Carambola-스타 과일

"Starfruit"로 더 잘 알려진 Carambola는 아주 최근에 유럽인의 식탁에 등장했으며 주로 과일의 특이한 모양으로 소비자의 관심을 끌었습니다. 타원형 열매는 능선을 형성하는 깊은 홈으로 자른 것처럼 보이며, 열매를 십자형으로자를 때 장식적인 별을 얻을 수 있습니다.

안개가 자욱한 과거와 밝은 현재

카람 볼라 (Averrhoa 카람 볼라) oxalis 가족의 나무 (Oxalidaceae), 인도네시아, 말레이시아, 인도, 방글라데시, 필리핀 및 스리랑카에서 격렬하게 발생합니다. 열대 지방과 아열대 지방에서 자라며 해발 1200m 높이까지 올라갑니다. 높은 습도 (1800mm / m² 이상)가 필요합니다.

카람 볼라의 원산지는 아직 밝혀지지 않았으며, 스리랑카 또는 몰 루카스 (인도네시아)로 추정됩니다. Carambola는 인도 반도와 서남 아시아에서 수세기 동안 재배되었습니다. 이 지역의 좋아하는 재배지는 지금도 부분적으로 보존되었지만 적응 덕분에 문화 분포 영역이 크게 확장되었습니다. 이제이 식물은 중국과 퀸즐랜드 (호주), 가나 (서 아프리카), 오세아니아 섬, 브라질, 미국 및 이스라엘에서 찾을 수 있습니다.

주요 카람 볼라 생산국은 호주, 인도, 이스라엘, 말레이시아, 필리핀, 가이아나 및 미국입니다. 생산 측면에서 세계적인 리더는 아시아와 유럽에 과일을 공급하는 말레이시아입니다.

러시아인들은 아주 최근에 20 세기 말에 "별"과일에 대해 알게되었습니다. 과일은 이스라엘, 브라질, 태국에서 러시아로 공급됩니다.

식물 초상화

온실에서 과일과 함께 카람 볼라. 사진 : R. Brilliantova

카람 볼라는 서서히 발달하여 최대 10m 높이의 상록수로 자라며, 한 개 또는 여러 개의 줄기가있는 빽빽하고 강하게 분지하는 면류관은 거대한 홀수 잎과 함께 부스럭 거립니다. 나무의 크라운 너비는 6.0-7.6m에 이릅니다. 식물은 매우 변덕스럽고 환경 조건을 요구합니다. 열대 지방의 원주민이기 때문에 최대 조명이 필요하고 + 18 ° C 이하의 온도 강하를 고통스럽게 견디며 강풍을 견디지 않으며 pH가 7 미만인 고습도의 배수가 잘되는 토양이 필수 내용물 외에도 필요합니다. 토양에있는 수많은 미량 원소를 제거하고 매년 3 배의 시비를하고 "생활 조건"에 빠르게 반응하여 잎을 따는 것에 대한 불만을 표현합니다.

성장을위한 최적의 온도 체계는 + 20 + 35 ° С이며, + 18 ° С 이하의 온도에서는 성장이 중지됩니다. -1-0 ° C의 온도에서 어린 잎은 죽고 온도가 -4-6 ° C로 떨어지면 나무는 줄기를 포함하여 상당한 동상을 입습니다.

나무는 그늘이없는 곳에 심어 다른 나무와 건물로부터 7.5-9.0m 떨어진 곳에 햇빛에 지속적으로 접근 할 수 있도록합니다. 밀착 배치는 나무의 정상적인 발달을 방해하고 인접한 나무를가립니다. 1-2.1m 높이의 잎이 많은 텐트의 중앙은 성인 나무의 주요 결실 영역이므로 아래 가지는 절대로 가지 치지 않습니다.

Carambola는 일정한 바람을 용납하지 않습니다. 이러한 조건의 잎은 갈색으로 변하고 변형되어 떨어지며 줄기는 죽습니다.

카람 볼라 나무는 흰색이고 세밀하며 중간 정도의 경도이며 수년에 걸쳐 빨간색으로 변합니다. 가구 및 목재 구조물 생산에 사용됩니다.

식물의 깃 모양의 잎은 부드럽고 윗부분은 부드럽고 바닥은 사춘기입니다. 길이 15-40cm의 잎은 잎자루 끝에 정단 잎이있는 길이 1-9cm, 너비 1-4cm의 2-5 쌍의 타원형 전단지로 구성됩니다. Carambola는 일몰 후 잎을 모으고 낮에는 불리한 조건을 알립니다. 이러한 식물의 움직임을 niktinastia라고 부르며, 저녁이 시작될 때 관찰되는 조명과 온도의 변화로 인해 발생합니다.

