폐하 스 머레 브로드

전 세계의 많은 사람들에게 가장 쉽고 영양가가 높은 간식을 선호하는 것이 무엇인지 물어 보면 대다수가 대답 할 것입니다-샌드위치! 어떤 음식이 든 빵 조각 인이 다용도 간식의 이름은 독일의 "butterbrot"(빵과 버터)에서 유래했습니다. 그런데 누가 샌드위치를 ​​발명했는지 아세요? 세계 요리의 역사에서 첫 번째 샌드위치를 ​​만드는 아이디어는 유명한 천문학 자이자 물리학자인 니콜라우스 코페르니쿠스 (Nicolaus Copernicus)가 1520 년에 튜턴에 의해 올 슈틴 성을 포위 할 당시 그에게 태어났다는 버전이 있습니다. 지휘관이 코페르니쿠스였던 기사들.

오늘날에는 소시지 또는 치즈 조각이있는 가장 단순한 것부터 다양한 종류의 고기, 야채, 허브, 소스 또는 패트로 접힌 다층 샌드위치에 이르기까지 수많은 종류의 샌드위치가 있습니다. 샌드위치는 채식주의 자, 육류, 생선 또는 단 것이 될 수 있습니다. 두 개 이상의 빵 조각으로 구성된 샌드위치 인 샌드위치로 변하거나 닫을 수 있습니다. 춥거나 뜨거울 수 있습니다.

샌드위치는 준비가 빠르고 맛있고 영양가가 높으며 휴대하기 쉽고 일반적으로 가전 제품을 사용할 필요가 없기 때문에 전 세계적으로 가장 널리 보급되었습니다. 어떤 형태로든 이런 종류의 간식은 거의 모든 국가의 요리에서 없어서는 안될 부분이되었습니다. 그리고 그들 각각은 다른 방식으로 준비되어 있습니다. 그러나이 거대한 샌드위치 가족에는 전 세계적으로 명성을 얻었을뿐만 아니라 국가 요리의 일종의 "방문 카드"가 된 대표자들도 있습니다. Smörrebred는 그러한 독특한 요리의 걸작에 속합니다.

Smørrebrød (원본-smørrebrød)-번역에서 "smorrebrod", 심지어 "smørrebrol"또는 smöeb'ot라고도합니다. 이것은 덴마크의 "빵과 버터"에서 가져온 덴마크 샌드위치의 이름입니다. 이 요리 기적의 이름은 이와 비슷하게 들리지만 러시아어에는이 샌드위치 이름의 소리를 올바르게 전달할 수있는 문자와 소리가 없기 때문에 매우 대략적으로 들립니다. 어떤 덴마크 요리가 "가장 덴마크"인지, 전문가들 사이에서만 의견이 다르지만 주저없이 당신에게 대답 할 평범한 덴마크 인 사이에는 다릅니다-smörrebred. 그리고 일반적으로 전 세계에서 덴마크 요리에 대해 들어 본 사람은 거의 없지만 스모 레브 레드의 명성은 오랫동안 고국의 경계를 넘어 바다를 가로 질러 우리나라에도 침투 해 왔으며, 이는 스모 레브 레드가 스모 레브 레드라는 사실을 확인시켜줍니다. 평범하거나 아주 특이한 샌드위치가 아닙니다.!

옛날, 스 모레 브루드는 덴마크에서 평범한 샌드위치처럼 살았으며 간단하고 빠르고 저렴한 간식의 의무를 정직하게 수행했습니다. Danes는 버터로 호밀 빵 한 조각을 바르고 때로는 치즈 또는 햄 한 조각을 위에 추가했습니다. 그런 다음 스 머레 브로드가 자라기 시작했습니다. 19 세기 말 공장 생산이 발달하면서 스 모레 브로드는 덴마크 공장 노동자들을위한 점심 식사 역할을 맡았습니다. 점심을 좀 더 만족스럽게 만들기 위해 그들은 어제 음식의 스 머레 브레드 조각 위에 얹기 시작하여 저녁까지 버틸 힘을 얻었습니다. 점차적으로 그러한 스낵의 편리함은 덴마크 사회의 더 부유 한 계층에 의해 높이 평가되었으며 가난한 사람들의 음식에서 나온 스모 레브 뢰 드는 귀족의 식탁에 어울리는 요리로 변했습니다. 물론 내용이 매우 달랐습니다. . 예를 들어 덴마크의 위대한 산문 작가이자 시인 인 한스 크리스티안 안데르센 (Hans Christian Andersen)이 가장 좋아하는 스 모레 브로드는 베이컨, 간 파테, 젤리가 겹친 호밀 빵으로 구성되어 있습니다.

