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"... 음식에 관해서는 뿌리가 파스 닙보다 좋은 음식이 아닙니다."-이것은 유명한 프랑스 과학자이자 의사 인 Mena의 Odo가이 식물에 대해 쓴 방법입니다.

불행히도 고대에 매우 유명하고 우리 시대에 거의 잊혀진이 채소는 러시아 채소밭에서는 거의 발견되지 않지만 영양소 함량면에서 우리가 좋아하는 많은 전통 채소를 훨씬 능가합니다.

종종 흰 당근이라고 불리는 파스 닙은 고대에 널리 재배되었습니다. 고대 로마에서는 영양면에서 높은 평가를 받았으며 약용으로 사용되었습니다. 중세에는 다육하고 맛있는 뿌리 채소, 독특한 향과 매운 맛을 위해 중부 유럽에서 널리 재배되었습니다. 그리고 러시아에서는 이미 1600 년에 채소밭에서 재배되어 맛있는 요리로 소비되었습니다. Tsar Alexei Mikhailovich의 유명한 Izmailovsky 채소밭에서 파스 닙이 차지하는 면적은 당근이 차지하는 면적보다 3 배 이상 컸습니다. 그러나 나중에 감자는 러시아 정원에서 파스 닙뿐만 아니라 우리 정원의 전통적인 여왕 인 순무도 축출했습니다.

생물학적 특징

파종 파스 닙 또는 초원 파스 닙은 일반적으로 스핀들 뿌리라고도합니다. 생물학적 특성에 따라 파스 닙 파종 (파스 티나 카 사티 바) 우산 계열 (셀러리)에 속하며 당근, 파슬리 및 셀러리와 매우 가깝습니다. 뿌리 채소는 흰색 또는 노란색 과육으로 길이가 40cm에 달하고 무게는 800g에 이릅니다. 또한이 뿌리 채소는 수프에 들어있는 당근과 파슬리를 동시에 대체합니다.

파스 닙은 높이 150cm에 달하는 초본 식물로, 발달 첫해에 큰 기초 잎의 로제트를 형성하고 여름 상반기에 천천히 자라다가 빠르게 자랍니다. 잎은 따로 뾰족하고 위는 광택이 나며 아래에는 양털이 있으며 긴 잎자루가 있습니다. 로제트 잎은 종종 직립하고 강하게 발달하며 6-9 개의 잎으로 구성됩니다.

생후 2 년차에 개화 줄기가 자라고, 속이 비어 있고, 늑골이 있고, 약간 사춘기이며, 꼭대기에서 가지가 나옵니다. 꽃은 노란색 또는 주황색이며 꽃차례에서 수집되며 꿀이 많이 포함되어 있으며 좋은 꿀 식물입니다.

파스 닙의 뿌리는 매우 강력하며 1.5 미터 이상의 깊이까지 침투하며 토양의 깊은 층에서 수분을 흡수 할 수 있습니다. 뿌리 채소는 육즙이 많고 다육하며 황백색이며 길쭉한 원추형 (당근 모양) 또는 둥글고 납작한 모양이며 뚜렷한 렌 티셀이있는 매끄러운 표면을 가지고 있습니다.

내부의 뿌리 채소는 흰색 또는 황색 크림색이며 매콤하고 단 맛과 향이 있습니다. 둥근 뿌리 작물의 지름은 9-10cm에 이르고 길쭉한 뿌리 작물의 길이는 최대 30cm 이상입니다. 둥근 뿌리는 1-1.5cm의 깊이에 있으며 3-4cm의 깊이에 길쭉합니다.

파스 닙에서 특히 가치있는 것은 추위를 두려워하지 않고 모든 뿌리 작물 중에서 가장 내한성과 내한성이 있다는 것입니다. 그 묘목은 영하 5 ° C까지 서리를 견디고 성인 식물은 최대 영하 8 ° C까지 견딜 수 있습니다. 이 서리 저항은 특히 가을에 잎이 서리로 죽인 풀을 배경으로 아름다운 녹지로 돋보이는 가을에 높이 평가 될 수 있습니다.