카람 볼라 잎. 사진 : Rita Brillliantova

가지는 좌우로 번갈아 가며 잎이 연속적으로 번갈아 가며 가지에서 멀어지고 가지의 수평면을 형성하는 대칭 측면입니다.Carambola는 새싹과 가지 모두 개화 능력을 유지하고 지속적으로 개화 할 수 있다는 점에서 독특합니다. 자연의 나무는 심고 3-4 년 후에 피기 시작합니다.

연중 개화는 카람 볼라를 관상용 식물로 만들었으며 개화 강도는 연중 내내 다릅니다. 붉은 다리에 붉은 정맥이 달린 작고 연약한 향기로운 라일락 핑크 꽃은 작은 원추형으로 수집되며 어린 새싹이나 잎이없는 두꺼운 가지의 잎 겨드랑이에 부착됩니다. 지름 0.6-1.0cm의 꽃에는 5 개의 꽃잎과 꽃받침이 있습니다. 꽃은 식용이 가능하고 신맛이납니다. 자바 그들은 샐러드에 추가됩니다.

나무는 4 월에서 5 월, 9 월에서 10 월까지 일년에 두 번 열매를 맺습니다. 나머지 시간 동안 식물은 단일 꽃과 과일을 생산할 수 있습니다.

나무는 훌륭한 벌꿀 식물입니다. 일부 품종은 자체 수분되고 다른 품종은 필수 교차 수분이 필요합니다. 단기간 집중적으로 피는 일부 품종은 좋은 수확량을 얻기 위해 오랫동안 피는 품종과 교차 수분이 필요합니다. Fwang Tung, Golden Star, Arkin과 같은 품종은 교차 수분의 필요성을 고려하여 밀집된 클러스터에 심었을 때 좋은 수확량을 산출합니다.

식물의 특성에는 연중 개화가 포함되어 있으며 연중 결실이 뒤따라야한다는 사실에도 불구하고 자연은 항상 그러한 낭비적인 계획을 자체적으로 조정합니다. 실제로 결실시기는 환경 및 유지 관리 조건에 따라 다릅니다. 농업 기술을 올바르게 사용하면 나무는 1 년에 3 번 수확 할 수도 있습니다.

매년 9 월에 크라운의 꼭대기는 3.5-4.0m를 초과하지 않고 바람의 파괴적인 영향에 노출되지 않도록 잘라냅니다. 주기적으로 마른 가지를 자르고 수직으로 자라는 새싹을 잘라내어 얇게 만들고 왕관을 만듭니다. 농장에서 가지 치기는 특정 날짜까지 개화와 결실을 자극하는 데 사용됩니다.

가지 치기를하면 21 일 후에 나무가 피고 60-75 일 후에 열매가 익습니다. 이 날짜는 따뜻한 계절에 관찰됩니다. 8 월의 전통 가지 치기는 10 월 수확량을 늘리기 위해 수행됩니다. 일년 중 더 시원한 달 (11 월 -12 월)에 가지 치기를하면 작물은 2 월 -4 월 또는 6 월까지 익을 수 있습니다. 이 지연은 불편한 온도 체제 (1 ​​월부터 3 월까지)에서 과일의 느린 형성과 숙성으로 인해 발생합니다. 열매가 형성되는 동안 새싹은 항상 피어납니다.

다음 가지 치기 방법이 가장 자주 사용됩니다. 얇은 어린 나뭇 가지가 30-45cm로 짧아 지거나 큰 가지가 모든 측면 새싹에서 제거되거나 측면 잎이 잘려 잎자루의 기저부 크기가 약 1cm입니다.

자연적으로 나무는 3-4 년에 열매를 맺기 시작하며 농장에서는 접목과 절단을 통해이 기간이 2 년, 심지어 최대 1.5 년까지 단축됩니다.

11 ~ 12 월에 익지 않은 과일을 제거하면 나무가 잎이 자라도록 자극하고 이른 봄 꽃이 피고 6 월에 과일이 익도록 유도합니다.

처음 2 ~ 3 년 동안의 수확량은 작습니다 : 연간 4.5 ~ 18kg의 과일. 5-6 년 된 성인 나무는 45-110kg까지 생산할 수 있으며 이상적인 조건에서 7-12 세 성인 나무의 생산량은 연간 115-160 kg에 이릅니다.

수확을 신중하게 고려하십시오 ...