스모 레브 로다의 "행운의 별"은 1888 년 코펜하겐 와인 상인 Oscar Davidsen이 자신의 가게에 와인 바를 열었을 때 상승했습니다. 그의 아내 Petra는 가게 방문객을 위해 스 모레 브로드를 준비하기 시작했고 그녀의 간식의 명성이 빠르게 퍼져 나갈 수있었습니다. 코펜하겐.1900 년에 이미 178 개의 스모 레브 로다 변형이있는 와인 바 메뉴는 세계에서 가장 긴 메뉴 인 140cm (!) 이상으로 기네스 북에 등록되었으며 덴마크 샌드위치는 세계적으로 유명해졌습니다.

이제 Davidsen 가족의 5 세대는 Oskar Davidsen 레스토랑을 대체 한 Ida Davidsen 레스토랑에서 가족 사업을 계속하고 있습니다. (Store Kongensgade 70, 1264 København K.)이 사업은 첫 번째 Davidsen의 증손자 인 Oscar도 운영합니다. 할아버지의 식당 주방을 운영하는 Ida Davidsen은 등 뒤에서 점점 더 "Queen Ida"로 불려지고 있으며, 스모 레브 뢰드 목록은 훨씬 더 길어져 250 장에 달합니다. 이전과 마찬가지로 식당은 집에서 매우 아늑하며 많은 단골 손님이 있습니다. “Smørrebrød”는 덴마크의 많은 유명한 사람들을 기리기 위해 이곳에서 만들어졌지만이 영예를 얻기는 쉽지 않습니다.

물론 Hans Christian Andersen을 기리기 위해 메뉴에 smörrebrød가 있습니다. Andersen의 스모 레브 레드는 호밀 빵 한 조각, 버터, 구운 베이컨, 간 파테, 토마토 슬라이스, 콩소메 (소고기 육수 한 접시), 잘게 다진 신선한 양 고추 냉이 뿌리와 잘게 잘린 파슬리로 구성됩니다. 빵에는 얇은 버터 층이 묻어 있고 얇은 구운 베이컨 조각이 놓여 있고 간 페이트는 조각의 절반에, 토마토는 다른쪽에 원으로 배치됩니다. 간 파테는 콩소메 조각, 토마토 조각으로 장식되어 있으며 강판에 간 고추 냉이 조각과 잘게 잘린 파슬리 잎이 있습니다. 이 스머 레브 롤은 물론 Hans Christian Andersen이 아니라 Oscar Davidsen의 아들이 만들었습니다. 그는 위대한 덴마크 이야기꾼의 재능을 충성스럽게 숭배했으며 Andersen의 일기에서 세계 최고의 이야기꾼이 자신을 위해 샌드위치를 ​​만들기를 선호하는 제품의 모든 이름을 수집하여 전체 연구를 수행했습니다.

메뉴에는 덴마크 정치인, 언론인, 운동 선수, 예술가 및 물론 덴마크 왕실의 구성원이없는 이름의 이름을 딴 스머 레브 롤이 있습니다. 예를 들어 Victor Børge (Victor Børge Rosenbaum, 1909-2000, 코펜하겐, 덴마크 피아니스트, 지휘자 및 코미디언)에 이빨을 가라 앉힐 수 있습니다. 오래되고 사랑받는 덴마크 쇼맨을 기리는 스 모레 브루드는 연어, 갓 절인 모기 캐비어, 가재 꼬리, 그린란드 새우, 라임, 딜 마요네즈가 들어간 호밀 빵입니다. 이 옵션이 마음에 드십니까?

