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모두에게 봄이 온다. 다른 나라에서 그 선구자와 살아있는 메신저는 프랑스-미모사, 네덜란드-튤립, 독일-앵초, 영국-데이지, 러시아-갯버들, 정교한 이탈리아 인에게 다양한 식물입니다. 봄의 도착-소다 호지 포지 또는 소다 (살 솔라 소다). 이탈리아의이 특별한 허브에는 barba dei frati (스님의 수염), finocchio di mare (바다 회향), senape dei monaci (스님 겨자) 등 많은 유명한 이름이 있습니다.

그리고 그 공식 이름-소다회-그것은이 식물의 재에서 얻은 소다회의 천연 공급원이라는 사실로 인해 받았습니다. 옛날 옛적에,이 식물은 유리 생산에 재를 사용하기 위해 지중해 전역의 전체 채집가 그룹이 추구했습니다. 세계적으로 유명한 무라노와 베네치아 유리의 선명도와 아름다움은 유리 공예가들에 의해 가장 엄격한 비밀로 유지되며, 소다회에서 얻은 소다회와 같은 특수 성분의 생산에 직접적으로 관련이 있다는 가정이 있습니다. .

이탈리아에서는 다음과 같은 말을들을 수 있습니다. "시장에서 아그 레티를 만나면 즉시 사서 봄이 끝나기 전에 먹어라!" 이탈리아의 Solyanka는 가장 봄이 많은 식물로 3 월 말에 나타나며 5 월 말에 이미 채소 포장 마차에서 사라집니다. 이탈리아와 같은 허브가 풍부한 나라 에서도이 수줍은 여성이 미식가의 즐거움을 유지하는 것을 선호한다는 것은 흥미 롭습니다. 그리고 봄에는 거의 모든 식료품 점에서 아그 레티 상자를 찾을 수 있지만 창 어디에서도 볼 수 없습니다.

아마도 agretti와의 드문 만남은 재배의 어려움과 관련이 있습니다. 사실 그 씨앗은 생존력이 매우 짧습니다. 만족스러운 발아는받은 후 3 개월 동안 만 유지됩니다. 종자 발아는 80-100 %에서 30-40 %로 빠르게 떨어집니다.

생생한 녹색과 통풍이 잘되는 질감으로 Agretti는 회향 잎, 로즈마리 및 일반 잔디 사이의 십자가처럼 보입니다. 대부분의 hodgepodge는 긴 곱슬 수염과 비슷합니다. 독특하고 매우 매운 맛은 짠맛이 나는 신맛, 매우 육즙이 많은 특이한 모양에 해당합니다. 맛은 쇠비름이나 시금치처럼 약간 신맛이 날 수 있습니다. 섬세한 신맛은 어린 아스파라거스를 연상시키는 초본의 신선함과 질감을 보완하며 동시에 바삭하고 육즙이 많습니다. 한마디로 한 번 시도해 볼 가치가 있습니다. 다시는 어떤 것과도 혼동하지 않을 것입니다! 그리고 agretti를 먹는 것은 즐거운 요리 경험입니다!

Solyanka는 어린 새싹에 상당한 양의 다양한 비타민과 미네랄, 특히 겨울 이후 인체에 필요한 비타민 A, 철분 및 칼슘이 많이 포함되어 있기 때문에 실제로 가장 봄철 음식입니다.

요리 용

이탈리아에서 호지 포지는 삶고, 쪄서, 샐러드와 프릿 타트를 만들고, 아스파라거스와 함께 제공하고, 구워서 튀기고, 수프에 추가하고, 토마토 소스, 마늘, 레몬, 견과류와 함께 먹으며 소금에 절인 멸치와 함께 먹습니다. 미식가들은 약간의 레몬과 올리브 오일로 찌는 것이 가장 좋다고 주장합니다. 독특하고 매우 밝은 맛과 향으로 인해 agretti는 긴 가공이 필요하지 않으며 그 자체로 좋습니다!

원시 형태에서는 아주 어린 새싹 만 먹습니다. 대부분은 잎이 많은 채소의 형태로 삶아서 먹습니다. 그것을 준비하는 것은 어렵지 않으며 준비된 싹은 약간 부드러워 질 때까지 끓는 물에 끓이지 만 물렸을 때 여전히 약간의 위기를 유지합니다.

상점에서 호지 포지 소다를 선택할 때 손상없이 탄력있는 줄기가있는 풍부한 녹색의 표본을 선호하십시오.어린 새싹은 훨씬 부드럽고 맛이 좋으므로 식물은 가지가 많지 않아야합니다.