열매는 길이 5 ~ 15cm의 타원형이고 지름 5 ~ 6cm, 갈비뼈 깊이는 약 2cm입니다. 열매의 평균 무게는 70 ~ 130g입니다. 일반적으로 5 개의 세로 융기가 "별 모양"을 형성합니다. "단면 구조이지만 광선 별을 형성하는 능선의 수는 때로는 4에서 8까지 다양합니다.

카람 볼라 과일. 사진 : Rita Brillliantova

과일은 얇고 반투명하며 매끄러운 피부로 덮여 있으며, 익 으면 옅은 노란색에서 진한 노란색으로 변하는 왁스 코팅이되어 있습니다.

모든 카람 볼라 과일은 다량의 옥살산을 함유하고 있으며, 품종은 신맛과 단맛의 두 가지 범주로 나뉩니다. 열매는 가지에서 익 으면 최대 단맛에 도달합니다.

익은 과일의 색은 노란색에서 주황색과 베이지 색까지 다양합니다. 얇은 왁스 처리 된 막이 과일을 섬세한 과육으로 덮습니다. 과일 색깔은 다양성의 특징 중 하나입니다. 과일의 펄프는 육즙이 많고 바삭 바삭하며 사과, 오이, 자두, 포도, 구스베리 및 바늘의 맛이 있습니다. 각 품종에는 고유 한 풍미가있어 하나 또는 다른 음표 또는 그 조합을 강조합니다.

과일은 먹기 전에 추가 가공이 필요하지 않습니다. 성숙한 과일에서는 서빙하기 전에 능선의 끝과 말린 능선이 잘립니다.

품종은 과일의 크기와 색상, 왁싱 정도, 맛, 수분 유형, 불리한 조건에 대한 식물 저항성이 다릅니다. 달콤한 카테고리의 가장 유명한 품종 : Arkin (플로리다), Dah Pon (대만), Fwang Tung (태국), Maha (말레이시아), Demak (인도네시아), 신 카테고리 : Golden Star, Newcomb, Star King, Thayer (모두 플로리다) ... 골든 스타는 나무에서 단맛으로 익을 수 있습니다. 제작자의 이름을 따서 명명 된 달콤한 Arkin은 현재 미국에서 가장 흔한 품종으로 플로리다 재배의 98 %를 차지합니다.

Carambola 과일은 저칼로리 제품 (31kcal / 100g)이지만 위장관 및 신장에 문제가있는 사람들은주의해서 사용해야합니다. 높은 농도의 산은 상태를 상당히 악화시킬 수 있습니다. 옥살산 염 함량이 높기 때문에 요로 결석증 환자에게는 권장되지 않습니다. 또한 자몽과 마찬가지로 카람 볼라는 약물과 적극적으로 상호 작용하여 흡수를 증가시켜 중독 위험을 증가시킵니다.

신체 일일 허용량의 57 % 인 다량의 비타민 C (34.4mg) 외에도 100g의 카람 볼라에는 -1g의 단백질, 0.3g의 지방, 6.7g의 탄수화물, 3mg의 칼슘, 인-12 mg, 철-0.08 mg, 칼륨-133 mg. 과일에는 또한 비타민의 전체 복합체가 포함되어 있습니다 : C, A-66 mg, B1-0.014 mg, B2-0.016 mg, B3-0.367 mg, B5-0.391 mg, B6-0.017 mg, B9-12.0 mg, E-0 , 15mg (USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 18 (2005)에서 인용.

순응하기 전에 카람 볼라는 관상용 식물로 재배되었습니다. 아름답게 형성된 크라운 가지 치기, 풍부하고 긴 개화, 특이한 모양의 과일-이 모든 것이 오랫동안 조경 디자이너의 관심을 끌었습니다. 가정에서 카람 볼라를 재배하기위한 기술이 이제 개발되었습니다.

카람 볼라의 전파

Carambola는 씨앗과 접목으로 번식합니다. 열매에는 약 1cm (0.7-1.2cm) 크기의 연한 갈색 씨앗이 10-12 개까지 들어 있으며 길이가 평평하고 모양이 멜론 씨앗과 비슷합니다. 각 씨앗은 중심 축 근처에있는 과일 몸의 과육에있는 젤라틴 세포에 있습니다. 심기위한 씨앗은 나무에서 익힌 신선한 익은 과일에서 가져옵니다. 당신은 씨앗을 저장할 수 없습니다. 며칠 안에 발아를 잃습니다.