덴마크에서는 스모 레브 레드가 보통 시원한 지역 맥주와 함께 제공됩니다. 구운 흰 빵, 찐 흰살 생선 한 조각, 튀긴 흰살 생선 한 조각, 새우에 마요네즈 한 숟가락, 빨간 캐비어, 레몬 조각으로 만든 슈팅 스타를 꼭 드셔보세요. 훈제 청어, 달걀 노른자, 무, 양파로 요리 한 구젬보다 썬을 좋아할 것입니다. Veterinarian 's Midnight Snack은 버터 또는 오리 지방이 들어간 호밀 빵으로 만든 또 다른 맛있는 스모 레브 레드로 간 파테, 소금에 절인 쇠고기, 파 및 적 양파 링을 얹습니다. 덴마크 인들이 만들지 않은 충전물과 조합 : 청어 튀김, 수제 치킨 샐러드, 스크램블 드 에그를 곁들인 훈제 사슴 고기, 수제 소시지, 양파와 소스를 곁들인 오래된 치즈, 훈제 연어, 스크램블 드 에그를 곁들인 훈제 장어, 덴마크 레물 라드를 곁들인 생선 필레 (덴마크 소스) 마요네즈 기준).

오늘날 스 모레 브로드는 덴마크 요리의 진정한 특징입니다. 코펜하겐의 세계적으로 유명한 여러 레스토랑은 스모 레브 레드만을 전문으로합니다. Smörrebrøds는 덴마크가 개최하는 최고 수준의 국제 행사 테이블에서도 자부심을 느낍니다.

Smurrebroda의 기능은 무엇입니까? 우선, rugbrød 덴마크 호밀 빵으로 만들어지며 일반적으로 통 곡물과 씨앗을 첨가하여 사워 도우로 구워집니다. 예를 들어 진짜 스모 레브 뢰 드는 흰 빵으로 만들 수 있지만, 생선을 넣은 스모 레브 뢰 드는 이렇게합니다.

그런 다음 너무 두껍지 않은 빵 조각에 좋은 천연 버터로 넉넉하게 기름칠을합니다.

진짜 덴마크 스 모레 브로드를 만드는 기본은 간단하고 간결합니다. 스 모레 브루드는 아름답고 충전재는 맛과 질감이 조화롭게 결합되어야합니다.

그리고 덴마크 인은 스 머레 브레드를위한 충전물에 대해 많이 알고 있습니다! 덴마크 샌드위치의 먹거리는 다양성에 자부심을 가질 수 있습니다. 우선, 이것은 절인 청어, 훈제 연어 또는 그라브 락스와 새우, 그 다음 로스트 비프와 다른 종류의 차가운 구운 고기를 얇게 자른 다음 파테, 치즈 및 삶은 계란, 그리고 신선한 샐러드에서 온 모든 종류의 야채와 절인 오이, 마요네즈 및 소스, 심지어 쇠고기 타르타르에 허브.

그러나이 모든 종류의 충전재는 Dane이 "smörrebred"라는 이름으로 같은 방식으로 버터가 들어있는 일반 샌드위치를 ​​부를 것이라는 사실을 절대적으로 부정하지 않습니다.

그런 뛰어난 다층 샌드위치를 ​​손으로 먹는 것은 거의 불가능하므로 어린 시절부터 덴마크 인은 포크와 나이프로 스모 레브 뢰즈를 올바르게 먹는 기술을 습득했습니다.

smorrebrods가 국제적인 트렌드가 되었기 때문에 세계에 존재하는 요리법의 수를 명명하는 것이 불가능하다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나이 요리에 대한 모든 저자 및 국가적 변형에도 불구하고 덴마크 샌드위치 구성의 기초는 변경되지 않습니다-기본은 호밀 또는 곡물 토스트이며 주로 내용은 북부 제품입니다.

