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감 좋아하세요? 대부분이이 질문에 긍정적으로 대답 할 것입니다. 이 과일은 전 세계적으로 엄청난 수의 팬을 보유하고 있습니다. 이 식물이 자연적으로 자라는 곳에서는 옛날부터 감 열매를 먹었습니다. 감은 남부에서 유래하기 때문에 기후가 따뜻한 나라에서 상업적으로 재배됩니다. 세계에서 가장 큰 감의 공급 업체 중 하나는 터키로,이 과일은 "야자 나무의 태양"또는 "신의 달콤한 마음"이라고 사랑스럽게 불립니다.

감 (Diospyros)는 흑단과의 아열대 및 열대 상록수 (덜 자주 낙엽) 식물의 속입니다. 세계에는 725 종 이상의이 식물이 있으며, 그 중 많은 열매를 먹을 수 있습니다. 이 식물의 열매는 다육하고 달콤한 오렌지색 베리입니다.

나무는 500 년까지 살 수 있습니다. 중국 북부는 감의 발상지로 간주됩니다. 감의 성장에 가장 유리한 기후 조건은 우리 행성의 열대 및 온대 기후 지역에서 발견됩니다. 이 식물은 중국, 일본, 인도네시아, 인도 북부, 코카서스 흑해 연안, 호주 및 필리핀에 널리 퍼져 있습니다. 감은 오늘날 이탈리아, 그리스, 알제리, 프랑스, ​​스페인, 터키, 베트남, 아르메니아, 아제르바이잔, 미국 및 기타 여러 국가에서 재배됩니다.

속의 라틴어 이름- Diospyros 그리스어 뿌리를 가지고 있으며 "신의 음식"으로 번역됩니다.

역사적인 고향 인 중국을 떠난 감은 처음에는 동아시아에, 그다음에는 일본에 왔습니다. 19 세기 중반, 매튜 페리 미국 제독은 일본을 서양에 개방했고,이를 통해 미국인과 유럽인을위한 새로운 열매 인 감이 탄생했습니다. 감과 함께 깨달은 세계의 첫 번째 아는 사람은 특히 따뜻한 감정을 불러 일으키지 않았고, 특이한 베리의 떫은 맛은 유럽인들에게 호소력이 없었으며, 꽤 오랫동안 감은 "요리"추방자 였고 완전히 먹을 수없는 것으로 간주됩니다. 그리고 불과 몇 년 후 유럽 정착민들은 첫 서리까지 감을 먹지 말아야한다는 것을 깨달았고 그 후에야 열매가 완전히 익고 맛이 마술처럼 변했습니다. 잘 익은 감 펄프의 꿀 부드러움을 맛본 유럽인들은이 이국적인 과일에 영원히 정복되었습니다.

숙성 기간 동안 감의 맛에서 매우 눈에 띄는 떫은 성질은 다량의 타닌이 존재하는 것으로 설명됩니다. 익 으면이 물질이 사라지고 익은 과일의 맛이 더 이상 손상되지 않습니다.

감의 유용한 특성

신선한 감은 우리 식탁에있는 최신 가을 과일 중 하나입니다. 그녀는 비정상적으로 섬세한 맛으로 우리를 기쁘게 할뿐만 아니라 대자연 이이 과일을 수여 한 비타민과 영양소의 진정한 창고를 아낌없이 부여합니다.

감의 열매에는 칼륨, 마그네슘, 카로틴이 많이 포함되어 있으며, 이러한 물질의 함량면에서 무화과, 포도, 사과보다 열등하지 않습니다. 또한이 과일에는 최대 15 %의 과당과 포도당, 많은 단백질, 탄수화물, 유기산, 탄닌, 칼슘, 망간, 철, 나트륨이 포함되어 있습니다. 그리고 산화 방지제의 함량면에서 감은 녹차보다 열등하지 않습니다.

감은 강력한 강장 및 회복 효과가 있으며 심장 근육에 영양을 공급하고 심혈 관계를 강화하며 효율성을 높이고 식욕을 개선하며 신경계에 유익한 효과가 있습니다. 가을철에 잘 익은 감을 매일 사용하면 신체의 요오드 결핍을 보충 할 수 있습니다.

