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모든 정원사가이 식물에 대해 모든 것을 알고있는 것처럼 보이지만, 그 동안 밭과 정원에 오랫동안 존재하여 재배에서 식물뿐만 아니라 음식으로 사용하는 것에 이르기까지 많은 흥미로운 것들이 나타났습니다. .

우선, 그 제품은 에너지와 단백질이 매우 높습니다 (16 ~ 40 %). 완두콩은 신석기 시대에 존재했습니다. 고대와 중세 시대에는 곡물과 함께 유럽과 ​​지중해의 주요 제품으로 콩과 함께 소비되는 단백질 양에서 가난한 사람들의 식단을 균형있게 조정하고 곡물의 탄수화물을 보충했습니다. 영양가 측면에서 남미 사람들 사이에서 콩과 옥수수와 거의 같은 탠덤이었습니다. 오늘날 완두콩은 5 개 대륙, 특히 유라시아와 북미의 온대 지역에서 재배됩니다.

현재 곡물 완두콩은 티베트와 아프리카 대륙의 일부에서만 식단에서 중요한 부분을 차지하는 반면 서부에서는 주로 사료 작물입니다. 그러나 17 세기 이후 완두콩은 채소 식물로 수요가 많았고, 녹색 완두콩은 특히 통조림과 냉동 가능성이 발생한 이후 모든 선진국에서 존경받는 제품이되었습니다.

완두콩은 내한성과 함께 성장기가 다소 짧은 연간 초본 등반 식물입니다. 따라서 그는 매우 북부 위도에서도 정원사를 기쁘게합니다. 유리한 조건에서 뿌리 시스템은 깊이 1m에 도달하지만 대부분의 고 분지 뿌리는 표층에 있습니다. 두 번째 및 세 번째 순서의 뿌리에서 동일한 종의 질소 고정 박테리아가있는 결절 (Rhizobium leguminosarum biovar. Viciae), 실제로 다른 속에 속하는 달콤한 완두콩에서와 같이 (라티 루스).

줄기는 약간 가지가 있으며 길이는 50cm에서 2-3m에 이릅니다. 잎이 안테나의 도움으로 지지대에 달라 붙기 때문에 줄기는 안쪽이 비어 있고 위쪽으로 올라갑니다. 잎 겨드랑이에 꽃이 나타나기 시작합니다. 가장 초기 품종에서 이것은 4 번째 노드의 지역과 25 번째 노드에서 긴 성장 시즌을 가진 품종에서 발생합니다.

잎은 번갈아 가며 네 쌍의 타원형 전단지로 구성되며 단순하거나 가지가있는 덩굴손으로 끝납니다. 일부 품종에서는 거의 모든 잎이 덩굴손 ( 'Afila')으로 변했고 그 반대도 마찬가지입니다. 일부 품종에서는 덩굴손이없고 그 자리에 전단지가 있습니다.

잎의 기저부에는 줄기를 껴안는 커다란 둥근 자극이 있습니다. 그들은 종종 잎보다 훨씬 크고 길이가 10cm에 이릅니다. 일부 품종은 길쭉한 자극을 가지고 있으며 프랑스어에서는 "토끼 귀"라고합니다. 많은 마초 품종은 밑 부분에 안토시아닌 반점이있는 자극을 가지고 있습니다.

꽃-콩과 식물, 나비, 독방 또는 2-3 쌍의 꽃이있는 꽃차례에 군집되어 있으며 잎 겨드랑이에 있습니다. 꽃받침은 녹색이며 5 개의 땜납 꽃받침으로 형성됩니다. 화관에는 5 개의 꽃잎이 있습니다. 일반적으로 완전히 흰색이며 때로는 분홍색, 자주색 또는 자주색입니다. 수술이 10 개 있는데 그중 하나는 자유롭고 9 개는 용접되어 있습니다. gynoecium은 하나의 단일 심피로 형성됩니다. 일부 형태 학자들은 이러한 심피를 중앙 정맥을 따라 접힌 잎과 난자가 부착 된 융합 된 가장자리의 진화로 해석합니다.

