요리에 태국 바질

대부분의 국가 아시아 요리는 어떤 식 으로든 중국 요리 전통의 영향을 많이 받았으며 중국 요리 균형 원칙을 따릅니다. 이 균형은 모든 요리에 염분, 단맛, 향신료, 쓴맛, 신맛의 다섯 가지 기본 맛이 모두 존재해야 함을 의미합니다. 그러나 이러한 모든 취향은 조화를 이루어야하며 혀로 서로 싸우지 않아야합니다. 아마도 아시아 요리에서 태국 바질이 널리 인기를 얻은 이유는 이것이이 조화에 대한 접근 방식에 기여하고 매운맛과 단맛이 독특하게 균형을 이루는 데 기여했기 때문일 것입니다.

타이 달콤한 바질은 남아시아 요리에서 가장 흔한 재료 중 하나입니다. 다양한 태국, 베트남, 라오스 및 캄보디아 요리에서 찾을 수 있습니다. 매콤한 카프레제 나 라따뚜이를 쉽게 만들 수있는 다용도 허브이지만, 진정한 하이라이트는 태국 코코넛 밀크 카레에서 대만 식 3 컵 치킨과 채워 넣은 베트남 팬케이크에 이르기까지 동남아시아 요리에 제공하는 아니스 노트의 강도입니다. 달콤하고 매운 향기와 강한 잎 구조가 핵심 요소입니다.

태국 달콤한 바질은 일반적으로 야채와 같은 방식으로 먹으며 잎에서 나뭇 가지, 꽃에 이르기까지 다량으로 사용되어 모든 종류의 카레, 튀긴 고기 및 생선 요리, 캐서롤, 샐러드 등 다양한 요리를 준비합니다. 일반 야채 (및 세계에서 매우 인기있는 그린 파파야 샐러드-Som Tam 포함), 고기 샐러드 및 수프처럼. 코코넛으로 만든 우유, 크림 또는 주스와 잘 어울립니다. 말린 꽃에서 수확 한 작은 씨앗조차도 오리지널 음료 나 디저트로 바꿀 수 있습니다. 태국 바질은 과일 샐러드 나 열대 과일 디저트, 특히 망고에 추가하여 달콤한 요리에도 사용할 수 있습니다. 태국에서는 태국의 달콤한 바질 잎으로 만든 매우 독창적 인 맥주를 맛볼 수 있습니다.

태국 바질 꽃은 샐러드, 디저트 및 음료의 재료 및 장식으로 사용됩니다.

잣, 마늘 정향, 올리브 오일과 함께 푸드 프로세서에서 신선한 타이 바질 잎을 갈아서 맛있는 홈 메이드 페스토 파스타 소스를 만드세요. 잘게 썬 호 라파 잎을 수프, 볶음 또는 캐서롤에 추가하면 익숙한 요리의 풍미를 달콤하고 신선한 허브 풍미로 바꿀 수 있습니다.

아시아 요리법에서 태국 바질은 재료의 이름으로 종종 언급되기 때문에 세 가지 종류의 태국 바질 모두 모양이 다르고 맛이 크게 다르지만 종종 혼란이 있습니다. 달리 언급하지 않는 한 대부분의 경우 태국 달콤한 바질 호 라파를 의미합니다.

태국 바질을 사용한 요리법 :

  • 소고기, 망고, 타이 바질이 들어간 매운 국수
  • 타이 스위트 바질 페스토
  • 태국 샐러드 SOM TAM
  • 치킨, 파인애플, 타이 바질을 곁들인 카레

많은 사촌들에 비해 태국 달콤한 바질의 가장 중요한 장점은 요리해도 맛과 구조가 완벽하게 유지된다는 것입니다. 이는 다른 유형의 바질, 특히 유럽에서 달콤한 바질이라고 불리는 지중해 품종에 대해서는 말할 수 없습니다. 미국. 아시아 요리에서 타이 바질은 냄비 요리에도 사용됩니다. 타이 바질은 확실히 다른 종류의 바질과 마찬가지로 신선하게 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

다른 많은 잎이 많은 허브와 마찬가지로 태국 달콤한 바질은 비닐 봉지로 덮고 냉장고에 넣어 물 한잔에 신선하게 보관할 수 있습니다. 또는 냉장하기 전에 바질을 비닐 봉지에 포장하기 전에 젖은 종이 타월로 묶을 수 있습니다.또한 얇게 썰거나 (가급적이면 씻지 않음) 푸드 프로세서를 통과하여 아이스 큐브 트레이에서 냉동 할 수 있습니다. 냉동 후 트레이에서 꺼내 밀폐 된 봉지에 넣어 냉동실에 최대 2 개월 동안 보관합니다.

Khorapa 잎은 건조 중에 향기가 실질적으로 사라지기 때문에 공백으로 건조되지 않습니다. 태국의 달콤한 바질을 더 오래 보존해야한다면 잘게 썰어 올리브 오일이나 꿀과 섞은 다음 밀폐 된 뚜껑이있는 유리 용기에 넣어 냉장고에 보관할 수 있습니다.

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