익은 감은 비타민이 가장 풍부한 과일 중 하나입니다. 여기에는 비타민 C, 프로 비타민 A, 비타민 A, P, 구연산 및 사과산 및 기타 여러 유용한 성분이 포함되어 있습니다. 현대 의학은 잘 익은 감을 정기적으로 섭취 할 것을 권장합니다. 그 안에 포함 된 비타민 그룹은 인간의 면역 체계에 강력한 자극 효과가있어 심각한 질병의 전체 목록을 피할 수있는 쉽고 맛있기 때문입니다.

잘 익은 감은 자신의 모습을 따르는 사람들에게 훌륭한 제품입니다. 다량의 당분에도 불구하고 과일의 칼로리 함량은 상대적으로 낮습니다. 잘 익은 과일 한 개는 약 60kcal, 펙틴 및 섬유질을 몸에 공급하여 포만감과 상당히 둔한 배고픔을 느낄 수 있습니다. 감 다이어트는 절망적 인 단 이빨에 특히 유용합니다. 감은 체중을 줄이는 데 도움이 될뿐만 아니라 피부를 정화하는 데에도 도움이됩니다.

감 과일 사용 제한은 만성 변비, 장 무력증, 수술 후 복강 유착으로 고통받는 사람들뿐만 아니라 악화 단계에서 당뇨병 및 신장 및 방광 질환 환자에게만 관찰되어야합니다 .

미용의 감

그리고 현대 화장품에서 감은 그 자체로 용도를 찾았습니다. 이 식물의 열매에서 추출한 유도체는 다양한 샴푸, 크림 및 마스크에 포함되어 있습니다.

집에서는 감으로 화장품 마스크를 만들어 피부 상태를 크게 개선 할 수 있습니다. 이렇게하려면 잘 익은 베리의 펄프를 이전에 세안 한 얼굴에 8-10 분 동안 바르고 따뜻한 물로 헹궈 야합니다.

노화 및 노화 피부용 감 마스크: 감 펄프를 두드려 우유 나 크림에 1 : 1 비율로 섞어 얼굴 전체에 15 ~ 20 분간 펴 바른 후 미지근한 물로 씻어냅니다. 지속적인 효과를 얻으려면 20 개의 절차가 필요합니다.

그리고 여기 레시피가 있습니다 모든 피부 타입을위한 토닝 마스크: 과육 한 개를 으깨서 전분이나 오트밀과 섞어 얼굴에 15 분 정도 펴 바른 후 찬물로 헹궈줍니다.

요리 용

잘 익은 감은 그 자체로 좋습니다. 그러나 다른 제품과의 다양한 조합과 열처리 후에도이 과일은 그 맛으로 가장 세련된 음식을 놀라게 할 수 있습니다.

감은 독립적 인 재료로 샐러드에 넣을 수 있습니다. 또한 샐러드 드레싱에서 감은 꿀, 크림 치즈, 오렌지 주스와 잘 어울립니다. 감은 물새 나 생선 요리의 맛을 엄청나게 변화시킵니다.

그녀가 참여한 수많은 디저트에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 푸딩과 젤리, 잼, 보존 식품 및 마멀레이드, 다양한 패스트리 등. 맛있는 디저트에는 다양한 리큐어, 바닐라, 휘핑 크림을 추가하여 준비 할 수 있습니다. 음료도 감으로 만들어집니다. 신선한, 사이다, 와인, 맥주, 초콜릿 종류는 밀크 셰이크에 사용됩니다. 자연 성장 국가에서는 감을 말리고 당밀을 만들거나 잼과 마멀레이드를 양조하고 말린 씨앗으로 커피 대용품을 만듭니다.

감의 열매는 완전히 익는 단계에서만 감의 열매를 섭취하고 맛의 풍부한 팔레트를 즐기고 몸에 진정한 혜택을 줄 필요가 있습니다.

잘 익은 감을 구입하지 않았다면 냉동실에서 얼릴 수 있습니다. 해동 후 과일은 훨씬 더 달콤하고 부드러워집니다. 또한 불쾌한 떫은 맛이 사라집니다. 또한 숙성 속도를 높이기 위해 감을 사과와 함께 가방에 넣을 수 있습니다.