수분은 꽃이 닫힐 때 발생합니다. 즉,자가 수분은 1 %에 불과합니다. 이렇게하면 깨끗한 라인과 품종을 더 쉽게 유지할 수 있습니다. 교차 수분은 주로 꽃잎을 펼치고 꽃 내부로 들어갈 수있는 일부 곤충 (주로 Hymenoptera 및 꿀벌) 때문입니다.

열매는 길이 4-15cm의 이매패 류 꼬투리로 지름 5-8mm의 부드럽고 각진 둥근 씨앗 2-10 개가 들어 있습니다.

모든 콩과 식물과 마찬가지로 종자는 배유가 없으며 양분은 종자의 거의 전체 부피를 차지하는 반구형 자엽에 모두 포함되어 있습니다. 익기 전에는 옅은 녹색이거나 흰색, 노란색 또는 검은 색일 수 있습니다. 일부 녹색 씨앗은 시간이 지남에 따라 노란색으로 변합니다. 부드럽거나 주름이있을 수 있습니다.

그들의 크기는 다양성에 따라 크게 다릅니다. 1000 건조 씨앗의 무게-150-350g.

씨앗은 3 ~ 5 년 동안 생존 가능합니다. 그들은 휴면 상태이므로 숙성 직후 발아 할 수 있습니다. 완두콩은 지하 유형의 발아, 즉 자엽이 지하에 남아 있습니다.

자엽에는 저장 물질, 평균 50 % 전분과 최대 25 %의 단백질 (프로 테 아기 누스 완두콩)이 포함되어 있습니다. 전분은 아밀로스와 아밀로펙틴의 비율이 서로 다릅니다. 부드러운 종자는 아밀로펙틴이 많고 주름진 종자는 아밀로스가 더 많습니다. 또한 후자는 더 많은 설탕을 포함합니다. 단백질 부분은 알부민, 비 실린 및 콘비 실린, 레 구민의 세 가지 가용성 단백질 분획으로 만 구성됩니다. 효소 활성이있는 소량의 단백질 인 알부민의 일부를 포함합니다 : 리폭 시게나 제, 렉틴, 프로테아제 억제제.

완두콩 게놈은 7 쌍의 염색체를 포함합니다 (2n = 14). 크기는 4,500 Mpb로 추정되며이 중 90 %는 retrotransposon 유형의 반복 시퀀스에서 생성됩니다.

분류

파종 완두콩 (Pisum sativum) 속에 속하다 Pisum가족에 속하는 Fabaceae (또는 Viciae) 및 친족 계급 (Lathyrus L.) 및 렌즈 콩 (렌즈 밀.), 윅 (비 시아 나라 Vavilovia Fed. 속 Pisum 이전에는 10 종 이상이 계산되었지만 지금은 2 종만 포함됩니다. Pisum sativum 나라 Pisum fulvum Sm. 나머지는 아종 또는 품종으로 승격되었습니다. Pisum sativum, 그들은 쉽게 수분됩니다.

전망 Pisum sativum 매우 큰 유전 적 다양성을 나타내며, 꽃, 잎, 줄기, 과일 및 씨앗의 형태 학적 특성에서 수많은 변화를 나타내며 다양한 형태의 분류 인 intraspécifiques에 동기를 부여했습니다. 주요 아종 및 품종은 다음과 같습니다.

