Gulbesheker와 gulkand, 또는 장미 요리

꽃의 세계는 꽃이 인류로부터 멀리하는 아름다움과 비밀로 우리를 매료시킵니다. 우리는 수세기 동안 꽃을 연구 해 왔으며 매일 꽃에 대해 더 많이 배우기 위해 계속 연구하고 있습니다. 우리는 향수에 꽃을 사용하고, 꽃을 배열하고, 요리뿐만 아니라 영혼과 몸을 치유하는 데 사용합니다. 꽃 세계의 가장 밝은 대표자 중 하나는 모든 꽃의 여왕 인 장미입니다. 장미는 오랫동안 정원 장식으로 사용되었을뿐만 아니라 꽃의 우아함, 기분 좋은 향기 및 섬세한 질감으로 인해 장식 및 요리 장식으로도 사용되었습니다. 장미는 확실히 집이나 정원을위한 멋진 장식이지만 주방에도 초대하는 것이 좋습니다.

로즈는 진정, 냉각 및 보습의 세 가지 주요 약용 특성을 가지고 있습니다. 로즈는 신경, 정서적 및 심리적 상태, 신경 긴장 및 심장 질환에 대한 탁월한 진정 속성입니다. 거의 모든 종류의 장미는 식용이 가능하며 각각 고유 한 달콤한 꽃 향이 나지만 일부는 다른 장미보다 더 뚜렷합니다. 좋아하는 요리에 장미 꽃잎을 추가하면 확실히 좋아할 놀랍고 섬세한 맛을 더할 수 있습니다. 더 향기로운 장미는 일반적으로 요리 된 요리에서 더 향기 롭기 때문에 요리를 위해 장미를 선택할 때 후각을 믿으십시오.

다 마스크 로즈 (Rosa damascena)

다 마스크 로즈 (로사 다마 세나) 장미수, 아로마 오일 생산 및 요리 목적으로 수세기 동안 사용되어 온 고 방향성 종입니다. 그러나 분홍색이나 노란색 장미는 물론 맛있는 냄새가 나는 흰 장미도 잘못 갈 수 없습니다. 빨간 장미는 향이 거의없는 경향이 있으므로 식사를 장식하기 위해 저장하십시오. 어떤 품종을 선택하든 살충제 또는 기타 화학 물질로 처리 된 산업용 장미는 피하십시오.

자신의 정원에서 야생 장미 또는 장미를 선호하는 것이 좋습니다. 수집하기에 가장 좋은 시간은 정오입니다. 아침 이슬이 사라진 후, 여름의 더위가 있기 전에 장미를 모으는 것이 필요합니다. 장미 꽃잎을 요리하기 전에 각 꽃잎의 바닥에있는 작은 흰색 부분을 잘라냅니다. 이 부분은 쓴맛이있어 식사를 망칠 수 있습니다. 장미 꽃잎을 부드럽게 씻어서 수건에 올려 말립니다.

조리법에 신선한 장미 꽃잎이 필요한 경우 꽃에서 제거한 후 2 시간 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 장미 꽃잎은 시들지 않도록 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다. 장미 꽃잎을 말릴 때 탈수기를 사용하거나 건조한 날 햇볕에 놓을 수 있습니다. 말린 장미 꽃잎은 밀봉 된 유리 병에 보관해야합니다.

많은 사람들이 장미 꽃잎을 요리 재료로 사용하는 데 익숙하지 않지만 장미는 중동 요리와 일부 인도 요리에서 매우 일반적입니다. 터키 식 기쁨은 장미 향이 나는 음식의 잘 알려진 예입니다. 북아프리카 향신료 혼합 Ras El Hanout 고수, 커민, 강황, 후추, 정향, 계피와 같은 뜨거운 향신료와 함께 말린 장미 꽃잎이 포함됩니다.

향신료와 장미 믹스는 가금류, 양고기 및 기타 육류에 큰 도움이 될 수 있습니다. 서양 요리에서 장미는 디저트 및 기타 달콤한 요리에 더 일반적으로 사용됩니다. 로즈는 꿀, 말린 살구, 사프란, 딸기, 라즈베리와 같은 여름 과일과 잘 어울립니다.

프랑스에서는 핑크 리큐어와 장미 향이 나는 과자, 핑크 쿠키, 핑크 잼, 심지어 장미 꿀까지 아름답게 만들어집니다. 파리에서는 독특한 요리 장미 에센스를 쉽게 찾을 수 있습니다.그리고 튀니지, 모로코, 인도에서는 독특하게 맛있는 핑크 시럽을 만듭니다. 폴란드 나 루마니아에서는 장미 잼과 젤리를 쉽게 찾을 수 있습니다.

