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오늘날 mulled wine이 일종의 겨울 표준이되었고, 선물을주고, 집에 벽난로를 설치하고, 양탄자를 사랑하는 등 추운 기후를 가진 나라에 사는 많은 사람들의 국가 문화의 일부가되었다는 사실에 대해 이의를 제기하는 것은 불가능합니다. 곰 가죽

멀드 와인은 일반적으로 70-80도까지 가열 된 적포도주에 설탕과 향신료를 넣은 뜨거운 알코올 음료입니다. Mulled 와인은 오스트리아, 독일, 스위스, 영국, 체코 공화국 및 스칸디나비아 국가의 전통적인 크리스마스 음료이며 크리스마스 시장과 야외 크리스마스 축제의 주요 속성 중 하나입니다. 멀드 와인은 특히 추운 겨울철에 유용한 놀라운 온난화 효과로 인해 널리 인기를 얻고 있습니다. 이 독특한 음료의 진정한 감정가는 몸을 따뜻하게 할 수있을뿐만 아니라 생각을 정리하고 영혼을 진정시킬 수 있다고 주장합니다.

원산지에 따라 Glogg 또는 Glogg (스웨덴, 노르웨이), Vin Chaud (프랑스, 벨기에), Glühwein (독일), (Mulled Wine) (영국 및 미국), Svarene과 같이 멀드 와인을 다르게 부를 수 있습니다. vino (체코 공화국) 또는 Vin Brulé (이탈리아). 세계의 다른 대부분의 국가들도 칠레 남부의 칸 돌라와 헝가리의 보 랄트 보르 ( "보일드 와인"), 네덜란드의 비 쇼프 스위 인 ( "비숍 와인"), 그리고 카리부 와인에 대한 자체 이름과 전통을 가지고 있습니다. 이 음료가 반드시 메이플 시럽과 혼합되는 캐나다 퀘벡 주.

이 음료의 인기는 세계에서 너무나도 대단하여 그의 경의를 표하기 위해 이미 미국에서 3 월 3 일에 열리는 National Mulled Wine Day와 9 월에 유럽에서 열리는 Mulled Wine Spice Smell Day입니다. 18.

멀드 와인을 제공하는 현대 전통과 그 준비도 다릅니다. 전통적으로 멀드 와인은 아몬드, 매운 진저 브레드 쿠키 또는 특별한 달콤한 쿠키와 함께 제공되어 음료 한 잔에 담근다.

크리스마스 시장에서 일반적으로 판매되는 인기있는 독일어 버전 인 Glühwein은 계피 스틱, 정향, 스타 아니스로 맛을냅니다. 전통적으로 글루 바인은 더 많은 설탕과 향신료로 맛을 낸 진저 브레드 남자와 함께 제공됩니다.

크리스마스에 스칸디나비아 국가에서 제공되는 Glogg는 시나몬 스틱, 카 다몬, 생강 및 비터 오렌지로 맛을냅니다. 독일과 마찬가지로 전통적으로 진저 브레드 쿠키와 함께 제공되지만 노르웨이에서는 노르웨이 글 로그 파티의 필수 재료 인 쌀 푸딩과 함께 제공되는 경우가 많습니다.

Mulled 와인 역사

이 음료의 역사는 먼 과거에 뿌리를두고 있습니다.

멀드 와인의 첫 번째 버전은 고대 그리스인에 의해 "발명"되었다고 믿어집니다. 고대 그리스인들은 거의 모든 것을 유용하게 사용할 수있는 사람들이었습니다. 역사가들에 따르면, 아마도 멀드 와인은 포도 수확이 극도로 열악했던 해에 성공하지 못한 와인에서 태어 났을 것입니다. 경제의 손실을 방지하고 소비에 적합한 알코올의 양을 늘리기 위해 교활한 고대 그리스인들은 나쁜 와인에 향신료를 첨가하여 맛을 향상 시켰습니다. 사실, 가르침은 그것을 가열하지 않았다고 믿습니다.

고대 그리스인들은 약의 아버지 인 히포크라테스의 이름을 따서 매운 포도주를“hippocras”“hippocras”라고 명명했습니다. 히포크라테스의 이름은이 위대한 사람의 죽음 이후에 추가되었을 것입니다.

그리스인의 영원한 모방자인 고대 로마인은 향신료로 포도주를 데우는 방법을 처음으로 배웠습니다. 그들은 그것을 "Conditum Paradoxum"이라고 불렀고이 레시피의 버전이 오늘날 이탈리아에서 여전히 판매되고 있다는 것이 흥미 롭습니다.

