껍질 벗기기 및 설탕 품종의 완두콩
러시아 요리의 수프, 죽 및 기타 요리는 소위 포격 완두콩으로 준비됩니다. 그들 외에도 씨앗뿐만 아니라 콩 껍질도 먹는 설탕 품종도 있습니다. 그들은 신선하거나 통조림으로 먹습니다. 거의 모든 상점에서 구입할 수있는 녹색 완두콩은 설 익은 설탕 완두콩 씨앗에 지나지 않습니다. 오랫동안 아이들을위한 진미였습니다. 18 세기 30 년대에야 녹색 완두콩 요리가 법정 저녁 식사에서 제공되기 시작했습니다. 그는 상트 페테르부르크 귀족의 취향에 이르렀고 곧 궁전 마을 중 하나에서 최고 명령에 의해 설탕 품종의 완두콩을 재배하기 시작했습니다. 조금 후에 Yaroslavl 정원사는 말린 설탕 완두콩을 사용했습니다. 아직 익지 않은 채로 수확하여 특별한 방법으로 건조시켜 비밀로했습니다. 설탕 완두콩은 통조림 완두콩으로 대체 될 때까지 러시아 수출품의 수익성있는 품목이었습니다.