다음은 요리 창의력을 높이기 위해 장미 꽃잎을 요리하는 방법에 대한 몇 가지 예입니다.

로즈 티: 말린 장미 꽃잎이나 장미 엉덩이를 뜨거운 물에 담가 은은한 장미 차를 만들 수 있습니다.

장미와 여름 음료: 장미 꽃잎은 레모네이드, 주스, 아이 스티에 섬세한 꽃 향기를 더할 수 있습니다. 신선한 장미 꽃잎을 섞고 시원한 과일 음료에 저어주세요. 장미 꽃잎을 얼음으로 얼려서 맛있고 맛있는 펀치를 얻을 수도 있습니다.

핑크 시럽: 냄비에 설탕과 물을 균등하게 섞어 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 열을 줄이고 건조하거나 신선한 장미 꽃잎을 추가하십시오. 불에서 혼합물을 제거하고 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 고운 체로 장미 꽃잎을 걸러 내고 시럽을 식 힙니다. 핑크 시럽은 칵테일, 차 및 레모네이드에 사용할 수 있습니다.

핑크 슈가: 장미 꽃잎 반컵을 잘라 설탕 2 컵과 섞습니다. 설탕을 항아리에 넣고 약 1 주일 동안 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 그런 다음 설탕을 체로 걸러 깨끗한 유리 병에 넣어 꽃잎을 제거하십시오. 그들 중 일부는 남아있을 수 있습니다. 이 꽃 설탕은 수제 설탕 쿠키의 차 또는 토핑에 적합합니다.

설탕에 절인 꽃잎: 설탕에 절인 꽃잎은 케이크와 디저트의 식용 반찬 또는 단순히 달콤한 오후 간식으로 이상적입니다. 이 레시피는 장미나 다른 식용 꽃으로 만들 수 있습니다. 가볍게 두드린 달걀 흰자위로 각 꽃잎이나 꽃을 칠한 다음 과립 설탕에 담그십시오. 왁스 종이에 꽃잎을 놓고 굳을 때까지 말리십시오.

로즈 샐러드: 신선한 장미 꽃잎이 과일과 혼합 채소 샐러드를 완벽하게 보완합니다. 상쾌한 여름 식사를 위해 정원의 다른 허브와 꽃으로 샐러드를 만드십시오.

muesli에 말린 장미: 말린 크랜베리, 살구, 꿀과 뮤 즐리의 달콤한 혼합물에 말린 장미 꽃잎을 추가합니다. 이 꽃 그라 놀라는 바닐라 요구르트와 잘 어울리거나 건강에 좋은 간식으로 먹을 수 있습니다.

로즈 오일: 향기로운 장미 꽃잎을 갈아서 부드러워 진 버터와 섞습니다. 버터를 틀에 넣고 부드러워 질 때까지 냉장하십시오. 단맛을 더하기 위해 잘게 빻은 설탕이나 아몬드 추출물을 첨가 할 수도 있습니다. 이 섬세한 버터는 쿠키, 크래커 또는 과일 케이크와 잘 어울립니다.

핑크 워터: 로즈 워터는 커스터드, 비스킷, 기타 제과류와 같은 다른 요리에 로즈 향을 더할 수있는 좋은 방법입니다. 로즈 워터는 음료에 첨가하거나 향수 나 토너로도 사용할 수 있습니다. 얼굴과 목에 장미수를 뿌려 주면 피부가 상쾌 해지고 탱탱 해집니다.

장미로 요리를 준비 할 때 적당히 추가하십시오. 압도적이지 않을 때 섬세한 과일 향의 장미를 좋아하지만 음식이나 음료를 절묘하게 보완 할 수 있습니다.

머스크 로즈 누르 마할

유명한 것에 대해 따로 이야기합시다 장미 꽃잎 잼... 장미 꽃잎 잼은 일반적으로 분홍색 또는 빨간 장미의 꽃잎을 설탕으로 끓여서 만든 디저트 유형입니다. 이 잼은 전통적으로 "gulbesheker"라고 불리는 터키 요리의 필수적인 부분으로 간주됩니다. 그러나 많은 다른 사람들이 "터키 식"원시에 동의 할 준비가되어 있지 않습니다. 이러한 유형의 단 음식은 다른 많은 동부 국가에서 널리 퍼져 있으며 유럽 (불가리아, 프랑스, ​​이탈리아, 포르투갈)에서도 흔히 볼 수 있습니다. 장미 꽃잎 잼에는 비타민 K와 C뿐만 아니라 카로틴, 비타민 B, 요오드, 구리, 칼륨, 철, 셀레늄 및 기타 똑같이 유용한 여러 물질이 포함되어 있습니다.