Apicius라는 사람이 쓴 5-6 세기 로마 요리 책에는 고대 로마 멀드 와인의 조리법이 자세히 설명되어 있습니다.와인 한 부분과 꿀 한 부분을 섞어 약한 불로 끓인 다음 후추, 월계수 잎, 사프란, 대추를 첨가했습니다.

로마 제국 기간과 이후에 실크로드를 따라 무역이 발전함에 따라 생강, 카 다몬, 계피 및 육두구와 같은 새로운 향신료가 유럽에 등장하여 대륙 전역의 식음료의 질이 향상되었습니다.

멀드 와인의 인기는 음식과 음료에 향신료를 첨가하면 맛을 크게 향상시킬뿐만 아니라 사람들을 더 건강하게 만든다는 지식이 유럽에 왔을 때 중세에 급격히 상승했습니다. 또한 그 당시 와인 선택이 그다지 크지 않았다는 것을 잊지 마십시오. 또한 뜨거운 알코올 음료는 적어도 당분간 겨울 추위를 이겨내는 효과적인 방법이되었습니다. 따라서 멀드 와인에 대한 관심이 독일과 오스트리아와 같은 국가와 스칸디나비아 국가에서 급증한 반면 남부 국가에서는이 음료의 인기가 감소한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

게르만 역사상 가장 오래된 문서화 된 글루 바인 사건 중 하나는 1420 년으로 거슬러 올라갑니다. 독일의 박물관 중 하나에 독일 귀족에게 속한 특별한 모양의 금박 머그잔이 있습니다. 그는 달콤하고 매운 액체를 정기적으로 마실 때만이 머그잔을 사용했습니다.

흥미롭게도 바로 독일어 "Glühwein"이라는 단어는 "와인의 빛"으로 직접 번역됩니다. 이 이름은 음료가 매우 인기를 얻었을 때 중세 시대에 게르만 문화에서 와인을 데우기 위해 사용 된 레드 핫 아이언에서 유래되었습니다.

Gluwein은 여전히 ​​독일 크리스마스 시장에서 가장 인기있는 음식 중 하나입니다. 독일 통계에 따르면 매년 5 천만 개 이상의 멀드 와인이 겨울 방학의 홀리데이 바자회에서 판매되고 마 십니다! 그리고 스칸디나비아 글 로그의 인기는 이제 브랜디 나 보드카와 같은 더 강한 알코올 음료를 레시피에 추가하여 새로운 수준으로 상승하고 있습니다.

멀드 와인에 대한 중세 요리법 중 하나가 1596 년 영국 작가 토마스 도슨 (Thomas Dawson)의 요리 책 "선한 주부의 진주"에 나와 있습니다.

“백포도주 1 갤런, 설탕 2 파운드, 계피, 생강, 롱 페퍼, 정향을 섭취하십시오. 모든 종류의 향신료를 조금 갈아서 반죽하고 설탕과 포도주를 넣고 혼합물을 흙 냄비에 붓고 하루 종일 그대로 두어야합니다. 그리고 잘 데워서 마셔요. "

영국 학자들은 "가열하고, 달게하고, 향료로 맛을 내다"를 의미하는 동사로 mulled라는 단어의 첫 번째 사용이 중세 후기 인 1618 년에 공식적으로 영어에 도입되었다는 사실을 확인했습니다.

영국의 멀드 와인에 대한 현대적 이해는 멀드 와인이 겨울 축제를위한 완벽하고 세련된 음료가 된 빅토리아 시대 이후로 크게 변하지 않았습니다.

유명한 Charles Dickens조차도 그의 1843 년 소설 A Christmas Carol에서 "The Smoking Bishop"이라는 멀드 와인 레시피의 버전을 설명했습니다. 영국인은 이것이 크리스마스 음료로 mulled wine의 공식 설립이되었다고 믿습니다.

대부분의 현대 영어 버전의 멀드 와인에는 오렌지, 계피, 육두구, 값싼 드라이 레드 와인 및 일부 포트 또는 브랜디가 포함되어 있습니다.

일반적으로 유럽 대륙에서는 1890 년대에 멀드 와인이 크리스마스와 확고한 연관성을 갖게되었고, 유럽 전역에서이 음료를 산타 클로스의 이미지로 병에 담기 시작했는데, 이는 테이블에 귀중한 명절 선물이었습니다. 그 이후로 멀드 와인과 크리스마스는 전 세계에 존재하는 변형과 함께 손을 잡고 있습니다.