• Pisum sativum L. subsp. 엘라 티 우스 (Steven ex M. Bieb.) Asch. & Graebn. -이것은 지중해 분지의 동부 지역 인 코카서스,이란 및 투르크 메니스탄에 서식하는 야생 형태의 현대 완두콩입니다. Pisum sativum L. subsp. 엘라 티 우스 (Steven ex M. Bieb.) Asch. & Graebn. var. 푸 밀리 오 Meikle (syn. Pisum sativum subsp. 시리아 Berger) : 중동, 키프로스 및 터키의 마른 잔디와 참나무 숲의 초목에서 코카서스, 이라크 및이란의 북서부까지 대표되는 더 큰 이종 형태의 아종.
• Pisum sativum subsp. 트랜스 코카 시쿰 Govorov : North Caucasus와 Central Transcaucasia에서 발견됩니다.
• Pisum sativum L. subsp. 심연 (B. Braun) Govorov : 에티오피아와 예멘의 산악 지역에서 발견됩니다. 한 쌍의 잎, 보라색-빨간색 꽃, 반짝이는 검은 색 씨앗이 있습니다.
• 완두콩 'Roveja'-이탈리아 전통 품종 Pisum 에스아티 붐 subsp... sativum var... Arvense 엘.
• Pisum sativum subsp. 아시아 Govorov :이 형태는 중동과 이집트에서 몽골과 중국 북서부, 티베트에 이르기까지 일반적이며 인도 북부에서 발견됩니다. 종자와 전체 식물은 모두 가축 사료로 사용됩니다.
• Pisum sativum L. subsp. sativum: 이것은 현재 가장 일반적인 아종으로 형태의 길 들여진 결과로 밝혀졌습니다. Pisum sativum subsp. 엘라 티 우스... 세 가지 주요 품종과 수많은 품종이 있습니다.
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. Arvense (엘). 푸아. -완두콩, protéagineux, 사료용 완두콩 또는 곡물;
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. sativum -녹색 완두콩, 정원 완두콩.

이것은 아종의 순수한 식물 분류입니다. 그러나 사용 방향에 따라 품종 분류도 있습니다.

• 완두콩 껍질 벗기기 (Pisum sativum L. convar. sativum), 매끄러운 표면을 가지고 있으며 가공하는 동안 일반적으로 피부에서 벗겨지고 자엽 만 남습니다. 그들은 전분 함량이 높고 유리당 함량이 상대적으로 낮습니다.
• 골수 지방 완두콩 (Pisum sativum L. convar. 메둘 라레 Alef. 수정. C.O. Lehm)은 익었을 때 쭈글 쭈글 해져 마치 뇌를 닮았다. 그러나 그들은 종자 생산에서만이 상태로 가져오고 식품으로 익지 않습니다.또한 이전 품종과 달리 설탕이 많이 포함되어 단맛이 결정됩니다. 그들은 결국 항아리와 냉동 믹스로 끝나는 것들입니다.
• 그리고 마지막으로 설탕 완두콩 (Pisum sativum L. convar. 액시 피움 Alef 수정. C.O. Lehm). 잎에는 양피지 층이 없으며 전체 과일을 사용할 수 있습니다. 씨앗은 수분 함량이 높기 때문에 상대적으로 작고 주름이 매우 큽니다.

성장 조건

조건 요건 : 완두콩은 시원하고 비교적 습한 온대 기후에있는 식물입니다. 콩보다 추위에 덜 민감하며 + 5 ° C에서 발아 할 수 있습니다. 어린 식물 (개화 전)은 서리를 견딜 수 있지만 꽃은 -3.5 ° C에서 손상 될 수 있으며 식물 기관은 -6 ° C에서 손상 될 수 있습니다. 최적의 평균 성장 온도는 + 15 ~ + 19 ° C입니다. + 27 ° C 이상의 온도에서는 성장이 느려지고 정상적인 수분이 중단됩니다. 완두콩 재배를위한 최적의 강우량은 연간 800 ~ 1,000mm입니다. 완두콩은 전형적인 종일 식물입니다. 즉, 하루의 길이가 최대 일 때 빠르게 피어납니다.

완두콩은 모든 종류의 토양에 적응하지만 토양의 좋은 배수와 좋은 물 보유 능력이 필요합니다. 최적 pH는 5.5에서 7.0 사이입니다.

기사에서 계속

완두콩 : 문화의 역사,

완두콩 요리 전통.