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놀랍게도,이 식물은 건조 될 때 종종 백리향과 혼동됩니다. 물론 냄새는 거의 비슷하지만 백리향에는 특유의 후추 풍미가 부족합니다. 실제로 짭짤한 음식에는 연간 정원 짭짤한 음식 또는 정원의 두 가지 유형이 있습니다. (Satureja hortensis) 다년생 난쟁이 관목 산 풍미(사투 레자 몬타나)... 두 종 모두 유럽, 주로 독일, 프랑스, ​​스페인, 발칸 반도 및 헝가리에서 매우 인기가 있습니다. 그들의 오일의 향은 상당한 양의 티몰과 카르 바 크롤이 존재하기 때문에 백리향과 모 나르다와 유사합니다. 그리고 이러한 구성 요소 덕분에 savory는 오랫동안 영양 적 가치 뿐만이 아닙니다.

가혹한 조건과 상대적인 조기 성숙에서 겨울을 보낼 필요가 없기 때문에 Non-Chernozem 지역에서 재배하기에 더 적합한 정원 풍미로 시작합시다.

향신료와 방부제

매운 맛을내는 식물로 고대부터 정원 풍미가 사용되었습니다. 그것은 항상 오일, 식초 및 소시지 향료에 이상적인 향신료로 간주되어 왔습니다. 현대 연구에서 알 수 있듯이이 관찰은 과학적 근거를 가지고 있습니다. 짭짤한 잎은 페놀 화합물이 풍부합니다. 현대 과학자들은 우선 로즈마린산을 분리하는데, 이는 우수한 항산화 제이며 특히 냉장고가 없을 때 오일이 산패되는 것을 효과적으로 방지합니다. Savory는 또한 티몰이 많이 함유 된 에센셜 오일을 함유하고 있는데, 이는 좋은 방부제이며 음식을 부패시키는 미생물을 포함하여 거의 모든 미생물의 발생을 억제합니다.

맛있는 요리법 :

• 가정식 당근 겨자 절임
• 소매에 사과와 바나나를 곁들인 닭 가슴살 "축제"
• 향신료와 견과류 "Guruli"치킨
• 매콤한 드레싱을 곁들인 야채와 병아리 콩 샐러드
• 전체 토마토 "향기로운"
• 향기로운 허브를 곁들인 구운 돼지
• 허브 퍼프 파이 파이
• 체리 토마토와 프랑스 허브를 곁들인 쿠스쿠스 샐러드

약용 속성

항균 특성 때문에 식물은 활발히 사용되어 의학에 사용됩니다.

개화 중에 잘린 공중 부분은 방부제, 구충제, 소화 촉진제, 위장 및 거담제로 사용됩니다. 경구로 복용하면 복통, 위장의 충만감, 설사, 특히 감염과 관련된 증상에 도움이됩니다. 기관지염, 기관염, 후두염에서 기침에 사용되는 다른 감기 방지 식물과 혼합 된 차 또는 주입 형태로 내부. 그릇에 담긴 마른 원료 위에 끓는 물을 부어 흡입을 할 수 있으며, 상승하는 증기를 통해 숨을 쉴 수 있습니다.

과학 문헌에는 짭짤한 음식을 섭취 할 때 특히 제 2 형 당뇨병과 관련된 비만에 효과적이라는 증거가 있습니다.

이 식물은 또한 최근 수십 년 동안 인기를 얻고있는 요리 및 아로마 테라피 용 에센셜 오일을 얻기 위해 재배됩니다. 주요 산유국 : 이탈리아, 불가리아, 미국, 달마 티아, 프랑스. 에센셜 오일은 신선하거나 건조한 식물에서 증기 증류하여 얻습니다. 오일 생산량은 0.3 ~ 1.7 %입니다 (드물게 3 % 이상에 도달 할 수 있음). 무색에서 담황색으로 쉽게 이동할 수있는 매운맛과 매운맛을 지닌 액체입니다. 식물을 건조한 형태로 가공하면 에센셜 오일의 생산량이 높아지고 색이 약간 어둡습니다. 오일에는 carvacrol, thymol, γ-terpinene, p-cymene, β-caryophyllene, linalool 및 기타 성분이 포함되어 있습니다. 티몰 (29-43 %)이 야생 재배 형태에서 우세하고 카바 크롤 (42-63 %)이 품종에서 우세하다는 것은 흥미 롭습니다. 페놀 (즉, 티몰 및 카르 바 크롤)의 총 함량은 재배 장소, 식물 개발 단계 및 원산지에 따라 12 ~ 73 %까지 다양합니다. 이미 언급했듯이 에센셜 오일 외에도 로즈마리와 우르솔 산, 원료에 쓴맛을주는 플라보노이드 헤스페리딘과 나린 제닌이 존재합니다.공중 부분에서 4-8 %의 탄닌, 점액, 쓴맛, 시토스테롤 및 200 mg / % 이상의 아스코르브 산이 발견되었습니다.