스 모레 브로드를 즐기면서 기억해야 할 몇 가지 규칙이 있습니다. 그래야 문제없이 첫 덴마크 콜드 테이블에서 살아남을 수 있습니다. 항상 청어를 먼저 먹고 그다음에 다른 생선을 먹고 고기를 먹고 치즈 나 야채를 먹습니다. 손 대신 칼과 포크를 사용하세요!

 

스머 레브 로다 건설 규칙

 

평범한 평범한 샌드위치를 ​​훨씬 넘어선 스모 레브 레드의 아름다움은 전문 요리 학위없이 집에서 쉽게 준비 할 수 있다는 것입니다. 간단하지만 변하지 않는 몇 가지 규칙을 명심해야합니다.

스 머레 브레드의 기본은 호밀 빵입니다. 진짜 덴마크 럭브 뢰드를 살 수 없다면 호밀 "가장자리"나 통 곡물 빵을 대신 사용할 수 있습니다. 빵 조각은 두께가 1cm 미만이어야하며 좋은 버터를 얇게 펴 바릅니다.

다음으로, 우리는 생선, 고기, 치즈 또는 야채와 같은 스 머레 브레드가 될 것을 선택합니다. 이 어려운 결정을 내린 후 우리는 재료 선택을 시작합니다. 주 재료 외에도 덴마크 다층 샌드위치, 생선 버전에서 약간 소금에 절이거나 훈제 한 붉은 생선 또는 청어 또는 새우를 잊지 않고 재료 선택을 시작합니다. 또는 로스트 비프의 얇은 조각 또는 파테 층-고기 버전 등에서는 반드시 녹색 또는 적 양파, 고수, 딜 또는 시리얼 콩나물이 포함되어 있습니다. 오믈렛이나 삶은 계란은 종종 스 머레 브레드에 존재합니다. 모든 것이 당신의 취향에 달려 있습니다! 좋아하는 재료 몇 가지를 가져와 새로운 조합을 만드십시오. 가장 중요한 것은 맛과 질감 모두에서 조화로운 조합을 이루는 것입니다. 덴마크 인은 일반적으로 한 사람을 위해 적어도 세 개의 스 모레 브레다를 요리합니다. 반드시 고기 한 개와 생선 한 개, 그리고 야채 나 치즈에 더하여 요리합니다.

조리법 :

  • 무, 오이, 메추라기 알을 곁들인 스모 레브 레드
  • 감자, 청어 및 콩을 사용한 스모 레브 레드
  • 정어리, 비트, 데친 달걀, 파슬리 페스토를 곁들인 스모 레브 레드
  • 연어와 크림 치즈를 곁들인 스모 레브 레드
  • 청어와 절인 비트를 곁들인 Smorrebrod
  • 로스트 비프와 작은 오이를 곁들인 스 모레 브로드
  • 덴마크 레물 라드
  • 반숙 계란, 샬롯, 무를 곁들인 스모 레브 레드
  • 새우, 아보카도, 계란과 오이 소스를 곁들인 스모 레브 레드

Smörrebröd는 진정한 예술입니다. 덴마크에 특수 직업 학교 (교육은 중등 전문 학교와 동일 함)가 있다는 것은 우연이 아닙니다.이 학교에서 3 년 동안 공부하면 전문적으로 스모 레브 레드를 준비하는 방법을 배울 수 있습니다.덴마크어에서는 그러한 전문가를 smorrebrods jomfru라고 부르는데, 러시아어로 직접 번역하면 "샌드위치 처녀"를 의미합니다. 이 "샌드위치 소녀"가 남자라고해도 그 위치는 이렇게 들릴 것입니다. 여기에 그런 재미있는 전통이 있습니다!

폐하 Smörrebroed가 독창적이고 맛있는 애피타이저이며 손님을 놀라게 할 수있는 좋은 방법이자 개성을 보여줄 수있는 좋은 기회라는 것을 여러분에게 확신시킬 수 있었기를 바랍니다. 그래서, 요리 애호가 여러분, 당신의 손에 smurrebrёd!