호지 포지를 2 ~ 3 일 이내에 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이상적인 보관 패키지는 단단한 종이 봉지이거나 종이 타월로 호지 포지를 싸서 냉장고의 지정된 신선도 영역에 놓을 수 있습니다.

가장 중요한 것은 요리의 걸작을 준비하기 전에 hodgepodge를 사용하기 위해 적절하게 준비해야한다는 것입니다. 뿌리가 있다면 먼저 분리하십시오. 두 개의 작은 잎이있는 식물의 맨 아래에서 뿌리를 끊는 것이 좋습니다. 그런 다음 잔디를 조심스럽게 분류하여 노랗거나 너무 오래된 두꺼운 줄기를 제거해야합니다. 아그 레티를 헹구는 가장 편리한 방법은 차갑고 깨끗한 물 한 그릇에 여러 번 담그고 강하게 흔들어 모래를 완전히 제거하는 것입니다. 그릇 바닥에 모래가 더 이상 보이지 않으면 호지 포지 목욕을 중단 할 수 있습니다.

약초를 약간 소금물에 5-7 분 동안 끓여서 소쿠리에 넣고 찬물로 헹구어 아름다운 녹색을 유지하십시오. 올리브 오일과 레몬 주스로 간을하십시오. 완전하고 맛있는 반찬이 준비되면 먹을 수 있습니다!

소다회를 사용한 요리법 :

• 훈제 연어를 곁들인 솔트 워트 소다 샐러드
• 솔트 워트, 케이 퍼, 잣을 곁들인 스파게티
• 아그 레티, 케이 퍼, 체리를 곁들인 매운 스파게티
• 레몬 주스, 화이트 와인, 후추 및 마늘로 튀긴 Solyanka
• 참깨와 파를 곁들인 아그 레티 샐러드.

식물 초상화

솔 얀카 소다 (살 솔라탄산 음료) 빛을 좋아하고 내한성 식물이며 아마란스 가족의 소박한 연례 식물입니다. (아마란스과), 이전에는 안개로 분류되었습니다 (Chenopodiaceae). 자연 조건에서는 짠 토양이있는 습지의 가장자리를 따라 가장 자주 발견됩니다. 줄기는 털이 많고 가을에는 붉게 변하며 높이 40-80cm로 뻗어 나간다. 잎은 두껍고 반 원통 모양이며 매우 작으며 끝에 강모가 있습니다. 꽃은 스파이크 모양의 꽃차례에 독방입니다. 열매는 크고 부어 있습니다. 채소는 계절 동안 여러 번 자르고 아래쪽 잎은 남깁니다. 식물의 일부를 제거한 후 어린 녹지가 다시 자랍니다.

성장하는 호지 포지

Solyanka는 햇볕이 잘 들고 비옥하고 습한 지역을 선호합니다. 파종하지 않고 준비된 토양에 씨앗을 뿌린 다음 이탄 2-3cm로 침대를 뿌리 덮개해야합니다. 묘목은 10-15 일에 나타납니다. 작물 관리는 줄 간격 풀기, 물주기 및 먹이기로 구성됩니다.

초기 녹지를 얻으려면 겨울 전에 파종이 가능합니다. 이탄 2 ~ 3cm의 의무적 멀칭으로 동결 토양 (러시아 중부-11 월 2 십년)에.

패션 공장

Solyanka는 전통적인 이탈리아 요리의 원래 재료입니다. 오늘날이 희귀 한 식물의 요리 패션은 미국, 영국 및 일부 유럽 국가에 왔지만 거기에서도 주로 값 비싼 이탈리아 레스토랑에서 agretti를 시도 할 수 있습니다.

agretti와 함께하는 영국 TV 쇼가 끝난 후, 영국 정원사들은 말 그대로 종자 가게를 공격했고 며칠 만에 솔트 워트의 모든 씨앗이 매진되었습니다. 그리고 영국 미식가들은 섬세한 맛을 맛보기 위해 몇 달 전에 가장 인기있는 이탈리안 레스토랑에 테이블을 예약했습니다. 이제이 식물이 러시아에 왔고 그 씨앗이 우리 매장에서 판매되었습니다. 이 이탈리아의 진미는 전 세계적으로 승리의 행진을 계속하는 것 같습니다. 이제 러시아 정원사는 자신의 음모에서 그런 절묘한 섬세함을 키울 기회가 있으며 수확 한 후 부엌에서 Jamie Oliver처럼 느껴집니다.