파스 닙 씨앗은 2 ~ 3 ° C에서 발아하기 시작합니다. 그들은 15-20 일에 천천히 싹이납니다. 식물 성장을위한 최적 온도는 16–20 ° C입니다. 뿌리 작물은 늦가을까지 자라며, 눈 아래 남은 것은 봄까지 땅에 잘 보존됩니다.

파스 닙은 다른 뿌리 채소보다 재배 조건에 덜 까다 롭습니다. 그것은 흡습성이지만 토양의 과도한 침수, 높은 지하수 수준 및 산성 토양을 용납하지 않습니다. 특히 생장 초기에는 광을 띠기 때문에 얇게 펴고 잡초를 제거하는 데 늦어서는 안됩니다. 또한 질병 및 해충에 의해 실질적으로 손상되지 않습니다.

파스 닙 품종

대부분 다음과 같은 품종이 판매 중입니다.

백색 황새 -중기의 열매가 많은 품종. 뿌리 작물은 원추형이고 흰색이며 부드러 우며 무게가 100g에 달하는 흰색과 육즙이 많은 펄프를 가지고 있습니다. 그들은 수평을 유지하고 겨울에 잘 저장됩니다.

건지 -늦은 숙성 품종. 뿌리 작물은 길이 25cm, 무게 200g에 이르는 원추형입니다. 펄프는 흰색이고 달콤하며 향이 좋으며 맛이 좋습니다. 뿌리 작물의 품질을 유지하는 것이 좋습니다.

검투사 -중기 열매가 많은 품종. 뿌리 작물은 원추형이고 부드럽고 하얀 피부입니다. 펄프는 흰색이고 향긋하며 단맛이 있습니다.

섬세 -중반의 다양성. 뿌리 작물은 둥글고 길이 8cm, 무게 200-350g이며 살은 흰색이며 노란색 반점이 있습니다. 강한 향과 함께 맛이 좋습니다. 뿌리 작물의 품질을 유지하는 것이 좋습니다.

일주 성장기 105 ~ 110 일로 가장 빠르고 생산성이 가장 높은 품종입니다. 뿌리 작물은 둥글고 평평하며 밑 부분을 향해 날카롭게 가늘어지며 길이 10-15cm, 직경 10cm, 무게는 최대 150g입니다. 뿌리 작물의 바깥 쪽 색은 회백색이고 살은 흰색입니다. 조밀하고 매우 날카로운 향기, 평범한 맛이 있습니다.

요리사 -중간 초기 다양성. 완전 발아에서 기술적 성숙이 시작될 때까지의 기간은 80-85 일입니다. 잎의 로제트는 직립합니다. 뿌리 작물은 원뿔 모양이며 밑면이 둥글고 평평하며 흰색이며 표면이 고르지 않고 머리가 중간입니다. 뿌리 작물은 토양에 완전히 잠겼습니다. 뿌리 무게 130-160g.

무엇보다도 -성장기 115 ~ 120 일의 중기 파스 닙 품종. 무게가 200g에 달하는 뿌리 채소는 원추형이며 윗부분이 확장되고 아래쪽으로 경사가 있으며 길이는 15-20cm이며 겉색과 과육의 색은 흰색이며 향이 좋습니다. 품종은 수확량이 높고 뿌리 작물의 품질이 좋으며 다양한 재배 조건에 쉽게 적응합니다.

Petrik -최대 125 ~ 130 일의 성장기 인 중기 품종. 다양성은 매우 생산적입니다. 뿌리 작물은 최대 30cm 길이의 원추형입니다.

심장 -중기 열매가 많은 품종. 뿌리 작물은 원뿔 모양의 흰색 크림이며 매끄럽고 무게는 최대 100g이며 흰색 살이 있으며 겨울에 잘 보관됩니다. 다양성은 두꺼워지지 않습니다.

