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합창단의베이스처럼 사모바르

명예롭게 윙윙 거립니다.

도자기 컵도

내가 가지고 있다고 상상해보십시오.

불랏 오쿠 자바

오늘날 우리는 베드포드 공작 부인 안나 러셀 (Anna Russell) 덕분에 영국에서 형성된 엄격한 의식 인 5시 차 (Five o'clock Tea)를 마시는 유명한 영국 차에 대해 많이 알고 있습니다. 상당히 많은 시민들이 일본과 중국의 다도에 대한 아이디어를 가지고 있으며 남미 메이트와 호리병박의 유형에 대해서도 알고 있습니다. 그리고 공격적으로 오늘날에는 전통적인 크리스마스 차 마시는 것뿐만 아니라 수세기 동안 수행 된 많은 요소를 포함하는 티 테이블의 러시아 의식에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 우리는 그들에 대해 더 이야기 할 것이지만 먼저 러시아에서 찻잎의 출현에 대해 조금 이야기하겠습니다.

러시아에서 차 출현의 역사

최초의 차는 16 세기 중반에 우리나라에 나타났습니다. 차잎은 Cossack 족장에 의해 시베리아 남동부 원정대에서 가져 왔습니다.

1638 년 러시아 왕실에 차가 등장했습니다. 러시아 차르 미하일 페도로 비치 로마노프 대사, 보 야르 아들 바실리 스타 코프 (Vasily Starkov)는 러시아 세이블 (러시아 세이블)과 함께 서부 몽골 칸의 본부를 방문했고 그 대가로 4 파운드의 "중국"풀을 받았다. 우리 차르와 그의 소년들은 아시아 음료를 아주 좋아했습니다. 이미 17 세기 중반에 중국과 모스크바에 정기적으로 차를 공급하는 계약이 체결되었습니다. 이국적인 음료의 가격은 엄청났습니다. 차는 블랙 캐비어보다 11 배 더 비싸지 만 차를지지하는 사람들이 점점 더 많아졌고, 말린 "중국 허브"는 매우 빨리 매진되었습니다. 그리고 18 세기 중반에는 러시아에서 유럽보다 차가 더 많이 마 셨습니다!

러시아 사람들은 새로운 음료를 금방 인식했을뿐만 아니라 그 음료의 감정가가되었습니다. 유럽 ​​여행자들은 러시아에서 아주 좋은 차를 마신다고 말했습니다. 그리고 그 당시 찻잎은 바다로 유럽 국가로 옮겨졌고 그러한 운송으로 인해 그 품질이 크게 떨어졌기 때문에 사실이었습니다. 그리고 모든 유럽 국가 중에서 러시아 만이 육지로 차를 수입 할 수있는 기회를 가졌습니다. 이미 그 해에 러시아 차 미식가들은 특히 섬세한 맛과 절묘한 향기를 가진 pekoe 품종을 높이 평가했습니다. 차 덤불의 정점에서 만든 차입니다. 19 세기 초, 모스크바에서는 희귀하고 값 비싼 백차 "실버 니들"이 특히 유행했고 상트 페테르부르크는 재스민이 들어간 유명한 중국 차를 선호했습니다.

또한 러시아 차 감정가들은 좋아하는 음료와 첨가제를 양조하는 방법을 대담하게 실험했습니다. 유명한 러시아 작가 I.A. Goncharov는 한때 러시아 차를 마시는 것은 양조 차를 마시는 것을 의미하며 영국인은 "배추처럼 평소대로 양조"한다고 말했습니다! 그건 그렇고, 오늘날 러시아는 차에 레몬 한 조각을 넣는 널리 퍼진 관습을 세계에 부여했습니다.

티백은 1904 년 미국 식료품 점 Thomas Sullivan에 의해 발명되었다고합니다. 그러나 19 세기 중반 러시아에서는“얇은 리본이 달린 깨끗한 모슬린에 묶인 차”가 사모바르로 낮아졌습니다. 가족 차를 마시기 위해 차를 끓이는 방법은 1861 년 러시아에서 처음 출판 된 Elena Molokhovets의 유명한 요리 책 "젊은 주부에게 선물"에 설명되어 있습니다.

우리나라에서 차의 출현은 러시아의 생산 발전과 그 속성에 기여했습니다. 의심 할 여지없이, 러시아 차의 독특한 "파트너"는 사모바르이며, 이는 시간이 지남에 따라 아마도 모든 시간 동안 세계에서 우리주의 가장 잘 알려진 상징 중 하나가되었습니다. 사모바르에 이어 차는 러시아 도자기 개발에 빠른 자극을주었습니다. Elizaveta Petrovna는 Imperial Porcelain Factory의 설립을 명령했고 Catherine II는 "동방 또는 유럽보다 품질이 열등하지 않도록"그러한 차 세트의 생산을 주문했습니다! 얼마 지나지 않아 러시아 귀족의 독특한 가족 차 세트는 처음에는 테이블 세팅의 필수적인 부분이되었고, 그 다음에는 가족 재산과 국가 역사의 일부가되었습니다.도자기 차 세트는 러시아 여주인에게 꿈이자 자부심의 원천이었습니다.