멀드 와인에 대한 영어 속담이 있습니다. "연중 가장 멋진 시간은 멀드 와인을 처음 마시기 전까지는 시작되지 않습니다."그리고 독일인들은 이렇게 말합니다. "뜨거운 멀드 와인 한 잔은 크리스마스를 잔에 담아 마시고 샤워에서 편안한 빛을 내며 추운 계절을 살아남을 수있는 좋은 방법입니다."

멀드 와인의 이름에 관계없이 항상 레드 와인, 정향, 육두구 및 계피 스틱과 같은 동일한 기본 재료를 사용하지만, 각 국가는이 겨울철에 가장 좋아하는 레시피에 대한 고유 한 선호도를 가지고 있습니다.

멀드 와인은 와인 (보통 빨간색)을 기본으로하여 끓이지 않고 가열하면서 다양한 향신료와 설탕을 첨가합니다. 일부 mulled 와인 레시피에는 와인 외에도 코냑이나 럼과 같은 기타 알코올 음료가 포함되어 있습니다. 이 음료의 다양한 제형에는 말린 과일, 견과류, 사과, 레몬 또는 오렌지 껍질, 레몬, 오렌지, 체리 또는 석류 ​​주스, 꿀 및 기타 성분이 포함될 수도 있습니다. 멀드 와인은 뜨겁게 마 십니다.

멀드 와인의 고전적인 레시피는 드라이 레드 와인으로 만든 음료, 드라이 정향, 육두구, 계피, 풍미, 오렌지 주스 및 설탕으로 만든 향신료의 혼합물로 간주됩니다. 때때로 클래식 멀드 와인의 와인은 물로 희석됩니다.

공정하게 말하면 멀드 와인도 화이트 와인으로 만들어집니다. 더 자주이 조리법은 가벼운 음료를 선호하는 사람들을 위해 독일에서 사용됩니다. 이것은 멀드 와인의 전통적인 조리법에 위배되지만 적절하게 준비하면 결과 음료가 상당히 즐거울 수 있습니다.

화이트 멀드 와인을 준비 할 때 드라이 화이트 과일 와인 한 병을 선택하십시오. 두꺼운 오렌지 조각, 꿀 2 큰술, 계피 스틱, 아니스, 카 다몬 꼬투리 2 개, 생강 큐브 1 개, 사과 브랜디 75ml와 함께 요리 냄비에 넣습니다. 20 분 동안 부드럽게 워밍업하면 화이트 글루 와인이 완성됩니다!

무알콜 멀드 와인은 와인을 과일 주스로 대체하거나 알코올이 완전히 증발 할 때까지 와인 혼합물을 끓여서 준비 할 수 있습니다.

이 인기있는 음료를 만들기위한 많은 요리법이 있습니다. 멀드 와인의 맛과 향은 정확하게 선택한 향신료의 조합과 비율에 따라 달라집니다.

물론이 뜨거운 음료의 왕은 와인이다. 그러나 놀라운 맛과 향을주는 것은 측근 인 멀드 와인의 향신료입니다.

멀드 와인을 준비하려면 빻은 향신료가 아닌 전체를 가져 와서 음료에 침전물이 나타나지 않아 흐릿해질 것입니다.

