대황-파 이용 식물

이 식물은 영국 요리의 전통적인 요리 재료로 간주되며 유럽에서 처음으로 재배 한 영국 정원사였습니다. 그리고 미국에서는 "파이를위한 식물"이라고 불립니다. 우리가 누구에 대해 이야기하고 있는지 맞춰보세요? 물론 대황에 대해! 이 식물의 수분이 많은 줄기는 훌륭한 파이, 크 럼블, 잼, 젤리, 무스, 푸딩 및 기타 디저트뿐만 아니라 수프, 소스 및 스낵을 만듭니다. 그러나 이것은 대황으로 준비 할 수있는 맛있고 건강한 요리의 전체 목록이 아닙니다. 결국, 설탕에 절인 과일, 크 바스, 사이다, 맥주, 심지어 대황 와인에 대한 요리법도 있습니다!

루 바브는 중세 말에 유럽을 정복했습니다. 당시 프랑스에서는 사프란보다 5 배, 영국에서는 아편보다 3 배 더 비쌌습니다. 오늘날 가격은 떨어졌지만 유럽인들의 사랑은 사라지지 않았습니다.

그러나 러시아에서는이 식물이 오늘날 그다지 인기가 없지만 17-18 세기에 우리 주에서 대황이 수출되었지만 우리와는 거리가 멀었습니다. 국가 독점이었다. 그리고 대황은 우리가 지금 말하듯이 전략적 제품과 너무나도 동일하여 1704 년에 Peter I는 대황의 사적인 거래가 죽음의 고통에 대해 금지 된 특별 법령을 발표했습니다. 그리고 1789 년에 그러한 엄격한 조치를 폐지하면서 Catherine the Great는 대황의 인공 번식에 관한 법령과이 보람있는 일을 수행 할 사람들에게 보상을 발행했습니다. 불행히도 요즘 대황은 자연적으로 소박하고 자연적으로 건강하고 맛이 있지만 우리 정원에서는 거의 발견되지 않습니다.

이 채소는 속이 약 30 종이며 혼동해서는 안됩니다. 하나는 대황으로 처리하고 다른 하나는 먹으며 세 번째는 정원 장식에 사용하기 때문입니다. 동시에 뿌리는 약용 품종으로 평가되고 줄기 만 요리 품종에 속합니다.

대황은 95 %의 물이므로 칼로리가 매우 적어 현대 요리 세계에서 매우 중요합니다. 잎자루는 비타민 C와 다양한 미네랄이 풍부하며 말산, 구연산 및 옥살산도 함유하고 있습니다. 그리고 이것이 문제가되는 곳입니다. 대 황산을 소화하려면 많은 설탕이 필요하여 대황 요리의 칼로리 함량을 크게 증가시킵니다. 대황의 옥살산 함량은 식물이 자랄수록 증가하므로 특히 산도 문제가있는 경우 6 월 말부터 조심스럽게 먹는 것이 좋습니다.

시즌 초에는 사용하기 전에 피부에서 잎자루를 벗길 필요가 없으며, 특히이 껍질에는 다양한 비타민, 항산화 제 및 유용한 효소가 포함되어 있기 때문에 헹구고 조각으로 자르는 것으로 충분합니다. 여름철 후반에는 껍질의 잎자루를 제거하고 완성 된 조각을 약간 데치는 것이 좋습니다.

거의 모든 요리법에서 대황을 가열하는 것이 좋습니다. 물에 거의 끓이지 않거나 더 잘 찐 후에 잎자루는 과도한 산을 제거하고 약간 부드러워 져 준비된 요리의 최종 맛에 큰 영향을 미칩니다. 잎자루를 열처리 할 때 옥살산이 금속과 반응하고 대황이 멋진 붉은 색을 잃기 때문에 보호 코팅없이 금속 접시를 사용할 수 없다는 것을 잊지 마십시오.

디저트의 대황은 딸기, 사과, 라즈베리 또는 체리와 잘 어울립니다. 이 식물의 원래 소스는 해산물, 생선 및 가금류와 잘 어울립니다.

대황의 전통적인 영국 요리법에서 생강과 정향은 거의 항상 함께 제공되며 미국 요리법에서는 계피가 끊임없는 동반자입니다.

요리 섹션에서는 전통적인 영국식 대황 크 럼블, 대황 무스, 대황과 딸기를 곁들인 차가운 달콤한 수프, 딸기와 대황 소스를 곁들인 세 몰리나 디저트, 대황 커드 파이와 딸기, 콜드 민트 대황과 키위 수프 등 다양한 대황 요리 레시피를 찾을 수 있습니다. 수박, 대황과 건포도를 곁들인 롤, 레몬 주스와 생강을 곁들인 딸기와 대황 잼, 대황 푸딩, 대황과 견과류 파이, 기타 맛있고 준비하기 쉬운 식사.

대황은 수확으로 우리를 처음으로 기쁘게하는 채소 중 하나입니다. 이미 5 월에 어린 잎자루가 가장 맛있고 맛있습니다.그리고 특히 오늘날에는 덜 신맛이 나는 품종이 판매에 등장했기 때문에 맛에 과도한 산을 두려워 할 필요가 없습니다. 빨간 애인, 밝은 빨간색 줄기는 지속적인 베리 향이 있으며,이 품종은 딸기 또는 라즈베리 대황이라고도합니다. 귀하의 사이트에서이 멋진 식물을위한 장소를 찾으십시오. 그러면 대황은 귀하의 좋은 친구가되어 가족에게 건강하고 맛있는 수확을 아낌없이 줄 것입니다.


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