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가지는 인도가 원산지이며 여전히 야생으로 자랍니다. 그 과일은 옛날부터 현지인들이 먹었습니다. 그러나 처음에는 가지의 맛이 유럽인들에게 "의심스러운"것처럼 보였습니다. 고대 그리스인과 로마인들은 가지를 "분노의 사과"라고 불렀고, 음식에 가지를 체계적으로 사용하면 광기가 발생한다고 믿었습니다.

그러나 중세 시대에는 가지가 남부 유럽에서 널리 재배되었습니다. 그들은 17 세기와 18 세기에만 러시아에 왔습니다. 따라서 영화 "Ivan Vasilyevich가 직업을 바꾼다"의 Savely Kramarov "해외 가지 캐비어"의 유명한 복제품은 역사적 근거가 없습니다. Ivan the Terrible 시대에 러시아인들은 가지의 존재에 대한 소문으로 만 알았습니다. 불과 몇 세기 후 러시아에서 가지라고 불리는 "데미 앙키"는 특히 러시아 남부 지방에서 상당히 흔한 채소가되었습니다. 그들은 고기 스튜에서 삶거나 "물기"대신 사용되었습니다. 러시아에서 가지를 부르지 않 자마자 "파키스탄", "바다 르잔", "바가 잔", 심지어 "포드 리잔". 결국 그들의 언어를 깨는 것에 지친 러시아인들은 탈출구를 찾았고 "해외"채소를 간단하고 표현 적으로 "파란색"이라고 불렀습니다.

사실 가지 열매는 파란색이 아닙니다. 색상은 연한 보라색에서 진한 보라색까지 다양합니다. 그리고 열매가 덤불에서 익도록 남겨두면 색이 변하고 회색 녹색 또는 갈색 노란색이됩니다. 이것은 잘 익은 가지 열매의 색입니다. 우리는 설 익은 과일을 먹습니다. 거칠고 약간 식용 가능한 익은 과일과 달리 부드럽고 맛있고 건강합니다.

잘 익은 가지는 절대로 먹어서는 안됩니다. 그들은 다량의 유독 물질 인 솔라닌을 포함합니다. 그리고 가장 유용하고 맛있는 가지는 푸르스름한 검은 껍질을 가진 가지이며 과일의 모양은 직사각형입니다. 이 가지에는 보통 씨앗이 거의 없습니다.