학생 -생장기 150 ~ 160 일의 늦은 숙성 품종. 무게가 최대 300g, 길이가 30cm에 이르는 뿌리 작물. 뿌리 작물의 표면은 흰색이고 펄프는 깨끗하고 밀도가 높으며 흰색이며 향이납니다. 다양성은 높은 수확량과 품질을 유지합니다.

파스 닙의 유용한 특성

최근 연구에 따르면이 야채의 치유력은 향료보다 훨씬 더 중요하고 다면적입니다.

외관상 파스 닙은 뿌리 작물의 상단이 확장 된 큰 흰색 당근과 유사합니다. 날카로운 독특한 맛으로 셀러리 또는 뿌리 파슬리와 비슷합니다. 이것은 맛있고 영양이 풍부한 야채입니다. 그것은 신선하고 가공되어 사용됩니다. 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스, 다양한 반찬이 준비됩니다.

파종 파스 닙에는 미네랄 소금과 탄수화물이 풍부합니다. 그 가치는 주로 유리한 미네랄 비율에 있습니다. 뿌리 작물에는 최대 14 %의 설탕, 최대 2 %의 단백질, 최대 20mg / %의 비타민 C, 최대 460mg / %의 칼륨, 50mg / %의 칼슘 등이 포함됩니다. 파스 닙은 특히 높은 비타민 함량으로 인해 가치가 있습니다. 비.

소화가 잘되는 탄수화물의 함량 측면에서이 문화는 뿌리 작물 중 선두 자리를 차지하고 있습니다. 그러나 다른 야채와 비교하여 파스 닙의 특별한 가치는 에센셜 오일의 함량이 높기 때문이며, 그 존재는 인체 전체에 대한 자극 효과를 설명 할 수 있습니다.

파스 닙은 식욕을 자극하고 내분비선의 활동과 신진 대사를 자극합니다. 모세 혈관 벽을 강화하고 경련을 완화하며 강력한 이뇨 효과가 있으며 돌과 염분 제거를 촉진합니다. 민간 요법에서는 요로 결석증, 기관지염 및 후두염을 치료하고 회복력을 회복하고 혈관 확장 제로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 파스 닙 잎은 피부과에 사용됩니다.

농업 기술 재배

파스 닙은 불편 함에도 자랄 수있는 소박한 농작물에 속합니다. 그러나 그것은 특히 통기성이 좋은 가벼운 양토 및 사질 양토 토양과 깊은 경작 가능한 층을 가진 범람원 토양에서 잘 자랍니다.

또한 중성 반응과 고른 물 균형으로 경작 된 이탄 토양에서 높은 수확량을 제공하며 침수를 용납하지 않습니다. 무거운 점토 토양은 그에게 적합하지 않습니다. 뿌리 작물은 못생긴 모양을 얻습니다. 파스 닙은 또한 산성 토양을 용납하지 않습니다.

파스 닙 재배 지역에는 햇빛이 잘 들어와야합니다. 식물에 약간의 음영이 있어도 수확량이 30-40 % 감소합니다.

모든 문화는 전임자가 될 수 있습니다. 그러나 그것에 대한 가장 좋은 전임자는 호박씨, 감자, 양배추, 오이, 양파이며, 파스 닙이 재배되기 2 년 전에 분뇨가 적용되었습니다.

토양 준비는 전임자를 수확 한 후 가을에 시작됩니다. 경작 가능 층이 얕 으면 경작 가능 층의 깊이가 충분하도록 흙 층으로 침대를 쌓은 다음 땅이 부어 지도록 주변을 따라 판으로 부어 층 높이까지 보강합니다. 무너지지 않습니다.

파스 닙 바로 아래에 신선한 분뇨를 바르면 뿌리가 갈라 지므로 이전 작물에 분뇨와 석회를 바르는 것이 좋습니다. 가을 파기를 위해서는 1 평방 미터도 만들어야합니다. 미터 1 큰술. 한 숟가락의 과인산 염 및 칼륨 비료. 무거운 토양에는 상당한 양의 이탄 부스러기와 거친 입자의 강 모래를 도입해야합니다.

