식물성 기름 : 유익한 특성을 보존하는 방법

식물성 기름

최근에 올리브, 호두, 참깨, 호박씨 등 다양한 오일이 거의 무기한 판매되고 있습니다! 누가 무엇을 "부어야"하는지는 큰 문제입니다. 수제 준비에 적합한 오일과 수제 화장품에 적합한 오일은 무엇입니까? 그러니 누가 냄비에 있는지, 누가 프라이팬에 있는지, 그리고 사랑하는 몸을 마사지하기 위해 남겨진 사람을 알아 내보자

시작하자 해바라기... 요리의 즐거움을 위해 매우 적합하지만 화장품의 경우 어렵습니다. 피부에 너무 잘 흡수되지 않습니다. 그러나 음식으로는 비타민 E, 카로틴의 공급원으로 사용되지만 포화 지방산 만 포함되어 있습니다.

 

올리브유

올리브유 매우 다릅니다. 냉간 압착으로 얻은 가장 가치있는 제품-가열하면 다 불포화 지방산이 파괴되어 놀라운 항산화 효과가 있고 피부에 유익한 효과가 있으며 콜레스테롤이 감소합니다. 또한 미량 원소가 풍부합니다. 오일의 색상은 올리브 녹색에서 밝은 노란색까지 다양하며 모두 원산지와 기술에 따라 다릅니다. 향도 이것에 따라 달라지며 약간 눈에 띄는 것부터 매우 강한 것까지 다양합니다. 요리 할 때 열처리없이 정제되지 않은 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 모든 것을 유용하게 유지할 수 있습니다. 야채와 허브와 잘 어울립니다. 버터를 부은 접시에 마늘 빵을 담그면 아주 맛있습니다. 페스토와 같은 소스를 만드는 데 사용됩니다. 정제 된 기름은 튀김에 사용할 수 있습니다. 회향과 같은 해산물과 지중해 야채와 잘 어울립니다.

 

아마 인유 러시아에서 오랫동안 사용되었습니다. 노년기에 매우 유용합니다. 그러나 불행히도 그것은 매우 빠르게 산화됩니다. 따라서 생산 중에 특수 산화 방지제를 첨가 할 수 있습니다. 특히 순무와 무와 같은 "우리 야채"에서 나온 샐러드에 적합합니다. 양배추 샐러드를 맛볼 수도 있습니다.

호박씨 오일

최근 몇 년 동안 유럽은 호박씨 유... 그리고 뭔가 있습니다! 고대부터이 오일은 발칸 사람들에게 힘과 수명을 제공했습니다. "올바른"오일의 색상은 녹색에서 검은 갈색까지 다양하며 호박 향이 강합니다. 이전의 것뿐만 아니라 단일 및 다중 불포화 지방산을 포함하고 있으므로 열린 코르크와 빛에 보관하는 것을 좋아하지 않습니다. 따라서 차가운 음식에 첨가하고 뜨거운 음식은 조리 후에 맛을 낸다. 그러나 그것은 한 가지 특징이 있습니다-그것은 요리를 강하게 착색하므로 사용이 다소 제한되며 호박 수프, 버섯 요리, 콩 샐러드에 추가됩니다. 그러나 치료법으로 공복에 1 큰술을 마실 수 있습니다. 장 기능이 향상되고 웰빙이 향상되며 힘이 추가됩니다.

 

땅콩 버터 아시아에서는 매우 흔하지 만 우리나라에서는 거의 사용되지 않습니다. 따라서 죽순, 두부, 간장, 생선과 같은 아시아 요리를 준비 할 때 기억하는 것이 좋습니다. 기억해야 할 가장 중요한 점은이 요리가 매우 짧은 시간 동안 비교적 낮은 온도에서 튀겨지는 특별한 둥근 바닥 프라이팬 (웍)에서 조리된다는 것입니다. 이것은 열매가 많은 풍미와 단일 불포화 지방산을 모두 보존합니다. 그러나 강력한 항산화 특성을 기 대해서는 안되며 콜레스테롤을 완화시키지 않습니다.

 

유채 기름 유쾌한 꽃 맛이 있습니다. 정제유는 무색 무취입니다. 단일 불포화 지방산을 많이 포함하고 있으며 비타민 A가 존재하며 튀김과 베이킹에 사용할 수 있습니다. 그러나 정제되지 않은 기름은 차가운 요리를위한 훌륭한 드레싱이자 소스의 기초입니다. 매리 네이드, 생선, 게임-풍부한 맛의 고기에 이상적입니다.

이제 더 이국적인 오일을 살펴 보겠습니다. 최근에는 국내 밀크 씨 슬 오일... 정제되지 않은 노란색이며 부드러운 과일 향이납니다. 또한 다 불포화 지방산과 비타민 E가 풍부하여 경화증 환자에게 좋지만 따라서 튀김과 요리는 금기입니다. 따라서 샐러드 오일로 사용하는 것이 가장 좋으며, 뜨거운 요리는 열처리 후 양념을합니다. 샐러드에서 밀크 씨 슬 오일은 허브 (바질, 파슬리, 딜, 셀러리, 캐러 웨이 씨앗 등)와 조화롭게 결합됩니다.

 

참기름밀크 씨 슬 오일

참기름 또는 우리가 참깨라고 부르는 것처럼-무색 또는 강렬한 냄새가 나는 햇볕에 노란색. 다량의 단일 불포화 지방산과 항산화 제를 함유하고 있습니다. 짧고 너무 "뜨거운"열처리를 견디지 ​​못합니다. 아시아 요리에 이상적이며 커틀릿, 치킨, 샐러드와 잘 어울립니다.

판매 가능 호두 기름... 이것은 훌륭한 의약품입니다. 항산화 및 항 경화 특성은 타의 추종을 불허합니다. 또한 포도씨 오일, 아몬드, 밀 배아와 마찬가지로 아로마 테라피를위한 훌륭한 화장품 및베이스 오일입니다. 그러나 그것은 완전히 다른 이야기입니다.

기억해야 할 가장 중요한 것은 오일이 치유력을 더 오래 유지하려면 어둡고 단단히 밀봉 된 용기에 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

호두 기름 등


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