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종자의 가용성과 선택의 성과에도 불구하고 우리 야채의 범위는 여전히 아주 적습니다. 종종 식단에 특정 제품이없는 습관이 방해를받습니다. 우리 조상들이 사랑하고 존경했던 것을 항상 사용하지는 않습니다. 예를 들어 가장 일반적인 순무를 사용하십시오. 모든 정원에서 발견되는 것은 아닙니다.

일반 순무의 고향 (브라 시카 라파) -지중해. 그것은 4 천년 전에 문화에 소개되었습니다. 모든 유럽 국가 이전에 그리스인들은 순무를 재배하기 시작했습니다. 그러나 그들은 그녀를 높이 평가하지 않았습니다. 아폴로 신에게 제물을 바 쳤을 때 근대 비트는은 접시에, 순무는 나중에 백랍 접시에 담았습니다. 아마도 그리스인들은 태양이 풍부하고 수분이 부족하기 때문에이 야채를 완전히 이해할 수 없었을 것입니다. 순무는 온화한 기후와 충분한 수분을 선호합니다. 그러나 우리의 혹독한 기후에서 감사했습니다.

모든 민화에는 꿈이 있습니다. 그것은 비행기 양탄자, 생수, 활력을주는 사과 또는“큰 순무가 자랍니다-큰 것”입니다. 할아버지는 왜 큰 순무를 기르기를 원 하셨나요? 나 자신과 할머니와 손녀에게 먹이를주기 위해. 양배추와 함께 18 세기까지 주요 채소였으며 지금은 감자와 같은 역할을했습니다. Veliky Novgorod의 성벽을 따라 순무가있는 지역 인 "순무"가 늘어났습니다. 마른 해에 호밀이 얼었을 때이 야채가 빵을 대체했습니다. 러시아에서 가장 싼 채소였습니다. 따라서 "찐 순무보다 더 싸다"라는 말이 있습니다. 러시아의 순무는 평범한 사람들과 귀족 모두의 의무적 인 일일 식사 중 하나였습니다. 그것은 신선하게 먹고, 굽고, 삶고, 쪄서 파이의 채우기로 사용하고, 다양한 복잡한 요리를 준비하고, 크 바스를 만들고, 양배추처럼 발효했습니다. 때로는 순무가 빵에 혼합되었습니다. 이러한 혼합물은 그러한 경우에 사용되는 퀴 노아보다 더 나은 것으로 간주되었습니다.

건강한 순무 요리 : 근대 줄기, 당근, 순무를 곁들인 케 피어의 Okroshka, 순무를 곁들인 양배추 수프, 허브와 순무를 곁들인 빠른 소금에 절인 양배추, 사탕무와 배를 곁들인 순무, 순무를 곁들인 통조림 야채 샐러드, 사과와 아니스를 곁들인 순무 조림, 구운 야채 모듬 , 속을 채운 순무, 건포도를 곁들인 순무 샐러드, 순무와 상판을 곁들인 차우더, 고기와 야채를 곁들인 쇼트 크러스트 페이스트리 파이.

비타민 C는 레몬 이상입니다

뿌리 채소에는 다양한 미네랄 (칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 철염), 비타민 B가 포함되어 있습니다.₁, 에₂, B₆, PP, 판토텐산, 카로틴, 카로티노이드 및 안토시아닌, 탄수화물, 단백질, 유기산, 스테롤, 티아민, 에센셜 오일. 일부 품종은 상대적으로 달콤한 사과보다 설탕 함량이 높습니다. 뿌리 작물의 비타민 C는 거의 두 배나 많지만오렌지, 레몬보다. 순무 잎에는 뿌리 작물보다 비타민 C와 단백질이 더 많이 들어 있습니다. 겨자유의 존재는 순무에 독특한 맛과 냄새를 부여하고, 피톤치드의 존재는 살균성을 제공합니다. 씨앗에는 지방 오일 (33-45 %)과 소량의 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 지방유에는 불포화 지방산 (리놀렌산, 리놀레산 등)이 포함됩니다.

Avicenna에서 현재까지

Avicenna는 순무 shaljam이라고 불렀으며 뿌리 채소의 주스에는 이뇨 효과가 있다고 언급했습니다. 순무는식이 영양에서 매우 가치가 있습니다. 의사들은 특히 겨울철 봄철에 강화, 비타민 및 식욕을 증가시키는 치료제로 변비에 사용하는 것이 좋습니다 (특히 신선함). 원시 형태로 순무는 약간 씁쓸합니다. 쓴맛을 제거하기 위해 뿌리 채소를 끓이거나 굽기 전에 끓는 물에 부어 넣습니다.

과거에 순무는 밤에 국물 한 잔인 순한 진정제로 사용되었습니다. 으깬 신선한 순무와 거위 지방에서 동상에 대한 연고가 준비되었습니다. 러시아 전통 의학에서는 관절의 관절염 통증을 위해 삶은 뿌리 채소 죽으로 찜질을 만들고 액체 달인으로 목욕을했습니다.

괴혈병에는 강판에 문지르고 설탕으로 끓인 순무 주스를 사용했습니다. 또한 순무는 완하제, 진해제, 이뇨제 및 진정제로 널리 사용되었습니다. 내부에서는 급성 후두염, 기관지 천식에 주스 또는 뿌리 작물을 사용하는 것이 좋습니다. 치통으로 헹구기 위해. 감기와 기침에는 설탕이나 꿀을 넣은 찐 순무 주스가 사용되었습니다. 고대 러시아 약초 사에서 뿌리 채소 달인과 삶은 순무 주스는 심한 기침, 천식, 급성 후두염, 성대 감기 손상, 불면증, 심계항진에 사용하도록 권장되었습니다. 국물은 끓는 물 한 컵에 잘게 썬 뿌리 채소 2 큰술의 비율로 준비되었습니다. 15 분 조리, 1 일 3 회 1/4 잔 마신또는 밤에는 유리 잔.

치통의 경우 순무 달인으로 입을 헹 구었습니다.

순무는 위와 장의 염증, 신장, 간 염증 과정에서 금기입니다.