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당신이 현장에 있다면, 여기저기서 발견되는 꽤 밝은 파란색 꽃에 확실히주의를 기울일 것입니다. 그러나 더 자주 길가에서 다소 높고 단단한 줄기에 앉아 있습니다. 이것은 일반적인 치커리입니다 (Cichorium intybus), 유럽과 시베리아에서 널리 퍼져 있습니다.

다년생 식물로 야생에서는 보통 휴경지, 들판 및 황무지에서 잡초로 자랍니다. 생후 첫해에 치커리는 로제트 잎과 원뿔형 황백색 뿌리 채소를 형성하며, 이는 로스팅 및 분쇄, 커피 대용품 또는 첨가제로 사용됩니다. 두 번째 해에는 꽃자루, 꽃 및 씨앗이 나타납니다. 건초 철에는 꽃이 핀다. 낮에는 푸른 꽃이 피고 벌의 향기가 난다.

야생 형태 외에도 두 가지 재배 품종이 있습니다. 커피 대용품으로도 사용되는 비트와 같은 주 뿌리를 가진 뿌리 치커리는 18 세기 초부터 유럽에서 재배되었습니다. 요즘에는 거의 자라지 않습니다. 두 번째 품종 인 잎 치커리는 주로 벨기에와 네덜란드에서 재배되지만 점차 러시아로 침투합니다.

18 세기 중반부터 치커리는 파헤 치기 시작하여 어둠 속에서 겨울철 강요를 받게되었습니다. 동시에 발달 한 창백한 싹은 특히 프랑스에서 가장 좋아하는 야채였습니다. 현대 치커리 (이러한 형태의 후손)는 약 120 년 전에 브뤼셀 인근에 나타 났지만 현재는 대부분의 유럽 국가에서 재배되고 있습니다. 치커리 재배에는 특별한 기술이 필요합니다. 봄 파종 후 자란 식물은 가을에 파종합니다. 그 후, 장미 잎은 중앙 잎으로 잘립니다. 이러한 식물은 특정 조건에서 저장됩니다. 그런 다음 겨울 내내 증류 할 수 있습니다. 3-4 주 후에 길쭉한 타원형의 옅은 싹이 형성되며, 이는 잘릴 수있는 빽빽한 잎의 장미입니다. 채소밭에서는 다양한 강제 방법이 사용됩니다. 결과 치커리는 비타민, 탄수화물이 풍부하며 겨울철 채소입니다. 헤드 샐러드처럼 신선하게 먹거나 말리거나 조리 할 수 ​​있습니다. 얇게 썬 콩나물을 담그면 포함 된 쓴 물질을 크게 제거 할 수 있습니다.

우리나라에서 치커리는 주로 Ivanovo와 Yaroslavl 지역에서 커피 음료의 귀중한 원료 (뿌리 작물)로 재배됩니다. 뿌리 채소는 샐러드와 비네 그레트에 사용할 수 있습니다. 야채 나 버터로 끓인 치커리는 감자와 고기 요리의 반찬으로 사용됩니다. 어떤 형태로든 음식에 맛이 좋습니다.

치커리 요리법 :

• 바다 갈매 나무속 기름과 코티지 치즈를 곁들인 치커리 잎 샐러드
• 치커리 커피

치커리 뿌리 성장

치커리의 농업 기술은 다른 뿌리 식물과 동일합니다. 분뇨 도입 후 2 년째에 자란다. 여러 줄의 리본으로 이른 봄에 뿌렸습니다. 리본에있는 줄 사이의 거리는 30cm, 줄에있는 식물 사이의 거리는 8-10cm이며, 비체 르노 젬 벨트에서는 9 월 말에 수확됩니다. 뿌리 작물의 유지 품질은 당근보다 낫습니다.

