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혼란스러운 기원

민트는 가장 오래된 매운맛, 향기로운 약용 식물 중 하나입니다. 이집트 파피루스는 기원전 1550 년에 그것을 나타냅니다. 이자형. 현지인들은 민트를 약으로 사용했습니다. 기원전 410 년, 즉 2400 년 전 이집트인들은 수 증류를 통해 에센셜 오일을 얻는 방법을 알고있었습니다. 옛날부터 민트는 일본에서 아로마 및 약용 식물, 특히 안구 질환 치료 용 로션으로 사용되었습니다. 민트는 많은 중세 약초 학자들이 언급합니다. 그러나 전체적인 문제는 이러한 고대 출처가 페퍼민트에 대해 이야기하는 것이 아니라 필드 민트, 워터 민트 등 다른 종에 대해 이야기하고 있다는 것입니다.

박하 (Mentha x piperita) -스피어민트와 워터 민트의 교차 수분으로 인한 복잡한 천연 멸균 하이브리드 (M. 스피카 타 엘. 엑스M. 아쿠아 티카 엘.). 그녀의 출생 연도는 영국 남부에서 발견 된 대영 박물관 컬렉션에있는이 특정 종의 식물 표본 상자가 속한 1696 년으로 간주됩니다. 1721 년 영국 약전에 처음 포함되었습니다. 1796 년 Surrey의 Mitchum 근처에서 에센셜 오일을 얻기 위해 40 헥타르에 산업 민트 농장이 설립되었습니다. 현재 페퍼민트 에센셜 오일의 전 세계 수요는 연간 1 톤이었습니다 (비교 : 2012 년까지 페퍼민트 오일 생산량은 4000 톤 (미국에서 80 % 생산)으로 증가했으며 이는 다른 유형의 멘톨 또는 현지 사용을 위해 재배 된 민트. 세계 여러 지역에서). 생산은 매년 5 % 씩 증가합니다.

17 세기에 영국에서 활발히 재배되었고 문화에서 다른 종을 성공적으로 축출하기 시작했으며 다른 국가에서는 처음에는 유럽에서 그리고 다른 대륙에서 성공적으로 축출되었습니다. 그것은 여전히 ​​"영어 민트"라고 불립니다.

러시아에서는 크 바스, 담배 및 비누 제조에 대한 박하 수요를 충족시키기 위해 1893 년 폴 타바주의 Lubensky 및 Priluksky 지역에 27 헥타르의 지역에 영국 최초의 민트 농장이 나타났습니다. 1913 년에 이미 박하 밑에 1000 헥타르가 있었는데, 그로부터 10 톤의 에센셜 오일을 얻었습니다. 1940 년에 1 만 1 천 헥타르에서 180 톤의 석유가 생산되었습니다.

그렇기 때문에 우리나라에서 민트에 대해 말하면 대부분은 전통적으로 차, 모임 및 샐러드에 추가되는 페퍼민트를 의미합니다. 그것으로부터 우리는 민트 오일을 얻습니다.이 오일은 치약과 분말에 향료로 첨가되고 심지어 구두로 섭취됩니다. 또한 잎과 에센셜 오일은 모두 민속 및 과학 의학, 향수 및 화장품 생산, 식품 및 통조림 산업, 알코올 음료 및 제과 분야에서 널리 사용됩니다.

그러나이 식물의 생물학 특성부터 시작해야합니다.

식물 초상화

페퍼민트 (Mentha엑스Piperita L.)은 어린 양 가족의 다년생 허브입니다 (꿀풀과) 높이 80-110 cm. 줄기는 가지가 있거나 단순하며 4면, 직립, 녹색 (때로는 보라색 색조)입니다. 줄기는 매우 가지가 있고 줄기의 수는 1m2 당 약 10-20입니다. 잎은 잎자루, 장방형, 난형 피침 형, 가장자리에 톱니가 있고 반대쪽에 쌍을 이룹니다. 꽃은 파란색에서 자주색으로 작고 포엽의 겨드랑이의 반대쪽 반 가마에 위치하며, 가마 자체는 스파이크 모양의 꽃차례를 형성합니다.

뿌리의 대부분은 최대 30cm의 토양층에 위치하며 상부 (2-8cm) 토양층의 뿌리 고리에서 많은 뿌리 줄기가 형성되어 예비 영양분이 축적됩니다. 그들은 두꺼운 뿌리와 공중 싹이 자라는 노드를 가지고 있습니다. 실제로 그들 때문에 민트가 번식합니다. 이미 언급했듯이, 그것은 종자 간 잡종이므로 실제로 단일 종자 만 있고 모든 종자가 실행 가능한 것은 아니라면 실제로 종자를 형성하지 않습니다.그들은 번식 작업에 사용되지만 산업 번식의 경우 종자 번식이 적합하지 않으므로 판매용 박하 씨앗을 찾을 가치가 없으며 제공되는 경우 제조업체의 선의에 대해 생각해야합니다.