봄에는 토양이 10-12cm 깊이까지 재배되고 질소 비료가 적용됩니다. 그런 다음 사이트의 표면은 큰 덩어리를 남기지 않고 조심스럽게 수평을 유지합니다.

파스 닙은 씨앗에 의해 전파됩니다. 그 씨앗은 크고 평평하며 가볍습니다. 발아를 1 ~ 2 년 동안 만 유지하므로 파종에는 전년도의 종자 만 사용해야합니다. 그러나 가장 중요한 것은 재배를 위해 경작 할 수있는 얕은 층이있는 지역에서 짧은 둥근 뿌리 작물을 가진 품종을 선택하는 것이 필요하다는 것입니다.

두 번째 해에 겨울을 타는 식물에서 씨앗을 얻을 수 있습니다. 고환은 재성장 후 60-65 일에 개화합니다. 열매는 8 월 초에 익는다. 우산의 75-80 %가 노란색으로 변하면 선택적으로 제거됩니다. 한 덤불에서 8-10g의 씨앗을 얻을 수 있습니다.

발아가 빡빡하기 때문에 파스 닙 종자는 미리 파종을 준비해야합니다. 이를 위해 다른 방법을 적용 할 수 있습니다. 가장 간단한 방법은 처리 된 씨앗을 따뜻한 물에 24 시간 동안 담그는 것입니다. 이 시간 동안 물은 2-3 번 교체됩니다. 씨앗이 부풀어 오를 것입니다.

부은 종자는 즉시 축축한 토양에 뿌려 지거나 발아를 결정하는 것과 같은 방식으로 발아합니다. "Epin"제제로 종자를 전처리하면 좋은 효과를 얻을 수 있습니다 (지침에 따름).

그리고 씨앗을 처리 할 시간이 없다면 말리면 훨씬 나중에 싹이납니다. 준비된 파스 닙 씨앗은 11-12 일에 발아하고 종자는 22-23 일에만 건조됩니다.

파스 닙의 성장기는 매우 길기 때문에 숙련 된 정원사는 종종 겨울 전에 뿌립니다. 이 파종 시간으로 묘목은 이른 봄에 나타나고 수확량은 봄 파종보다 높습니다.

그러나 여기에 한 가지 트릭이 있습니다. 씨앗이 가을에 너무 일찍 뿌려지고 심한 서리가 시작되기 전에 묘목이 나타나면 고환 만 자라기 때문에 뿌리 작물을 얻지 못할 것입니다. 따라서 겨울 파종은 미리 준비된 고랑의 이미 얼어 붙은 토양에서 수행해야하며 젖은 씨앗이 아닌 건조한 씨앗을 사용해야합니다.

음, 묘목이 아닌 방식으로 파스 닙을 재배하기로 결정했다면 봄 파종은 가능한 한 빨리 4 월 말 또는 5 월 초에 이루어져야합니다.

파종 파스 닙은 큰 잎 덩어리를 개발하므로 다른 뿌리 작물보다 작물에 더 희귀 한 계획이 사용됩니다. 줄 간격은 30-35cm 이상이어야하며 파종시 종자는 3cm마다 고랑에 넣고 1.5-2cm 깊이로 토양에, 2.5-3cm 후 가벼운 토양에 묻습니다.2-4 줄 벨트 파종의 경우 줄 사이의 거리는 25cm이고 벨트 사이의 거리는 45-50cm입니다.

씨앗이 오랫동안 발아하지 않기 때문에 상추 나 겨자 잎의 씨앗으로 작물을 압축하여 파스 닙 씨앗 사이에이 작물의 씨앗을 뿌릴 수 있습니다. 파스 닙이 나올 때 까지이 작물은 이미 줄을 표시했으며 풀고 물을 줄 수 있습니다. 씨앗을 뿌린 직후 첫 번째 싹이 나타날 때까지 침대를 호일로 덮어야합니다.

종종 파스 닙은 이른 봄에 다른 작물과 함께 침대 가장자리, 베리 덤불, 심지어 길을 따라 뿌려집니다.