치커리의 약용 특성

고대부터 야생 치커리는 의사들에게 다양한 치료법으로 높이 평가되었습니다. 식물의 뿌리와 잎에는 다당류 이눌린, 배당체 인티 빈이 많이 포함되어있어 특정 쓴 맛, 비타민 (A, C, B2, PP), 탄닌, 유기산, 수지 및 미네랄을 제공합니다. 쿠마린 배당체는 꽃에서 발견됩니다.

이눌린과 과당은 뿌리를 구울 때 캐러멜 화되어 치커리 음료에 독특한 향을줍니다. 이러한 음료는 항균 및 수렴 효과가 있으며 소화 시스템의 기능 상태를 향상시킵니다. 고혈압 환자를위한 더 좋은 커피 대체품은 없습니다. 치커리는이 인기있는 음료를 대체 할뿐만 아니라 그 효과를 보완합니다. 아침에 활력을주고 신진 대사를 개선하며 불면증을 완화합니다.임상 시험에서 뿌리 추출물로 당뇨병 치료에서 긍정적 인 결과를 얻었습니다. 병의 초기 단계에서 환자의 웰빙이 향상되었으며 소변의 당 함량이 부분적으로 감소했습니다. 고급 사례.

허브 주입 쓴맛이 있으며 식욕을 증가시키고 소화관의 활동을 향상시키기 위해 쓴맛으로 처방됩니다. 치커리는 산도가 높은 위염, 장염 및 만성 변비에 사용됩니다. 허브 주입 (또는 뿌리 달임)은 신장 및 방광 질환의 이뇨제, 통풍, 간 질환 (간염, 담석증, 간경변)에 대한 중등도의 작용을하는 choleretic agent로 사용됩니다.

꽃이 핌 꽃이 핌 중추 신경계에 진정 효과가 있으며 심장 기능을 향상시킵니다. 치커리 뿌리와 허브의 달임은 히스테리, 일반적인 힘 상실, 발한 증가, 비장 질환, 치질 및 혈액 조성 정상화 수단으로 널리 사용됩니다.

식물이 신진 대사를 개선하고 소화를 촉진한다는 사실에서 진행되면 악성 세포 성장에 대한 억제 효과가 나타날 수 있습니다.

허브 주입은 피부 질환에 대한 로션으로 외부에서 권장됩니다 : furunculosis, 여드름, 체질 및 습진, 화농성 상처 세척.

야생 치커리에서는 어린 잎도 사용할 수 있습니다.이를 위해 눈이 녹은 직후 짚이나 종이로 덮여 있습니다. 빛이 없으면 잎이 하얗고 섬세하게 변합니다. 그들은 즉시 또는 재성장 후에 사용됩니다. 그들은 당뇨병을위한 다이어트 샐러드 (재배 된 치커리)로 좋습니다. 그런 샐러드에 파, 딜, 파슬리, 양배추, 완두콩을 추가하고 사워 크림이나 마요네즈로 맛을 낼 수 있습니다. 감자, 양배추, 당근으로 어린 새싹과 치커리 잎을 끓입니다.

개화 기간 (6 ~ 8 월)에는 치커리가 거칠어지며 약용으로 만 수확 할 수 있습니다. 뿌리는 9 ~ 10 월 또는 초봄에 파내어 찬물로 씻은 다음 자르고 80 ~ 90 ° C의 시원한 오븐이나 오븐에 넣습니다.

치커리 뿌리 조리법 :

• 끓는 물 1 컵과 허브 1 큰술을 부어 30 분 동안 그대로 두었다가 물기를 빼십시오. 위장관 기능을 개선하기 위해 식사 30 분 전에 하루에 2 회 반 컵을 섭취하십시오.
• 빻은 뿌리 1 티스푼에 물 1 컵을 붓고 끓여서 10 분 동안 끓인 다음 30 분 동안 그대로 둔 다음 식힌 다음 물기를 빼십시오. 식사 전에 하루에 두 번 반 잔을 마 십니다.

"우랄 정원사", No. 15, 2019