민트는 주로 에센셜 오일의 함량에 따라 결정되는 향을 중요하게 생각합니다. 에센셜 오일은 1 셀 스템과 8 셀 헤드로 구성된 수많은 오일 땀샘에 농축되어 있습니다. 시트의 아래쪽에 윗부분보다 3 배 더 많은 땀샘이 있습니다. 그들의 최대 수는 잎의 기초 부분에 있습니다. 예를 들어 Prilukskaya 6 품종과 같은 중간 계층의 한 장의 밑면에는 4-5 천개의 철이 있고 다른 품종에는 최대 10,000 개의 철이 있습니다 .7-20 조각이 있습니다. 1 mm2 당 철의.

그러나 전 세계적으로 큰 관심과 광범위한 분포를 감안할 때 매우 많은 종류와 형태의 페퍼민트가 나타 났으며 종종 매우 특이하고 다른 종간 잡종과 더 유사합니다. 그리고이 질문은 제조업체의 양심에 남아 있습니다.

번식 작업의 결과, 잎, 줄기, 에센셜 오일의 함량 및 구성이 다른 두 가지 형태의 페퍼민트가 확인되었습니다.

• 화이트 민트 (알바 또는 팔레스타인 -잎의 줄기와 정맥은 연한 녹색, 중간 기름진, 최대 60 %의 멘톨, 섬세한 향기가 나는 기름, 프랑스에서 재배되므로 프랑스어라고합니다.
• 블랙 민트 -줄기와 잎맥의 안토시아닌 착색으로 잎은 짙은 녹색이고 에센셜 오일이 더 많이 포함되어 있지만 향이 더 선명합니다.

러시아에서는 흑인과 중간 형태가 재배되며 대부분의 국내 선택이 속하는 것은이 형태입니다.

재배의 생물학적 기반

이미 지적했듯이 민트는 초본 다년생 식물입니다. 그러나이 위치는 상대적으로 공평합니다. 매년 지상 식물 덩어리뿐만 아니라 지하 기관-모 식물의 뿌리가 박하에서 죽고 내년에 새로운 식물이 같은 장소에서 자랍니다. 딸 뿌리 줄기는 박하에 의해 토양에 신중하게 놓여 있습니다.

연간주기에서 민트는 다양성과 기후 조건에 따라 기간이 다른 특정 개발 단계를 거치지 만 평균적으로 심기에서 재성장 시작까지-20 일; 전체 촬영-42 일; 완전 발아에서 분지까지-33 일; 분기에서 새싹 시작까지-17 일; 신진-23; 개화-16 일. 개화기의 시작과 함께 성장률은 자연스럽게 감소하고이 순간이 수확을위한 최적의시기입니다. 박하에서는 신진 기간-개화 기간 동안 지상 덩어리가 조금 더 일찍 끊어지면 반복되는 집중 초목을 유도 할 수 있습니다. 따라서 두 개의 컷이 얻어집니다. 그러나 이것은 남부 지역에서만 가능합니다. 모스크바 지역에서는 가을에 두 번째 잔디 깎기를해야하며, 첫째로 식물을 크게 약화시키고 두 번째로 수확은 추위에“별로 좋지 않습니다” 에센셜 오일이 매우 심하게 축적되는 날씨입니다.

모든 민트 오르간이 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 따라서 꽃차례에는 많은 기름이 포함되어 있지만 멘토 푸란의 양이 많고 멘톨 함량이 낮기 때문에 잎의 기름에 비해 품질이 떨어집니다. 차례로 윗잎에는 더 많은 에센셜 오일과 적은 멘톨이 포함되어 있습니다. 이를 바탕으로 민트를 재배 할 때 잎의 성장과 보존을위한 조건을 만들어야합니다. 예를 들어, 심기가 두꺼워지고 영양이 부족하면 아래쪽 잎이 빨리 죽기 시작하고 식물은 비용으로 영양을 공급받습니다. 그러한 작물에는 가치가 낮은 줄기가 많이 있습니다.

뿌리 줄기는 0-8cm의 토양층에 형성됩니다. 폐에, 그들은 더 깊고, 무겁고, 물에 잠긴 것들에 누워 있습니다. 더 작거나 심지어 표면으로 와서 녹색 채찍으로 변합니다. 그리고 멸망의 위험은 그들을 기다리는 것입니다. 따라서 박하에는 뿌리 줄기를 "누르는"것이없는 느슨한 토양이 권장됩니다. 가장 수용 가능한 것은 유기물이 풍부한 체 르노 젬, 중간 양토, 이탄 지대이지만 늪지대는 아닙니다.무거운 점토, 부유, 식염수 토양은 부적합합니다. 허용되는 pH 범위는 5-8이고 최적은 6-7입니다.

