Sukkotash-옥수수, 콩 및 호박의 이점

Sukkotash가 무엇인지 아십니까? 언뜻보기에이 이상한 단어는 당신이 아메리칸 인디언 부족에서 17 세기에 태어 났거나 인도어를 사용하지 않는 한, 어떤 연관성을 불러 일으키지 않거나 적어도 그 내용에 대해 전혀 생각하지 않습니다. 대답은 간단합니다. Sukkotash는 미국 요리입니다.

그 이름은 콩, 옥수수 및 호박의 인도 이름을 혼합하여 영어 용어 succotash를 만든 Roger Williams의 "미국 언어의 열쇠"라는 책에서 1643 년에 처음 제안되었습니다. 그리고이 놀라운 요리에 대한 최초의 "공식"조리법이 1751 년 뉴 잉글랜드 신문에 실 렸습니다.

전국적인 미국 요리는 꽤 젊고 비교적 최근에 형성되었습니다. 주요 특징은 메인 요리를 빌리는 것입니다. 전통적인 미국 요리는 이탈리아, 인도, 멕시코, 스페인, 중국 및 기타 세계 각국 요리의 독특한 혼합으로, 대체로 서로 전혀 유사하지 않습니다. 아메리카 원주민 (인도) 덕분에 옥수수는 미국 요리의 주요 재료로 간주됩니다.

그리고 Sukkotash보다 미국 역사상 더 유명한 요리는 없습니다. 이 요리의 이름은 인도어 인 Narragansett 부족 "msickquatash"의 철자를 약간 영어로 표기 한 것으로, 옥수수 끓는 냄비를 의미하며 다른 재료가 추가되었습니다. Sukkotash는 아메리칸 인디언의 주요 요리입니다. 아메리카 대륙의 북동부에 사는 인디언 부족에서는 수 코타시가 매일 그리고 일년 내내 양조되었습니다. 이 간식이 든 냄비는 불에 계속 끓고 있었기 때문에 배고픈 손님, 여행자 또는 가족 구성원은 낮이나 밤에 빨리 먹을 수있었습니다.

Sukkotash는 인명을 구하고 영양가있는 미국식 간식으로 쉽게 (두 번 이상 일어났습니다!) 군중 전체를 먹일 수 있습니다.

대부분의 경우, 수 코타 쉬에는 옥수수, 콩, 호박이 포함되어있었습니다. 인디언들이 반드시 경작한 "세 자매"였습니다. 겨울 석 코타시는 말린 옥수수, 말린 콩, 호박으로 만들었습니다. 여름은 신선한 옥수수, 그을린 콩, 부드러운 여름 호박으로 만들었습니다. 신선하거나 건조한 고기 또는 생선은 야채에 일반적으로 추가되었습니다.

미국에 도착한 영국인과 유럽인 정착민들은 특히 다른 음식을 구하기 어려운시기에이 아메리카 원주민 요리가 연중 이용 가능하고 높은 영양가로 인해 금방 감사했습니다. 미국 대공황과 제 2 차 세계 대전 동안 그들의 후손들은이 스튜만으로 가족을 구했고, 새로운 경제 위기가 닥쳤을 때 미래의 굶주린 미국인들도 똑같이 요리 할 것입니다.

Modern Sukkotash는 주로 옥수수, 콩 및 기타 콩과 식물로 만든 요리입니다. 이러한 재료에 다양한 야채와 고기를 첨가 할 수 있지만, 요리 이름 자체에 옥수수가 언급되어 있기 때문에 기본은 변경되지 않습니다.

시간이 지남에 따라이 풍성한 요리의 다소 단순한 구성이 개선되고 약간 수정되었습니다. 현대 사회에서 두꺼운 크림으로 맛을 낸 콩, 옥수수, 베이컨의 두꺼운 수프는 고전적인 석 코타시로 간주됩니다. 그러나 미국의 일부 지역, 특히 남부에서는 수 코타시가 여전히 메인 코스가 될 수 있으며 오늘날에도 간식이 될 수 있습니다. 미국 전역을 여행하는 동안 동일한 버전의 succotash를 두 번 시도 할 가능성은 거의 없으며 레시피가 잘못되지 않을 때마다 요리사가이를 확인합니다.

Sukkotash는 뉴 잉글랜드, 펜실베니아 및 기타 여러 주에서 전통적인 추수 감사절 명절 요리입니다. 그리고 미국 남부의 일부 지역에서는 콩과 라드 또는 버터로 조리 한 모든 야채 혼합물을 오늘날 수 코타 시라고합니다.

거의 모든 현대 석 코타시 조리법에는 옥수수와 콩이 포함되어 있지만 원래의 경질 옥수수와 전통적인 뉴 잉글랜드 크랜베리 ​​콩 (잡색 콩)은 단 옥수수와 리마 콩으로 바뀌 었습니다 (리마 콩 참조). 수많은 요리법에서 훈제 쇠고기, 라드, 감자, 토마토 및 피망과 함께 버터, 신선한 허브 및 때로는 크림이 succotash 냄비에 들어갔습니다. 오늘 Sukkotash는 독립 요리뿐만 아니라 반찬 또는 샐러드로도 사용할 수 있습니다! Sukkotash는 또한 상상할 수있는 가장 멋진 야채 스튜가 될 수 있습니다-여름 재료의 진정한 향연입니다.

흥미롭게도 인체에 대한 유용성 측면에서 sukkotash는 식물성 단백질, 비타민 및 양질의 지방이 완벽하게 균형 잡힌 완벽한 식사 옵션이기 때문에 거의 이상적인 요리입니다.

사실 옥수수에는 인체가 사용할 수있는 형태의 니아신이 포함되어 있지 않으며 인간이 식단에 필요한 두 가지 아미노산 인 라이신과 트립토판이 부족합니다. 반면 콩에는 이러한 영양소가 있지만 옥수수에 포함 된 시스테인과 메티오닌이 부족합니다. 콩과 식물과 옥수수를 한 접시에 담는 것이 우리 몸에 이상적입니다!

북미는 불과 6 세기 전에 콜럼버스에 의해 발견되었으며, 유럽에서 처음으로 정착 한 사람들은 1620 년에 해안에 도착했습니다. 이때부터 미국 요리의 역사가 시작됩니다. Sukkotash는 그것을 국가 요리라고 생각하는 나라보다 훨씬 오래되었습니다. 그것은 오랜 역사를 가진 고귀한 요리입니다.

Sukkotash에 대해 추가 할 다른 것은 무엇입니까? 애니메이션 시리즈 Warner Brothers와 Merrie Melodies의 만화 캐릭터 인 세계적으로 유명한 Daffy Duck이 적을 물리 칠 때마다 "sufferin succotash"라고 외치는 우연이 아닐 수 있습니다!


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