냉동 감은 유용성과 맛을 잃지 않고 최대 6 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

가장 인기있는 감의 종류 중 하나는 "킹렛"이라는 품종입니다. 약간 납작한 모양과 짙은 오렌지색 피부색에서 대부분의 형제들과 다르지만, 그 살은 특징적인 갈색 색조를 띠므로이 품종의 두 번째 이름 인 "초콜릿"입니다. 살이 어두울수록 "왕"의 맛이 더 단다는 것을 명심하십시오. 이 품종의 인기는 또한 사용 후 입안에 뜨지 않는다는 사실로 인해 촉진됩니다. 또한 "왕"은 가장 맛있는 것 중 하나 일뿐만 아니라 가장 유용한 감의 품종 중 하나이기도합니다.

오늘날 감 품종이 많이 있지만 대부분은 따뜻한 나라에서만 자랄 수 있습니다. 중앙 러시아의 기후 조건에 대해 가장 큰 관심을 끄는 세 가지 유형은 처녀 감, 백인 감 및 동양 감입니다.

감 버진 (Diospyros virginiana) 북미에서 왔습니다. 이 유형의 감은 특히 서리에 강합니다.나무의 지상 부분은 -35 ° C까지 서리를 견딜 수 있고 지하 부분은 -15 ° C까지 견딜 수 있습니다. 저온을 견딜 수있는 능력은이 감을 더 많은 남부 품종에 대한 우수한 겨울철 강건한 주식으로 만듭니다. Persimmon virginiana는 꼭 지근 시스템으로 인해 이식을 용납하지 않습니다. 이 종은 흡습성, 내구성 및 생산성이 떨어집니다. 이 종의 품종 (미국에서는 감이라고 함)은 작지만 맛이 좋은 과일을 생산합니다.

백인 감 또는 평범한 (Diospyros 연꽃) -그녀의 이름의 기초가 된 코카서스 거주자. 이 종의 나무는 매우 키가 크고 높이가 20m에 이릅니다. 나무의 지상 부분은 -24 ° C까지 서리를 견딜 수 있고 지하 부분은 -10 ° C까지 견딜 수 있습니다. 열매는 작고 무게는 약 20g, 타르트 맛은 거의 검은 색입니다. 이 종은 품종의 대목으로 사용됩니다. 그러한 대목의 감은 어떤 토양에서도 잘 자라며 이식을 잘 견디며 가뭄 저항성이 높습니다.

카키,또는 일본어(Diospyros kaki) 중국에서 왔습니다. 이들은 빠른 성장을 특징으로하는 느슨한 면류관을 가진 낙엽수입니다. 이런 종류의 감은 우리에게 다양한 맛과 경제적 특성을 지닌 1,000 가지 이상의 품종과 잡종을 제공했습니다.

기본적 으로이 유형의 품종은 정원 심기를위한 것입니다. 자란 품종은 크고 육즙이 많으며 매우 달콤한 과일을 가지고 있으며, 둥글고 길쭉한 둥근 모양과 노란색-주황색에서 진한 빨강 색까지 다양한 모양을 가지고 있습니다. 동감 나무는 독신이고 이성적입니다. 꽃은 암컷, 단일, 크고 황백색입니다. 수꽃은 훨씬 작습니다. 양성 꽃은 일반적으로 올해의 성장에 2-4 개의 꽃 그룹에 있습니다. 동감은 5 월 하반기 ~ 6 월 초에 피고 꿀벌과 꿀벌에 의해 수분됩니다.

감 품종

적어도 -17 ° C의 서리를 견딜 수있는 품종에 대해 이야기합시다. 그중 다음은 주목할 가치가 있습니다.