바깥쪽으로 오일과 허브 주입은 모두 구내염과 치은염으로 헹구는 데 사용되며 신선한 잎은 벌레 물기를 문지릅니다. 피부에 닿으면 오일은 따뜻하고 자극적 인 효과가 있습니다. 이 주입은 탈모, 초기 탈모 및 비듬의 경우 모발을 헹구는 데 사용됩니다. 또한 내부 소비를 위해 주입을 위해 유리 당 1 티스푼을 섭취하면 더 많은 원료를 섭취하는 것이 좋습니다-1 큰술.

이란 민간 의학에서 savory는 근육통과 염좌의 진통제로 외부 적으로 사용되었습니다. 현대 연구에서 알 수 있듯이, 식물의 공중 부분에서 추출한 하이드로 알코올성 추출물 (및 일상 언어로는 보드카 팅크)이 압축 형태로 실제로 통증을 완화합니다. 동시에 팅크, 식물에서 분리 된 폴리 페놀의 양, 에센셜 오일을 비교해 보면 모두 진통 효과가 있으며 에센셜 오일과 폴리 페놀 분획도 부종을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 따라서 올리브 오일 한 스푼과 섞인 에센셜 오일 몇 방울은 염좌, 근염 및 근염에 좋은 수제 연고입니다.

에센셜 오일이 없으면 마른 식물을 가져다가 해바라기 기름을 고집 할 수 있습니다. 또한 다음과 같이하는 것이 좋습니다. 원료를 취하고 기름을 부으십시오. 잘 밀봉 된 병이나 병에 담긴 따뜻하고 어두운 곳에서 5-7 일 동안 고집 한 다음이 오일로 원료의 다음 부분을 긴장시키고 부은 다음 과정을 다시 반복하십시오. 이렇게하면 식물성 기름이 에센셜 오일로 더 강하게 포화되고 외부 사용을 위해 필요한 것을 얻을 수 있습니다. 내부 사용을 위해 샐러드 오일로 사용할 경우 한 번의 원료로 제한 할 수 있습니다.

동물 연구에 따르면 일반적으로 짭짤한 추출물과 그 폴리 페놀 성분의 항산화 활성이 나타났습니다. 그리고 그들은이 속성을 로즈마린산의 존재와 연관시키고, 또한 항 알레르기 속성을 가지고 있습니다. 체외에서 짭짤한 수성 추출물을 첨가하면 활성 산소와 산화 스트레스와 싸우는 효소 인 카탈라아제와 슈퍼 옥사이드 디스 뮤타 아제의 활성이 두 배로 증가했습니다.

그것은 향수 및 화장품 산업에서 사용되며 식품 산업에서 매운 향기 성분을 만드는 데 사용됩니다.

금기 사항 풍미는 임신 중 약용 식물로 금기입니다.

식물 전체의 항균 활성과 그로부터 분리 된 개별 분획을 연구하기 위해 상당히 많은 흥미로운 연구가 수행되었습니다. 특히,에센셜 오일은 효모와 같은 곰팡이의 발생을 억제했습니다. 씨Andida 알비 칸스 (아구창의 원인 인자) 및 씨. Glabrata그람 양성 미생물뿐만 아니라연쇄상 구균 Sanguis, 연쇄상 구균 타액 그리고 잘 알려진 무적 포도상 구균 (Staphylococcus aureus)포도상 구균 구균) 및 장 질환의 그람 음성 병원체 Shigella 플 렉세 네리, Shigella 디산 트리, 폐렴의 원인 인자 중 하나 Klebsiella 폐렴... 이 항균 효과에서 주요 성분 인 티몰, 카르 바 크롤뿐만 아니라 피넨과 같은 사소한 성분도 중요하다는 것은 흥미 롭습니다. 구성 요소를 별도로 취하면 그 효과는 종종 혼합물보다 낮았습니다.

채소밭 수비수

원예에 관한 오래된 책에 따르면 콩과 식물 옆에 풍미를 심으면 농작물을 손상시키는 해충을 물리 칠 수 있습니다. 현대의 상세한 연구에서 야채 묘목의 질병에 대한 활동이 주목되었습니다. 터키 연구자들의 결과는 식물의 공중 부분에서 헥산과 메탄올의 혼합물을 추출하는 것이 블랙 레그 병원체를 퇴치하는 수단으로 사용될 수 있음을 보여주었습니다.Clavibacter미시간 ssp. 미시간, 크 산토 모나스악사 노포 디스) 2.5 mg / ml의 농도로 발아 전에 종자를 처리하여 양상추 및 토마토 모종에서.그러나 본질적으로 종자 발아를 약간 억제했습니다. 그러나 이것은 과학 연구 분야에서 더 많은 것입니다.