질소가 풍부한 토양에서는 수확량이 더 높지만 멘톤이 축적되어 기름의 향이 더 나 빠지며, 이로 인해 "산성"페퍼민트 오일 냄새가납니다. 또한 과도한 질소는 녹 발생에 기여합니다. 인은 질소의 부정적인 영향을 부드럽게하는 반면 멘톨의 양은 증가합니다. 과잉 칼륨은 특히 이탄 지에서 멘톤 함량이 증가하고 멘톨 함량이 감소합니다. 붕소와 아연, 마그네슘 및 코발트와 잎사귀가 에센셜 오일 축적에 기여합니다.

첫해의 박하에서는 싹이 트기 전에 뿌리 줄기의 길이가 측면 가지의 길이와 같습니다. 나중에 그들은 70cm까지 퍼져 30-50 노드를 형성합니다. 각 노드에는 식물성 새싹이 있습니다. 뿌리 줄기 전체를 ​​심으면 새싹의 7-20 % 만 발아합니다. 뿌리 줄기를 나누면 묘목의 수를 늘릴 수 있지만 생존력은 감소하여 세그먼트의 플라스틱 물질 공급에 따라 다릅니다. 따라서 심기 전에 뿌리 줄기를 갈아서 최소 15cm 길이의 세그먼트로 허용하고 물을 줄 수있는 경우 최소 8cm로 허용합니다.

식물의 중간 부분과 꼭대기 부분은 플라스틱 물질이 더 풍부합니다. 아래 부분의 노드에서 새싹이 거의 싹이 나지 않습니다. 뿌리 줄기의 대부분은 발아 단계 후에 형성됩니다. 즉, 나중에 지상 수확이 수행 될수록 내년에 더 많은 뿌리 줄기를 심습니다. 수분이 부족하면 뿌리 줄기가 훨씬 적게 형성됩니다.

박하의 뿌리 줄기는 겨울이 깊지 않은 기간이 없습니다. 겨울 해동 동안 때때로 자라기 시작하여 죽음으로 이어질 수 있습니다. 흥미롭게도, 수확되지 않은 지상 덩어리를 가진 식물의 뿌리 줄기는 더 깊은 겨울 휴면으로 구별되며, 이는 분명히 꽃차례에서 뿌리 줄기의 중요한 활동에 대한 억제제의 합성 때문입니다.

민트는 수분을 좋아하는 식물입니다. 과학자들은 개화 단계에서 1 톤의 잎을 형성하기 위해 1500m3의 물이 소비된다고 계산했습니다. 가장 큰 지상 덩어리는 전체 성장기 ​​동안 토양 수분의 좋은 포화 상태로 형성됩니다 (농경 학적 측면에서 PPV의 85 % 이상, 전체 필드 수분 용량). 사실, 에센셜 오일의 함량은 특히 기온이 떨어지면 다소 감소합니다. 그러나 집중적 인 성장기에는 여름이 가장 건조하지 않더라도 민트에 물을 주어야합니다. 그러나 5-7 일 동안 수확하기 전에 물을 자제하면 잎에 더 많은 기름이 있고 원료가 더 향긋하고 건조해질 것입니다.

민트는 빛을 좋아하는 식물입니다. 높은 수준의 조명은 지상 덩어리의 생산량과 멘톨이 풍부한 에센셜 오일의 함량에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

민트는 온화한 스트립의 문화이므로 건조한 열은 금기입니다. 최적의 성장 온도는 + 18 + 20 ° C입니다. +23 + 25 ° C로 증가하면 생 박하의 에센셜 오일 함량이 멘톨 양이 약간 감소하면서 증가합니다. 겨울에는 민트가 -10 ° C까지 부정적인 기온을 견딜 수 있습니다. 그러나 뿌리 줄기의 깊이에서 -10 ° C에서 24 시간 이내에 죽습니다. 15-20cm의 눈 아래에서 민트는 -25 ° C의 기온을 견딜 수 있습니다.

흥미 롭다 : AAKhotin의 지리적 실험에서 남부 지역에서 북부 (각각 7 월의 평균 일일 기온 + 23 ° С 및 + 18 ° С)에 비해 민트의 에센셜 오일 함량이 2에서 증가한 것으로 나타났습니다 4 %로, 멘톨 함량은 55에서 39 %로 떨어졌습니다. 구역과 특정 부지를 선택할 때 강한 바람이 작물의 품질에 부정적인 영향을 미친다는 점을 명심해야합니다. 식물의 마찰로 인해 땀샘의 보호 껍질이 파괴되어 에센셜 오일이 급속히 증발합니다. 손실은 20 %에 이릅니다.