• 아이즈 미시 라즈 -늦은 숙성 품종, 주황색 과일, 평평한 원형, 과일 무게 60-140g.
• 호버 라 산 -중기 품종, 주황색 과일, 평평한 둥근 과일 무게 60-300g, 독특한 일관성, 쾌적한 맛.
• 마운트로만 코쉬 -중기 품종, 오렌지색 과일, 평평한 둥근 과일 무게 70-200g, 즐거운 맛.
• 마운트 로저스 -중기 품종, 주황색 과일, 평평한 원형, 과일 무게 40-150g.
• 새벽 187 -중기 품종, 오렌지색 과일, 평평한 둥근, 때로는 늑골이있는 과일 무게 50-200g.
• Kostata -매우 늦게 숙성되는 품종, 주황색 과일, 원추형 늑골, 과일 무게 40-120g.
• 니 키츠 카야 부르고뉴 -중기 품종, 붉은 부르고뉴 과일, 평평한 둥근 과일 무게 50-150g, 쾌적한 펄프 향과 단 맛이 있습니다. 이것은 우리나라에서 가장 인기있는 감 품종 중 하나이며 과일의 맛이 높을뿐만 아니라 나무 자체의 장식성이 높습니다.
• 새로운 -중기 일종 품종, 중형 과일은 모든 감 품종에 좋은 수분 매개체입니다.
• 로시 얀카 18 -중기 품종, 오렌지색 과일, 평평한 둥근 과일 무게 45-60g, 쾌적한 펄프 향기와 매우 달콤한 맛으로 구별됩니다.
• Sidles -중기 품종, 과일은 붉은 오렌지색, 둥근 사각형, 과일 무게 90-150g, 매우 단 맛이 있습니다.
• Tanenashi -중기 품종, 과일은 노란색-주황색, 둥근 원추형, 과일 무게 80-260g입니다.
• 쓰루가 키 -매우 늦은 숙성 품종, 주황색 과일, 원통형, 원추형 팁, 과일 무게 50-130g.
• 우크라이나 인 -조기 숙성 품종, 오렌지색 과일, 원통형, 과일 무게 40-100g, 매우 달콤한 맛. 독보적 인 다양성.
• Khachia -늦은 숙성 품종, 오렌지색 과일, 원뿔 모양, 상단에 검은 점이 있음, 과일 무게 60-200g, 매우 달콤한 맛.

성장 조건

육종가들의 명백한 업적에도 불구하고, 우리 기후의 열린 들판에서이 식물을 재배하는 것은 경험이 풍부한 실험 정원사들의 직업입니다.감은 본질적으로 남쪽에 있기 때문에 정상적인 성장과 결실을 위해서는 많은 햇볕과 따뜻함이 필요합니다. 감이 따뜻한 기후를 선호한다는 사실에도 불구하고 토양 구성에 대해 까다 롭지 만 많은 수분이 필요하지 않으며 매우 소박합니다. 야외에서 자라기 위해서는 바람과 바람으로부터 보호되는 가장 햇볕이 잘 드는 지역을 선택해야합니다.

감에 가장 적합한 토양은 검은 토양이며 늪지, 식염수 및 석회질 토양을 용납하지 않습니다. 급수는 장기간 건조한 날씨에만 필요하며 깨끗한 물로 크라운을 얕게 뿌릴 때 완벽하게 반응합니다 (개화 기간 제외). 이 식물은 아주 늦게 피고 가을이 끝날 때만 첫 번째 익은 열매를 맺습니다. 실제로 서리에 강한 품종조차도 왕관의 동상을 피하기 위해 겨울 동안 피난처가 필요합니다. 이렇게하려면 가문비 나무 가지 또는 갈대뿐만 아니라 덮개이지만 통기성이 좋은 재료를 사용할 수 있습니다.

기온이 충분히 높은 화창한 날의 수는이 문화에 매우 중요합니다. 따라서 우리 나라 대부분에서 감은 부분적으로 가열 된 온실, 유약을 바른 정원 또는 온실에서만 잘 자랄 것입니다.

물론 모든 사람이 자신의 사이트에서 감을 재배하는 위험을 감수하지는 않지만, 거의 모든 사람이 추운시기에 감의 단맛을 만끽할 수 있습니다. 익은 과일을 즐기거나 온 가족과 친구들을 위해 진정한 요리 걸작을 만들 수 있습니다. "신의 달콤한 마음"은 모든 사람에게 열려 있습니다!