회향 (Foeniculum vulgare)

요리 측면에서 회향은 약용 식물보다 덜 유용합니다. 카로틴과 비타민 C가 함유 된 향기롭고 섬세한 채소는 오이, 토마토, 무의 봄 샐러드를 매우 특이하게 만듭니다. 으깬 씨앗은 생선 요리, 특히 잉어, ​​수프, 소스에 추가됩니다. 야채 통조림과 양배추 절일 때 설 익은 우산이 매리 네이드에 추가됩니다. 회향은 많은 증류주, 주로 리큐어에서 발견됩니다. 일부 국가에서는 쿠키에도 추가됩니다.

그리고 야채 회향은 날것, 삶거나 절인 것으로 먹을 수 있습니다. 그러나 이것은 이미 요리 책의 한 장입니다.

아니스 냄새 때문에 회향을 좋아하지 않는 아이들이지만 어린이도 실행할 수있는 아주 간단한 조리법입니다. 야채 회향 머리를 씻고 아주 얇게 썰어줍니다. 소금으로 간을하고 포크로 살짝 눌러 주스를 만든 다음 레몬 주스와 올리브 오일을 섞어 간을합니다.

반찬으로 회향은 끓여서 단독으로 또는 다른 야채와 함께 구울 수 있습니다.

센티미터. 주니퍼 베리, 생강, 회향 씨앗을 곁들인 치킨 필레

회향, 야생 마늘, 생강 및 계피가 들어간 젤리 돼지 고기

주니퍼와 회향 소스를 곁들인 연어 절임

페스토, 회향, 사프란을 곁들인 넙치 롤

와인과 니겔 라를 곁들인 회향 스튜

회향, 라디 키오, 견과류 및 고르곤 졸라 샐러드

모피 코트 아래에서 구운 회향 만두

회향, 무, 케이 퍼, 해산물을 곁들인 따뜻한 샐러드

매운 매운 올리브

회향 양배추 샐러드

허브 식초 "체코"

레몬 펜넬 아이 스티

회향 샐러드

셀러리와 회향 수프

회향 사과 샐러드

회향 호박 수프

회향과 훈제 연어 롤빵

계속-기사에서 회향 에센셜 오일 등.