이 문화의 작물을 돌보는 것은 묘목을 얇게 만들고, 토양을 풀고, 잡초를 제거하고, 비옥하게하고, 물을주는 것으로 구성됩니다. 파스 닙의 싹이 나타나면 (또는 더 나은-등대 문화의 싹 : 상추, 시금치, 무) 물을주고 토양을 느슨하게해야합니다. 첫 번째 숱이는 2-3 개의 진정한 잎 단계에서 수행되어 5-6cm 후에 식물을 남겨두고 두 번째는 5-6 잎이 나타날 때 10-12cm 거리에 있습니다.

이 야채를 묘목 방식으로 재배하기로 결정한 경우 이식을 잘 견디지 못하므로 별도의 냄비에 묘목을 재배하는 것이 좋습니다. 모종은 뿌리 시스템을 손상시키지 않도록주의하면서 25-30 일의 나이에 열린 땅에 심습니다.

파스 닙은 수분을 좋아하는 식물로, 여름에는 1 평방 미터당 10-15 리터의 물을 5-6 번 물을 주어야합니다. 미터, 어떤 경우에도 토양이 마르지 않도록하십시오. 특히 7 월 초 ~ 중순에 물을 주어야합니다. 물을 뿌린 후에는 흙을 풀어서 식물을 가볍게 쳐야합니다.

강력한 잎 장미를 형성하는 파스 닙은 토양에서 많은 양분을 제거하므로 묘목이 나온 지 한 달 후 식물에 완전한 미네랄 비료를 공급해야합니다. 잎 로제트의 완전한 발달 단계에서 뮬린 (1:10) 또는 새 배설물 (1:15)을 주입 한 최고 드레싱은 매우 효과적입니다. 파스 닙 식물은 복잡한 미량 영양소 비료를 섭취하는 데 매우 잘 반응합니다.

이 멋진 야채는 매우 불쾌한 특성을 가지고 있습니다. 축축한 잎은 피부에 화상을 입 힙니다. 따라서 묘목을 얇게 만들고 줄 사이의 토양을 느슨하게하는 것은 이슬이 내리거나 비가 내린 후에 장갑과 ​​스타킹없이 수행하지 않는 것이 좋습니다.

사실 파스 닙 잎에는 식물을 해충으로부터 보호하는 에센셜 오일이 포함되어 있으며, 특히 더운 날씨와 비가 내린 후 신체의 열린 부위에 화상과 물집을 일으키는 것은 이러한 에센셜 오일입니다. 따라서 열이 가라 앉으면 식물과의 직접적인 접촉을 피하고 흐린 날씨에 파스 닙으로 작업하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 두드러기가 생길 수 있습니다.

작물 수확 및 저장

파스 닙은 겨울에는 지하실에, 겨울에는 정원에 안전하게 보관됩니다. 그들은 당근처럼 심한 서리가 내리기 전 늦어도 수확됩니다. 토양이 얼기 전에; 손상된 뿌리는 제대로 저장되지 않기 때문에 갈퀴로 매우 조심스럽게 파 내십시오.

당근처럼 윗부분을 잘라 내고 뿌리 작물에 붙은 흙을 조심스럽게 청소합니다. 비가 오는 날씨에는 토양이 수분으로 포화되면 파스 닙을 수확 할 수 없습니다.

봄 소비를 위해 땅에 남겨진 뿌리 작물은 혹독한 겨울에 눈, 이탄, 짚 및 침엽수 가문비 나무 가지로 추가로 덮여 야합니다. 이른 봄에는 어린 잎이 나타날 때까지 땅에서 파냅니다. 이것이 완료되지 않으면 빨리 피고 뿌리 작물의 소비자 특성이 크게 감소합니다.

보관을 위해 파스 닙은 상자 또는 랙의 지하실에 놓고 약간 축축한 모래를 뿌려 0-1 ° C의 온도와 90-95 %의 상대 습도에서 보관합니다.

신문 "Ural Gardener"의 자료를 기반으로 함