멀드 와인에 사용되는 주요 향신료 

• 카네이션. 작은 말린 정향 봉오리는 멀드 와인의 고전적인 재료입니다. 그들의 강조된 향과 날카로운 특징적인 맛은 주로 멀드 와인의 향과 미각 성분을 결정합니다. 정향은 레드뿐만 아니라 화이트 와인에도 추가됩니다. 저명한 요리사는 먼저 정향 싹을 레몬 웨지에 붙인 다음 양조 음료와 함께 용기에 담그는 것이 좋습니다.
• 시나몬. 대부분의 조리법에서 발견되는 또 다른 고전적인 재료. 전문가들은 계피의 매혹적인 향기와 달콤한 맛이 없이는 멀드 와인이 없다고 말합니다.
• 육두구. 멀드 와인에서이 성분은 특유의 타르트, 약간 매운맛과 매운 맛을 담당합니다. 음료의 특성을보다 완벽하게 공개하기 위해 음료를 준비하는 초기 단계에서 와인에 추가하는 것이 좋습니다.
• 후추. mulled wine에서는 다양한 품종을 개별적으로 또는 구성으로 사용할 수 있기 때문에 고추라고 말하는 것이 더 정확할 것입니다. 검은 후추는 음료에 강력한 매운 맛을 더할 것입니다. 레드 페퍼는 더 향긋하고 세련된 페퍼 노트입니다. 좋은 레스토랑은 자메이카 또는 올 스파이스와 함께 멀드 와인을 제공 할 수 있습니다. 이러한 유형의 고추를 레시피에 사용하려면 전문가가 필요합니다. 후추에는 매운 매운 향과 색조가 모두 포함되어 있기 때문에 멀드 와인을 준비 할 때 세심한주의를 기울입니다.실수는 멀드 와인의 맛이 돌이킬 수 없게 손상 될 수 있다는 사실로 이어질 수 있습니다.
• 카 다몬. 이것은 또한 멀드 와인의 고전적인 성분입니다. 그는 놀라운 맛과 향기 속성으로 음료를 풍부하게 할뿐만 아니라 거의 모든 레시피에 독창성을 더할 수 있습니다.
• Badian. 이 향신료는 섬세하고 세련된 향기가 있습니다. 멀드 와인에 향을 최대한 충분히 전달하기 위해 먼저 팬에 부어 넣는 와인 중 하나입니다.

또한 mulled wine을 만드는 다양한 요리법에는 다음이 있습니다.

• 아니스. 일반적으로 아니스는 정향과 카 다몬과 가장 잘 어울리는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 모든 사람이이 냄새를 좋아하는 것은 아니므로 음료에 넣을 것인지 말 것인지는 모든 사람에게 달려 있습니다.
• 생강. 생강의 밝고 매운 뒷맛은 음료 구성에서 더 부드러운 매운 톤을 지배 할 수 있습니다. 따라서 멀드 와인의 생강은 매우 소량으로 적합합니다.
• 고수풀. 레드와 화이트 와인과 잘 어울립니다. 그것은 아르메니아뿐만 아니라 코카서스 국가의 mulled 와인에 추가됩니다.

• 베이 리프. 이것은 유럽 mulled 와인 향신료 회사에서 다소 드문 손님입니다. 그것은 매우 조심스럽게 사용되어야하며, 음료가 담긴 냄비가 불에서 제거되기 거의 전에 냄비에 추가되어야합니다. 그러나 많은 미식가들이 lavrushka로 자신 만의 독특한 요리법을 만듭니다.
• 민트와 레몬 밤. 솔직히 말해서 멀드 와인에 대한 논란의 여지가있는 선택입니다. 왜냐하면이 허브는 따뜻한 화이트 와인에 더 적합하기 때문입니다. 그러나 그들이 말했듯이 맛과 색 .. 따라서 멀드 와인에는 여러 가지 조리법이 있으며, 이것 없이는 할 수 없습니다.
• 사프란. 고귀하고 완전히 자급 자족하는 향신료. 사프란은 멀드 와인에 쾌적하고 눈에 띄는 향기를 줄 것입니다. 사프란이 올바른 "회사"를 찾기가 매우 어렵 기 때문에 재료가 많은 음료를 준비하는 경우 추가하지 마십시오.

오늘날이 건강하고 맛있는 음료를 준비하는 데 필요한 모든 것을 준비하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 많은 슈퍼마켓과 전문 향신료 상점에서 가장 좋아하는 것을 만들기 위해 다양한 향과 풍미를 제공합니다.

그리고 멀드 와인에 대한 자신 만의 고유 한 레시피를 만들 수있는 모든 권리가 있다는 것을 잊지 마십시오. 자생 림과 들판에서 자라는 향기로운 허브를 좋아한다면 페퍼민트, 레몬 밤 또는 세인트 존스 워트를 사용해 안전하게 실험 할 수 있습니다. 이 마법 음료의 고유 한 구성.

멀드 와인 레시피 :

• 프렌치 멀드 와인
• 이탈리아 멀드 와인
• 체코 멀드 와인
• 독일 멀드 와인
• 스칸디나비아 mulled wine 또는 glögg
• 베리와 오렌지 리큐어를 곁들인 애플 멀드 와인
• 블랙 베리와 향신료가 들어간 무 알코올 멀드 와인
• 말린 살구와 바닐라를 곁들인 화이트 허니 멀드 와인
• 브랜디, 무화과 및 클레멘 타인 "a la classic"이 포함 된 멀드 와인
• 포트와 시트러스와 멀드 와인