물론 그 당시의 차는 독점적으로 중국 품종의 찻잎을 의미했으며 인도 차는 훨씬 나중에 러시아에 올 것입니다.

공정성을 위해 농촌 인구는 여전히 조상 시대부터 친숙한 음료를 선호한다는 점에 유의해야합니다. 따라서 마을에서 그들은 "Koporsky"차를 마 셨습니다.이 차의 말린 잎으로 만든 음료입니다. 으깬 과일과 향기로운 허브의 혼합물로 양조되는 과일 차; 일부 나무의 잎과 껍질에서 나온 차까지.

불과 150 년 전, 러시아에 사모바르가 널리 보급되면서 우리나라에서 "차를 마시는"과정은 영국에서만큼 중요한 의식이었습니다.

차를 마시는 러시아 전통

차를 마시는 러시아 의식의 가장 중요한 특징 중 하나는 주된 "청지기"가있는 화려하게 장식 된 테이블입니다. 사모바르는 탁자 또는 탁자 끝에 놓인 특별한 작은 탁자 위에 직접 놓았습니다. 사모바르는 열을 완벽하게 유지하는 스프루스 콘으로 "먹이"되었습니다. 수지 같은 약간 쓴 가문비 나무 연기의 향기는 편안하고 진정 효과가 있습니다. 사모바르는 외모뿐 아니라 "음악성"으로도 높이 평가되었습니다. 끓기 전에 사모바르가 노래하기 시작했고 유명한 주인은 사모바르에게 독특한 목소리를주는 방법을 알고있었습니다. 사모바르의 독특한 목소리와 그의 노래는 탁자에 특별한 편안함과 평온함을 선사했습니다. 차를 많이 끓여서 차 마시기에 참여한 모든 사람들이 한가롭게 긴 대화를 나누기에 충분했고, 그들은 한 번에 6 ~ 7 잔 또는 그 이상을 마셨다.

러시아 티 테이블 설정의 필수 속성은 우아한 린넨 식탁보이며 항상 전분입니다! 테이블 위에는 스트레이너가 달린 찻 주전자, 핀셋이 달린 설탕 그릇, 숟가락, 남성용 컵 홀더의 안경, 여성용 우아한 중국 컵이 놓여있었습니다.

차는 매우 큰 구색으로 차 간식과 함께 제공되었습니다. 오븐의 세라믹 냄비에 약 1 시간 동안 끓인 설탕과 뜨거운 크림 또는 거품이있는 우유는 반드시 차와 함께 제공되었습니다. 그리고 필수 설탕, 우유 및 크림 외에도 버터, 여러 종류의 잼, 꿀 및 많은 패스트리 : 크루통, 롤, 베이글, 쿠키, 비스킷, 진저 브레드, 파이 및 모든 종류의 빵이었습니다. 그건 그렇고, 차 잼은 또한 특정 요구 사항을 충족해야했습니다. 그 안에있는 열매는 전체이어야하고 시럽은 두껍고 점성이 있어야했습니다. 글쎄, 빈약 한 영국식 티 파티가 우리와 어떻게 경쟁 할 수 있습니까?

집의 여주인 만이 차를 쏟았고, 비상시에는 가족 중 맏딸들이 탁자를 관리하도록 맡겼다. 러시아 다도의 기록되지 않은 규칙에 따르면, 차는 항상이 과정의 모든 미묘함을 아는 같은 사람이 따라야합니다. 당시의 진짜 차는 값 비싼 진미 였기 때문에 맛있는 차를 만들 수있을뿐만 아니라“잠을 자지 않는 차”즉, 참가자 각자가 차를 부을 수 있도록하는 것이 특히 중요했습니다. 티 파티는 같은 강도의 차를 받았으며 여주인은 마른 차를 많이 소비하는 것을 허용하지 않았습니다.

러시아 차 음료의 훌륭하고 또한 매우 다채로운 속성은 주전자를 덮는 데 사용 된 특수 가열 패드입니다. 티 워머는 밀도가 높은 재료로 꿰매어 큰 수탉, 요정 새 또는 둥지 인형 모양을 제공했습니다. 이 가열 패드의 대부분은 러시아 민속 장식 예술의 진정한 걸작품입니다.