전통적인 불가리아 장미 꽃잎 잼은 세계적으로 널리 알려져 있습니다. 이 꽃의 섬세함의 불가리아 버전은 유명한 불가리아 장미의 마법 같은 향기를 반영하는 훌륭한 향기를 가지고 있습니다. 이 잼의 원래 전통적인 불가리아 레시피는 1700 년대 후반으로 거슬러 올라가며 불가리아 로즈 밸리의 카잔 락 마을 주변 마을에서 시작되었습니다. 세계적으로 유명한 불가리아 다마 세나 장미의 신선한 꽃잎으로 만들어져 일출 전 첫 이슬 동안 수확 된이 건강하고 맛있는 간식은 수백 년 동안 수제 음식에 달콤한 행복을 가져다줍니다.

이탈리아는 또한 리도 서쪽의 산 마르코 광장에서 페리로 15 분 거리에있는 산 라자로 섬의 아르메니아 수도원에서 준비된 장미 꽃잎 잼 버전을 자랑스럽게 생각합니다. San Lazzaro의 승려들은 장미로 유명하며 매년 5 월에이 식물이 피면 장미 꽃잎 잼으로 유명합니다. 승려들은 매우 외딴 곳에 살고 있으며 방문객들은 하루에 한 번 오후 3 시경에 수도원으로의 여행을 위해 섬에 올 수 있습니다. 세계적으로 유명한 수도원 장미 꽃잎 잼의 항아리를 손에 넣을 수있는 유일한 기회이기 때문에 전 세계의 관광객과 미식가들이 이곳에 엄청나게 모여 듭니다.

원래 Gulkand 장미 꽃잎 잼의 또 다른 고대 동양 버전. Gulkand는 인류에게 알려진 가장 맛있는 아유르베 다 음식 중 하나로 간주됩니다. 인도와 다른 아시아 국가에서 진짜 꿀단지 한 병을 찾을 수 있습니다. "gulkand"라는 이름은 페르시아어로 "gul"- "flower", 아랍어로 "kand"- "sweet"이라는 단어에서 유래되었습니다. Gulkand는 태양 광선 아래에서 지팡이 설탕과 함께 다 마스크 장미 꽃잎의 점진적 자연 캐러멜 화 기술로 만들어진 절묘한 단맛입니다.

레시피는 인도-페르시아에서 나왔습니다. 이 단맛은 태양 광선을 이용한 고대 생산 법의 결과로만 얻을 수있는 본래의 질감과 향을 가지고 있으며, 장미 꽃잎의 향과 모든 유익한 특성을 극대화 할 수 있습니다. 진짜 gulkand는 다 마스크 장미 꽃잎으로 만 만들어집니다. (로사아마 세나) 그리고 지팡이 설탕.

Gulkand는 의학적 특성을 나타냅니다. Ayurveda는 gulkand를 Rasayan-수명을 연장하는 노화 방지 치료제로 분류합니다. 이 음식은 항산화 특성이 높고 칼슘 함량이 높습니다. 그것은 심장을 강화하고 독소로부터 혈액을 정화하며 신진 대사를 정상화합니다. 높은 위산도, 소화기 장애, 만성 피로 및 근육 경련에 효과적입니다. 또한 여성과 남성 모두에게 똑같이 유용한 강력한 최음제입니다.

다양한 장미 요리를 만들 수있는 가능성은 요리의 상상력만큼이나 무한합니다. 샐러드와 음료에 장미를 추가하고, 잼과 잼을 만들고, 꿀빵을 만들거나 말려서 좋아하는 향신료와 섞으세요.

장미 꽃잎의 절묘한 진미를 맛보는 것은 장미를 아름다운 꽃으로 생각하는 방식을 영원히 바꿀 것입니다! 그리고이 로열 핑크 요리를 만드는 법을 배웠으므로 장미의 장엄한 아름다움과 향기에 감탄할뿐만 아니라 맛볼 수도 있습니다!

요리법 :

  • 장미 꽃잎 잼
  • Gulkand
  • 빈티지 장미 꽃잎 잼

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