심은 후 2-3 주 (때로는 8 주 후) 후에 새싹이 나타납니다. 6-8cm 높이의 모종은 이식을 잘 견뎌냅니다. 씨앗에서 자란 식물은 그 특성을 잃을 수 있습니다. 따라서 접목에 의한 번식이 더 일반적이며 모 식물의 특성을 보존합니다. 또한 접목 된 나무는 더 콤팩트 한 크라운을 가지고 있습니다.

집에서 Carambola

화분의 열매. 사진 : Vladimir Sheiko

실내 조건에서 접목 된 드워프 형태가 재배됩니다 (예 : Maher Dwarf 품종). 열매를 맺기 시작하여 높이가 45-60cm에 이릅니다. 결실의 주요 조건은 밝은 조명, + 20 + 25 ° C 이상의 온도, 토양 및 공기의 수분입니다.

그러나 식물은 습한 열대 온실에서 훨씬 더 기분이 좋으며 풍성하게 피고 열매를 맺습니다.

센티미터. 카람 볼라

요리의 카람 볼라

Carambola는 요리와 민간 요법 모두에서 응용 프로그램을 발견했습니다. 대부분 별 모양의 과일 조각은 요리, 디저트 및 칵테일을 장식하는 데 사용됩니다. 녹색 과일은 야채로 사용되며 뜨거운 요리, 샐러드, 소금에 절인 소금에 추가됩니다.

주스, 잼은 과일로 만들어지며 음료와 소스에 추가됩니다. 더운 나라에서는 신 카람 볼라 품종이 더 상쾌한 것으로 평가되는 반면 온대 기후에서는 달콤한 품종이 선호됩니다.신맛과 익지 않은 과일은 종종 야채로 사용되어 요리에 추가되며 동시에 독특한 맛과 향을 얻습니다. 일부 국가에서는 과일이 건조되고 중국과 대만에서는 시럽 통조림으로 만들어집니다.

인도에서는 카람 볼라가 많은 향신료에 포함되어 있습니다. 신맛이 나서 생선과 고기 요리와 잘 어울립니다. 중국에서는 가볍게 튀긴 과일 조각을 반찬으로 사용합니다. 태국에서는 카람 볼라가 새우와 함께 제공되고 자메이카에서는 과일이 건조됩니다.

신 카람 볼라 주스는 옷의 얼룩을 제거 할 수 있으며 과일의 펄프는 구리와 황동을 연마하는 데 사용할 수 있습니다.

Carambola 조리법 :

  • 카람 볼라, 망고, 로메인 상추를 곁들인 구운 샐러드
  • 카람 볼라와 과일 샐러드
  • 카람 볼라, 페타, 아보카도 샐러드
  • Starfruit로 파이 뒤집기
  • 카람 볼라와 야채를 곁들인 구운 생선 필레
  • 바나나와 카람 볼라를 곁들인 달콤한 오믈렛
  • 두부 케이크 "Tropicana 이국적인"

카람 볼라의 약용 특성

요리에 사용하는 것 외에도 카람 볼라는 약용 특성이 있습니다. 과일에는 퀘 르시 틴, 에피카테킨 및 갈산을 포함한 폴리 페놀 성 플라보노이드와 같은 항산화 제가 풍부합니다. 플라보노이드의 총 함량은 143mg / 100g입니다. 플라보노이드는 신체의 자유 라디칼 산화 및 제거에 기여합니다. 또한 카람 볼라 열매의 약한 항균 활성도 확인되었습니다.

인도에서는 과일이 지혈제로 사용됩니다. 브라질 사람들은 으깬 잎을 사용하여 백선과 수두를 치료하고 잎을 머리에 바르면 두통이 생깁니다. 종자 가루는 혈압을 낮추고, 복통과 기침 발작을 천식까지 완화합니다. 카람 볼라 주스는 어떤 피클보다 숙취를 더 효과적으로 해소합니다. 설탕으로 빻은 뿌리는 중독에 대한 해독제로 사용됩니다.

이러한 섬세하고 복잡한 과일은 운송을 잘 견디지 못하고 유통 기한이 짧습니다. 따라서 산업 재배에서는 열매가 완전히 익지 않지만 갈비뼈를 연결하는 열매의 몸이 노랗게 변하고 갈비뼈 자체가 여전히 밝은 녹색을 유지합니다. 제거한 과일은 최대 3 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 상온에 방치 한 과일은 당분을 첨가하지 않고 빠르게 익으며 3 ~ 5 일 이상 보관하지 않습니다.

잘 익은 과일은 실온에서 2-3 일 동안 보관됩니다. 구입 한 카람 볼라 과일이 신맛이 나는 경우 생선과 고기 요리에 추가 할 수 있습니다.