러시아 차를 마시는 것은 모든 소란스럽고 서두르지 않고 시간과 진지함이 필요한 과정입니다! 러시아 차를 마시는 것은 동수들을위한 성사입니다! 테이블에서 그들은 느낌과 감각을 가지고 한 번에 6 ~ 7 잔의 차를 마셨다. 차를 마시고 중요한 가족 및 비즈니스 협상이 이루어지고 거래가 이루어지고 계약이 체결되었습니다.

차 에티켓이 요구하는대로 나누어 진 차 그릇의 가장자리에 1cm를 추가 할 필요가 없었습니다.

귀족에서 일반인으로

부르주아와 상인 가정에서는 깊은 받침 위에 컵에 담아 차를 마셨고, 그로부터 덩어리 설탕이나 잼을 한 입에 마셨고, 접시를 손바닥에 대고 특별한 방식으로 과시하고 세련되었습니다.

차는 러시아 선술집, 특히 모스크바에서 매우 인기있는 음료였습니다. 차가 가득 차있는 잔에 담겨 제공되었고 항상 맨 위에 부어졌습니다. 결국 선술집에서는 안경이 가득 차도록 정직한 페니를 요구할 권리가있는 상인, 소규모 공무원, 학생 및 일반인을 방문하여 주로 술에 취했습니다. 그러한 차를 제공하는 것은 그 당시 웨이터들에게 "토스"를 부은 차 잔이있는 쟁반으로 방문객들 사이에서 조종 할 수있는 특별한 능력을 요구했습니다. V. Gilyarovsky에서 이것에 대해 특히 생생하게 읽을 수 있습니다.

러시아 크리스마스 티 파티

러시아 크리스마스 차를 마시는 것은 테이블 세팅과 함께 제공되는 요리의 특성을 가지고있었습니다.

크리스마스 차를 마시는 첫 번째 단계는 크리스마스 이브에 열렸습니다. 성탄절 기간 동안 차 의식은 다양했습니다. 전혀 양조하지 않고 엄격하게 빨리 마신 차를 유지하는 사람들은 작은 호밀 크루통으로 물린 간단한 끓는 물이라고 불렀습니다. 덜 엄격하게 금식 한 사람들은 베이글, 마른 케이크 및 꿀과 함께 차를 마시기 위해 가족 배불뚝이 사모바르 주변에 모였습니다.

이 단계의 다도를위한 테이블은 가난한 사람들의 가족들에게 제공되었습니다. 대부분은다면적인 안경을 쓰고, 더 번영하는 사람들은 별도의 "마른"차 세트로 제공되었습니다.

그리고 마지막으로, 첫 전례 이후의 크리스마스에 대한 기대가 금식을 깨뜨 렸습니다. 밖에서 자정이되어 오후에는 가족을위한 풍성한 고기 축제 저녁 식사가 기다리고 있지만 지금은 차만 있지만 이미 축제 일입니다! 크리스마스 차를 마시는 두 번째 단계가 왔습니다. 그렇기 때문에 모든 집의 주부들이 행복하고 빠르게 테이블 위의 접시를 바꾸고 컵이 유리 잔을 대체했습니다. 일부의 경우 축제 서비스가 다른 사람들의 경우 "희박한"서비스로 대체되었습니다. 테이블의 간식도 마술처럼 변형되었습니다. 여기에는 이미 설탕과 크림, 풍부한 롤과 케이크, 체 빵이 있습니다. 큰 명절을 앞두고 좋은 휴식 시간을 갖기 위해 많이 먹지 않았습니다.

크리스마스 바로 그날-모든 러시아 집에는 수많은 고기 요리와 스낵, 풍부한 패스트리와 과자로 가득한 테이블이 놓여있었습니다. 그리고 물론, 식사가 끝나면 풍부하고 달콤한 차!

통계에 따르면 오늘날 지구상에서 매초마다 사람들은 약 200 만 잔의 차를 마 십니다. 차는 현대의 거대 도시와 작은 마을, 아프리카의 뜨거운 나라와 극지방에서 마신다. 차는 기쁨과 슬픔으로 마신다. 평일 및 공휴일에 출근 준비 및 퇴근. 따라서 우리는 지구를 가로 지르는 차의 승리 행렬이 계속되고 있다고 안전하게 말할 수 있습니다.

물론 오늘날 우리의 차 전통은 변했지만, 가장 중요한 것은 항상 변하지 않을 수 있으며 유지되어야합니다. 가정의 따뜻함과 편안함, 온 가족과 함께 테이블에 모이고 친구와 함께 마실 수 있습니다. 강하고 향기로운 차를 듬뿍, 증조 할머니의 사모바르에서 빛나게 닦으면 좋을 것입니다!