바질-미식가 조미료

우리가 자주 이야기하는 가장 인기있는 매운 식물 중에는 사랑하는 바질이 있습니다. 사실, 매우 매운맛과 다소 거친 향이 모든 사람의 취향에 맞지 않을 수도 있습니다. 그러나이 식물의 치유력은이 모든 것을 완전히 보완합니다.

바질은 유럽 전역에 퍼져 12 세기 경 남아시아에서 도착했으며 즉시 향신료로만 알려졌을뿐만 아니라 약용 식물로도 알려졌습니다. 그건 그렇고, 중앙 아시아, 예를 들어 우즈베키스탄에서는 "raikhon"이라는 이름으로 알려져 있으며 러시아 남부와 아르메니아에서는 "regan"이라고 불립니다.

다른 허브와 마찬가지로, 공중 부분에서 높이가 최대 50cm 인이 일년생 식물은 에센셜 오일을 함유하고있어 특별한 향과 맛을줍니다. 대부분의 에센셜 오일 (최대 1 %)은 잎과 꽃에 있습니다.

이미 말했듯이 바질은 강한 향이 나는 진저 브레드 식물이기 때문에 아주 소량으로 향신료로 첨가됩니다.

바질바질

바질의 장점

신선한 식물에는 100g의 신선한 무게 당 비타민 C와 카로틴이 많이 들어 있습니다. 각각 250 ~ 350mg과 2 ~ 9mg입니다.

요리에서 바질은 샐러드, 수프, 그레이비, 치즈, 고기 및 생선 요리, 소스 및 마리 네이드에 신선하거나 마른 잎과 줄기를 조미료로 추가하여 사용합니다. 통조림 야채, 피클 및 소시지의 맛을내는 데 사용됩니다. 흥미롭게도, 로즈마리와 섞인 가루 바질 잎은 후추를 대체 할 수 있습니다.

바질 조리법 :

  • 잣과 마늘을 곁들인 그린 바질 페스토
  • 바질과 염소 치즈 파이
  • 페스토 소스를 곁들인 야채 스프 "Piquant"
  • 콩, 바질, 시금치가 들어간 토마토 치킨 수프
  • 매운 기름과 셀러리 소 테로 튀긴 생선
  • 허브 소스를 곁들인 브뤼셀 콩나물
  • 체리 토마토와 페타 치즈가 들어간 매운 파이
  • 올리브, 바질, 오레가노를 곁들인 생선 피자
  • 크리미 한 아티 초크와 바질 스프
  • 야채와 향신료를 곁들인 따뜻한 퀴 노아 샐러드

바질 약용 속성

약용으로 바질은 항 열성, 이뇨제 및 소독제로 사용됩니다. 식물의 물 추출물은 위염, 산통 및 식중독 치료에 효과적입니다. 잎에서 달인이 준비되어 두통을 덜어줍니다. 바질 잎은 또한 목욕을 향기롭게하고, 헹구고, 압축하고, 상처를 치유하고, 습진을 치료하는 데 좋습니다.

기사 읽기 약과 요리에 바질.

성장하는 바질

바질은 열을 요구하고 씨앗은 + 12 ... + 15 ° С 이상의 온도에서 발아합니다. 그러나 식물이 호 열성이라는 사실에도 불구하고 묘목 방법을 사용하면 서늘한 지역에서 성공적으로 자랄 수 있습니다. 묘목을 통해 자란 바질은 정상적인 발아의 씨앗을 제공합니다.

토양... 바질의 경우 비옥하고 배수 된 토양을 제거해야합니다. 질감 측면에서 양토 토양이 선호됩니다. 가장 좋은 전임자는 유기농 비료가 적용된 모든 채소 작물입니다.

토양을 조심스럽게 경작하고 표면을 평평하게해야합니다. 식물이 처음에는 매우 느리게 발달하기 때문에 현장에 잡초가없는 것이 특히 중요합니다. 그리고 정원이 잡초로 가득 차 있으면 바질을 익사시켜 수확량과 품질을 떨어 뜨립니다.

비료... 바질을 재배 할 때 그 아래에 황산 암모늄 20g 또는 요소 10g, 과인산 염 30 ~ 40g, 질산 칼륨 20g을 1 sq. m. 그러나 토양이 비옥하지 않고 잘 비료되지 않은 경우 유기 비료를 추가로 추가해야합니다 (1 평방 미터당 0.5-1 버킷).

묘목 파종... 바질은 4 월 초에 온실, 따뜻한 온실 또는 난방 실과 같은 난방 실에 놓인 상자에 뿌려집니다. 씨앗은 줄에서 줄로 5-6cm 떨어진 줄로 뿌린다. 위에서 0.5cm 층의 잘 체질 된 토양 혼합물로 덮여 있습니다. 파종 상자 (60x30x8cm)에 1g의 씨앗이 뿌려집니다.묘목이 나온 후 묘목을 얇게 펴서 2-3cm의 거리를 두거나 햇볕이 잘 드는 온실 (5x5cm)에서 잘라야합니다. 파종 후 50-60 일 후 묘목에 5-6 개의 잎이 있으면 심을 준비가 된 것입니다.

바질

이식... 마지막 서리가 지나면 묘목이 정원에 심어집니다. 바질은 식물 사이에 20-30cm의 줄 간격으로 50cm의 줄 간격으로 일반적인 방법으로 심습니다. 바질 이식은 쉽게 뿌리를 내리고 잘 뿌리를 내립니다.

채소 수확... 바질의 개화기에는 이미 수확이 가능합니다. 이때 가장 녹색 덩어리를 축적하고 최대 에센셜 오일을 포함합니다.

채소, 바질 잎, 에센셜 오일을 잃지 않으려면 단기간에 식물을 수확해야합니다. 이것은 건조한 날씨에 가장 잘 수행되며 단풍 수준에서 식물을 자릅니다. 1 평방 미터부터. m, 평균적으로 1–1.5 kg의 신선한 식물, 약 0.2 kg의 건조한 형태를 얻을 수 있습니다.

깎은 녹색 덩어리는 즉시 통조림으로 사용하거나 건조시켜야합니다.

건조 바질... 말리기 위해 식물은 쪄지지 않도록 얇은 층에 놓입니다. 그렇지 않으면 바질이 즉시 색, 맛 및 향을 잃을 것입니다. 건조 온도는 + 35 ° С를 초과하지 않아야 에센셜 오일이 휘발하지 않습니다.

적절하게 건조되면 바질은 자연스러운 색을 유지합니다 (연한 녹색, 진한 녹색, 다양한 색조의 보라색). 마른 줄기는 잘 부러 져야하며, 즉 부서지기 쉬워야하며 잎과 꽃은 가루가되기 쉬워야합니다.

녹지의 이중 수확... 바질을 재배하는 모종 방법을 사용하면 두 조각에서 녹색 덩어리를 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 첫 번째 절단 후 식물에 미네랄 비료를 추가로 공급하고 통로를 잡초를 풀고 느슨하게해야합니다.

바질

"우랄 정원사", No. 42, 2018